Café Angelica, frábæri litli kaffiskápurinn
Kantabríubræður Light og Carlos Zamora Þeir segja að þeir hafi búið til veitingastaðahópinn sinn, Deluz & Co. , með félagslega köllun . Skuldbinding sem var ekki aðeins fljótlega lögð á með því að veðja á Lífrænn matur og að skapa og vera hluti af samstöðuverkefnum, en einnig að rekja húsnæði í gegnum borgirnar sem þeir vildu varðveita.
„Ég er alltaf á leið í gegnum borgirnar og er að leita að þeim sérstakt borgarhúsnæði, svo þeir týnast ekki,“ segir Carlos Zamora. svo þeir náðu sér carmencita , næst elsta víngerð Madríd, og þeir gerðu það að fyrstu lendingu sinni í borginni. fylgt eftir með Celso og Manolo , gamla Argüelles veitingastaðinn, sem þeir endurnefndu eftir upprunalegum eigendum sínum. Og nú hafa þeir gert það aftur Angelica kaffihús.
Angélica var nafnið á fyrstu versluninni sem sérhæfir sig í sölu á jurtum í Madríd . opnaði það inn 1948 Francisco, tollstarfsmaður sem sá framtíð fyrir fyrirtækinu eftir að hafa skoðað það í Frakklandi. Í fyrra hækkuðu þeir leiguna og þurftu þeir að loka og leigja húsnæðið. Það var þegar Luz og Carlos birtust. Þeir sáu það „í einhverri auglýsingu á netinu“ og töldu að þetta væri tilvalið rými fyrir verkefnið sem þeir höfðu lengi hugsað um: kaffibrennslu.
Þeir hafa varðveitt allt frá klassísk viðarhúsgögn sem jurtakassarnir voru settir í, við gifsið, gólfið. Og svo ákváðu þeir líka að bæta einhverju við upphaflegu hugmyndina. „Þetta er staður eins og þeir gömlu sem voru til í París, Vín eða Zürich, þar sem sölumenn komu saman og seldu krydd, kryddjurtir, te...“ heldur Zamora áfram. Á Café Angelica, auk kaffis, þú getur líka keypt krydd , „best, vistvæn og vottuð sanngjörn skipti ”; og jurtir, "frá Ebro Delta, vistfræðilegar og loftþurrkaðar sem viðhalda fleiri lækninga-, bragð- og lyktareiginleikum," útskýrir hann. Þú getur líka tekið eða tekið eitthvað af þeim 14 tegundir af teum , "frá Indlandi, Japan og Kína".
Allt andar að sér loftinu 1948, þegar upprunalegi grasalæknirinn var stofnaður
En auðvitað, kaffi er konungur hér. Hjá Deluz & Cía höfðu þeir brennt sitt eigið kaffi í sjö ár vegna þess að þeir fundu ekki eitt sem þeim líkaði og nú hafa þeir sett „a Rolls Royce kaffibrennslunnar , a Lítið þýskt próf ” sem malar fimm kíló í einu, í Angélica svo allir geti búið til það kaffi sem þeim finnst best.
„Við viljum að fólk eða aðrir veitingastaðir komi til að búa til sitt eigið kaffi, til að brenna kaffið sitt grænt og útbúa sína eigin blöndu,“ segir Zamora. “ Við viljum að fólk komi og auki þekkingu sína á kaffi “. Látum það gerast eins og gerðist með vín á síðustu tveimur áratugum, að fólk endar með því að vita hvaðan kaffið sem það líkar best við kemur og veit hvernig á að greina bragðið.
Þetta er þýska Probat þar sem hver sem er getur brennt kaffið sitt
Og í Angelica munu þeir hafa nokkra til að læra. Þeir munu sífellt vera að breytast og bætast við, en til að byrja með hafa þeir gert það fimm kaffi frá Afríku (þrír frá Eþíópíu, Rúanda og Tansaníu), einn sem þeir kaupa af fjölskyldu Frelsarinn sjötta kynslóð; annar frá samvinnufélagi Kólumbíumaður, frá Gvatemala og annar fjölskyldumeðlimur Brasilíu . Öll kaffin þeirra bera fornafn og eftirnafn, þau vita hvaðan þau koma og þau vilja að þau lendi heima hjá þér eða á einu af marmaraborðunum þeirra. Það sem sagt er 100% félagslegt kaffihús.
Nýtt hugtak: félagslegt kaffihús
AF HVERJU FARA?
Því kaffi er nýja vínið . Allir vita nú þegar aðeins meira um kaffi en þú og þú ættir ekki að vera eftir. En líka vegna þess að jafnvel þótt þér líkar ekki kaffi, þú færð teið þeirra og morgunmat og snarl af ristuðu brauði með skinku og tómötum, eða með avókadó og ferskum eco pasiego osti með villtu oregano frá Ebro delta og eco tómatdufti frá Ciudad Real. Eða roastbeef samlokuna í hádeginu.
VIÐBÓTAREIGNIR
„Verkefnið er 100% félagslegt“ segir Carlos Zamora. „Ef [Café Angélica] skilar hagnaði fara þeir allir í sameiginlegt þróunarverkefni í Afríkulöndum, eins og Nígeríu eða Fílabeinsströndinni, sem er fyrsti kakóframleiðandinn í heiminum og einn stærsti kaffiframleiðandinn“. Til Fílabeinsstrandarinnar munu þeir til dæmis senda Philo, starfsmann Deluz & Cía í níu ár, sem myndi snúa aftur til lands síns til að leiða verkefni í samfélagi sínu, uppgötva þarfirnar sem þeir hafa og sjá hvar þeir gætu best ávaxtað peningana.
Í GÖGN
Heimilisfang: Saint Bernard, 24
Sími: 910 55 86 61
Dagskrá: Mánudaga til föstudaga frá 8:00 til 22:00. Laugardaga og sunnudaga frá 8:00 til 22:30.