Bíð eftir þér í Prim street, 1
Þess vegna er sláandi að finna stærra húsnæði en venjulega, eins og fallegt rými á óvarinn múrsteinn og járn súlur Hvað er til í Prim horn með Barquillo , þar sem áður var reykingaklúbbur (?) og lottóstjórn. En enn meira áberandi er að bak við búðargluggann hans, bókstaflega frá gólfi til lofts, eru engar yfirhafnir eða buxur eða skór með rauðsóla, heldur hvítklæddir herrar sem hnoða brauð og bera það á viðarbretti inn í ofn. Með öðrum orðum, látum það vera hér verkstæði í sjónmáli . Lúxus? Brauðið hér á það skilið og reynsla og viska bakarameistara þess, Florindo, með 40 ár í rekstri, og liðs hans líka. Og þú verður hissa að vita að þú getur keypt það frá 60 sentum á bar.
Ævilangt brauð
Á þeim tíma þegar bakarí spretta upp eins og gorkúlur á Navarra jarðvegi, Panod mætir hraustlega ; þannig að sýna allt og byrja á persónulegu frumkvæði. Ólíkt markaði þar sem sérleyfi og stórir hópar eru ríkjandi, þá er þetta skuldbinding ung hjón frá Barcelona sem hefur ferðast um Evrópu í nokkur ár, kannað og prófað hvert currusco, hverja sconne og hvert baguette sem liggur á vegi hans, til að byggja upp draum sinn: bakarí allra ævi þar sem hægt er að borða það. stökkt en létt og hollt brauð.
Langar þig í morgunmat eða snarl?
Því ef það er satt að þetta sé hverfi þar sem fólki finnst alltaf gaman að vera fallegt og smart líka áhyggjur af því hvað ég á að borða . Og þegar kemur að brauði, ekki bara hver sem er. Vélmennismyndin af því fullkomna brauði væri ein af dúnkenndur moli og stökk skorpa og. Einn með áferð, ilm, og líka ekki fitandi (eða að minnsta kosti ekki svo mikið). Það er hér og það tekur mismunandi myndir, allt frá klassíska húsbarnum, baguette eða Galisískt brauð þar til (de-li-cio-so) Kalamata ólífubrauð , eða fleiri sérstaka valkosti eins og speltbrauð eða rúgbrauð.
Brauð með fræjum, hveitibrauð, maísbrauð, stakhveitibrauð, blönduð brauð af þremur, fjórum eða jafnvel fimm mismunandi mjöl og jafnvel úrval af brauðum með 100% lífrænu hveiti (100% rúg, spelt, bónda...) og án ger, eingöngu gert með náttúrulega ræktuðu súrdeigi... það er eitthvað fyrir alla smekk (og fyrir alla vasa) . Samnefnari er að þeir eru allir gerðir eingöngu með "hreint" hveiti Y náttúrulega ræktað súrdeig og í gegnum ferla eins og hægfara skot; frá mölun grænmetis, við litla snúninga; upp að hnoða, gert af sama ljúfmennsku og barn er vöggað með, í gegnum gerjun, alltaf yfir sólarhring og kalt, sem breytir sterkjunni í einfaldari sykur og lækkar þannig blóðsykursvísitöluna (og já, kaloríuna) .
Hmm...
Auk þess að kaupa (miðað við þyngd) á afgreiðsluborðinu þínu allar tegundir af brauði (sem hægt er að skera í mismunandi þykkt), á Panod þar er smakkað svæði þar sem hægt er að fá sér morgunmat, snarl eða koma og dekra við sjálfan sig . Það er ekki mikið, bara nóg, og eins valið og hveiti þess: úrval af ristað brauði (sem, við the vegur, er borið fram með heilum hangandi tómötum til að gera Pa Amb Tomàquet eins og Guð býður), samlokur (Iberico, mortadella...) og lífrænt kaffi.
Síðast en ekki síst verðum við enn að tala um bakkelsihlutann, sem er líka sjálfgerður frá upphafi til enda og framleiddur daglega á öðru verkstæði sínu, á neðri hæðinni. Hvers vegna að ákveða myndi gefa fyrir langa ritgerð, og það er auðveldara að líta á það sem vikulega eftirlátssemi að prófa þær allar. Þú getur byrjað á croissants (stóri franski viðskiptavinurinn sem endurtekur það telur það) og fyrir Brioche (með eða án súkkulaðis), en það eru samt súkkulaðipálmatré, svissnesk, svampkökur og ávaxtatertur þeir eiga skilið tækifærið sitt.
töfrandi
AF HVERJU að fara
Brauðin þeirra eru dúnkennd, stökk, melting og mjög góð. Hægt er að kaupa þær niðurskornar og frystar.
VIÐBÓTAREIGNIR
Dagsbrauð þeirra vekja alltaf forvitni um að snúa aftur. Ef það er súkkulaði og appelsínubrauð þann daginn þá er ekki meira rætt.
VERKLEGT GÖGN
Heimilisfang: Fyrsta 1, Madrid
Sími: 91 599 48 45
Dagskrá: 8:30 - 20:30 frá mánudegi til laugardags og sunnudaga frá 8:30 til 15:00.
Vefur: www.panod.es
Langar þig í létt og skorpað brauð?