Taberna de la Elisa, endurkoma klassík
Í Elísa þeir vildu ekki enduruppgötva Madríd krá, en til að endurheimta það sem við eigum í minningunni, þá krár sem þú fórst á með foreldrum þínum og vissir ekki einu sinni hvað þú ættir að biðja um því þú vildir allt.
Það eru engar hnakkar til nútímans, hér er allt ósvikið og mjög hefðbundið. Og meira á tímum þegar svo virðist sem þróunin sé að hverfa aftur til gamla tímans, í venjulega bragðtegundir, verða fjólublátt ídýfabrauð og að hlutirnir bragðist eins og þeir ættu að gera.
Frátekið sæti fyrir lemstraða riddara
Fyrir aðeins nokkrum mánuðum síðan sáu þrír samstarfsaðilar Triciclo (Javier Goya, Javier Mayor og David Alfonso) það greinilega. hvað sem var a keltnesk tavern, yfirgaf húsnæði sitt aðeins nokkrum metrum frá móðurhúsinu, Triciclo, í sama rými Santa Maria stræti . Þeir gátu ekki látið tækifærið fram hjá sér fara.
Þrátt fyrir að vera krá með írskum anda, fundu þeir að heimamaðurinn hann andaði að sér kasti á allar fjórar hliðar : dæmigerður viðar- og tinbar, flísar, hillur þar sem þeir sýndu bjóra... Þeir hafa varla snert húsnæðið og það gerir La Elisa veit eitthvað „af öllu lífi“.
Þessi síða sló í gegn hjá þeim og kveikti einnig á perunni til að bæta við aðrar verslanir þeirra. „Annað kæliherbergi, enn eitt eldhúsið þar sem við getum haldið uppi veitingum okkar...,“ sagði Javier Goya við Traveler.es þegar hann lítur í kringum sig í húsnæðinu. Það efst. Ef þú ferð niður stiga, þú finnur borðstofu með borðum og pláss fyrir 30 manns , þar sem þeir ætla að setja marmaraborð til að halda áfram í þessari venjulegu kráarrúllu.
Elísu barinn, þar sem svo margt fallegt mun gerast...
Matseðillinn skiptist í fjóra hluta og er hægt að panta flesta réttina sem hálfa.
Til að byrja, 'með bita hönd' , hluti með sköpunarverkum til að borða með hendinni og borða þær hver fyrir sig: gildas, eggaldin frá Almagro, ostrur, stórkostleg heimagerð foie terrine , svínabörkur, stökkur þorskur, fylltur sveppur, frekar unninn með farsa úr sveppum með foie, kvarðaeggi og smá íberískri skinku ofan á... Auk rjómalaga íberísks skinkukroketts eða tígrisdýrs.
“ Fólki gæti fundist tígrisdýr dýr fyrir 3 evrur , en okkar eru ekki hið dæmigerða krókettudeig, það inniheldur bita af alvöru kræklingi, auk vinnunnar sem felst í því að afhýða þá, þrífa þá... Við undirbúum þá kryddaður og þeir eru hneyksli“. Einnig í þessum hluta hafa þeir nokkrar pylsur eins og cecina de Astorga og borð með þjóðlegum ostum.
Hefðbundið goggað í Elisa
Seinni hlutinn er „Caní bragðið af Madrid eftir Triciclo“ og hér finnum við skammta eins og brúðkaup ansjósu og ansjósu frá Santoña, ferska rauða rækjuna , sem eru borin fram nánast hrá og steikt á hvolfi (þeir hella heitum hvítlauk ofan á), nokkrar steiktar smokkfiskfætur , heimagerðu bravarnir með góðri heimagerðri sósu með doppum af alioli, sniglum og annarri klassík hvers kyns hefðbundins bars sem ber virðingu fyrir sjálfum sér, svínseyra (konfekt í fjóra klukkutíma og síðan steikt, til að fá stökkt ytra með ljúfu hjarta)
Og þeir gátu ekki saknað annarra skel tilvísanir eins og lambakjöt á beini, trýni í Madríd-stíl, lambakjöt með mjúkum hvítlauk eða trýni. Allt með þá hugmynd að skíta hendurnar og skemmta sér án þess að hika.
Inngangur á krá La Elisa
Þriðji hlutinn er tileinkaður „Aldingarðurinn í Kastilíu“ með réttum eins og bændabaununum með soðnum hala, Manchego grillið, rússneska salatinu með heimagerðum marineruðum túnfiski og súrsuðum vorlauk og Manchego ratatouille, meðal annarra. Og að lokum, áfram með klassík, nokkra sæta rétti eins og hrísgrjónabúðing eða flísar með vanilluís og heitu súkkulaði.
Þeir hafa líka veðjað sterkt vel skotnar stangir og fyrir vínin frá Madríd, sem eru borin fram í glasi á milli 2 og 3 evrur, aðlagast því hvaða vettvangi þeir vilja kynna.
örugglega, í Elísu endurheimta þeir það sem áður var , negldu bragðið frá fyrri tíð og það sem þeir ná er að þig langar áfram að prófa meira.
AF HVERJU að fara
Það er mjög fjölhæfur staður. Þú getur farið að fá þér fyrsta bjórinn, fá þér tapas á barnum þeirra, borða almennilega... Þú ræður.
VIÐBÓTAREIGNIR
Til viðbótar við heildarvalmyndina sem þeir hafa, Á hverjum degi bjóða þeir upp á rétti af matseðlinum með hefðbundnum plokkfiskum: svartur búðingur, hali af öllu plokkfiski, súrsuðum kjúklingi, grænmeti með sjávarfangi... Mundu að spyrja hvað þeir hafa að bjóða þér þann daginn. Um helgar fylla þeir barinn af sjávarfangi sem þeir útbúa á einfaldasta hátt. Madrid tapas + gott sjávarfang = matur til að muna.
Í GÖGN
Heimilisfang: St. María, 42
Sími: 914 216 409
Hálfvirði : €25
Dagskrár: frá þriðjudegi til föstudags frá 12:30 til 16:00 og frá 20:00 til 00:00. Laugardaga og sunnudaga frá 12:30 til 00:00. Lokað mánudag.
Ekki gleyma að biðja um útskrift þeirra