Hvað er nýtt Gamli?
BARAK
Ef þú ert að leita að ágætis hrísgrjónum í Barcelona , gert með staðbundnar lífrænar vörur , þetta er staðurinn. Í eldhúsinu og daglega, Rafael de Valicourt (fyrrverandi Torre del Remei) og sem lúxusráðgjafi, til að semja matseðilinn og velja birgja, Xavier Pellicer (fyrrum ABaC og fyrrum Can Fabes). Öfugt við það sem gerist hjá öðrum veitingastöðum á svæðinu er þessi með a frábært útsýni yfir ströndina og sjóndeildarhringinn, sérstaklega frá fyrstu hæð.
Niðri, tapas- og drykkjarsvæði . Frábær steinkræklingur, góður grillaður smokkfiskur, þorskbollur og dásamlegir hrísgrjónaréttir, allt gert úr hrísgrjónum frá Ebro Delta. Mér finnst það umfram allt myndin, fagurfræði nútíma lautarferðasvæðis að þeir hafi kunnað að gefa, óformlegt og áhyggjulaust. Alveg heppnuð, rétt eins og að lengja rekstur eldhússins yfir daginn: síðbúin máltíðir og snemmbúinn kvöldverður.
Passeig Marítim nº 1. Sími: 93 224 12.53. Meðalverð: €35.
Hrísgrjón með rakvélarsamlokum og útsýni yfir Barceloneta
PAKTA
Það þýðir "Verkalýðsfélag" á quechua tungumáli og þeir segja að þetta sé nikkei veitingastaður, það er japönsk-perúskt en ég held að það sé miklu meira. ** Pakta er Nikkei sem fer í gegnum undursamlegan huga Alberts Adrià** -já, bróður Ferrans- eða hvað er það sama, alger, róttækur, gífurlegur samruni . Í réttum þessa frjálslega og litríka stað þar sem bræður kirkjur (Rías de Galicia, Espai Kru) Asía, Ameríka og Miðjarðarhafið blandast saman. djúp misskiptingu , mjög vel útfærð af Sebastian Mazzola, mjög hæfum kokki, hægri hönd Alberts.
Þeirra ceviche kryddað með kumkuat kannski er þetta hið fullkomna ceviche, það viðkvæmasta, arómatískasta og örvandi sem ég hef fengið, 10. Það er enginn matseðill, þeir bjóða aðeins upp á matseðla, sem eru mismunandi í verði eftir hráefninu sem þau innihalda, ekki fjölda rétta. Orsakir nútímavæddar, a frábært lendarstökk , gott úrval af niguiris og ljúffeng útgáfa af suspiro de limeña eru meðal aðdráttaraflanna, auk stórbrotins hráefnis (rækjur, krabbar, fiskur). Að borða, borð eða bar, að velja. Og til að drekka, fyrir utan vín, bjór, sakes og kokteila, dæmigerða perúska chicha, ljúffenga. Staður sem ég myndi snúa aftur til í hverri viku ... ef ég gæti.
Lleida, 5. Sími:936 24 01 77. Meðalverð €125
L'EGG
Þetta er í rauninni spurning um egg . Þetta er skemmtilegur þemaveitingastaður þar sem allt snýst um egg. Þær eru soðnar og settar fram á þúsund vegu, og ekki aðeins kjúklinga, heldur einnig eftir árstíðum annarra fugla. Arkitekt staðarins, þar sem barnabörnin skemmta sér eins og ömmur og afar, er enginn annar en Paco Perez ( Miramar, Enoteca Spegillinn ) sem hefur þegar reynt -með tekist- með þessari tegund af húsnæði The Royal , sem sérhæfir sig í hamborgara. Falleg skraut mitt á milli glæsilegs og óformlegs með nokkrum gluggum í bakgrunni, sem Þeir leyfa þér að sjá hvernig þú vinnur í eldhúsinu Y langur bar við innganginn að fá sér steikt egg eða kartöflueggjaköku.
Í girnilegasta matseðlinum er hluti sem heitir „Þangað til kúlurnar“ og sameinar nokkra sérrétti af grænmeti, kjöti og fiski, þar á meðal elskaði ég nokkrar safaríka kjúklingavængi og íberískt kjálka í sósu teriyaki sem er að fara í yfirlið. Auk steiktu egganna í ýmsum útfærslum eru þau sem borin eru fram með escudella ljúffeng, rancheros eru mjög trúr, með maís og mexíkóskri tortillu, og þau sem borin eru fram með espardenyas, pylsum og kartöflum eru einstaklega vel heppnuð.
Paseo de Gracia 116. Sími: 932 384 846. Meðalverð 45 evrur
Nikkei-perúska samruni Barcelona
L'ANGLE
sjónvarpið jordi cruz hefur flutt veitingastaðinn sinn L'Angle (sem var í Manresa) að Cram hótelinu og tekur nú plássið sem áður hýsti húsnæði Carles Gaig. Björt borðstofa, með nútímahönnun, þar sem matreiðslumaður Cruz hefur umsjón með matseðli með nútíma sérréttum daglega, sem hafa skilgreint stíl Jordi Cruz. Aires, froðu, kúlusetningar, frosnar sleikjóar með köfnunarefni, einstaka trompe l'oeil...
Mjög áhrifaríkir réttir tæknilega óaðfinnanleg og full af bragði . Cruz heldur sig ekki í formunum, hann nær botninum og gerir það með góðum árangri, þrátt fyrir það það sem hér er lagt fram er sýnishorn , samantekt um feril hans sem matreiðslumaður. Nýjungarnar eru fráteknar fyrir ABaC, veitingastað hins samnefnda hótels sem með tvær Michelin stjörnur er alvarlegur kandídat í það þriðja. L'Angle er fullkominn staður til að kynnast nútíma matargerð og njóta góðs matar á sanngjörnu verði. Það eru ekki svo margir staðir sem uppfylla þessar kröfur.
Aribau, 54. Hótel Cram. 93 2167777. Meðalverð: 80 evrur
Hótel vígi Jordi Cruz
MARTINEZ
Þetta er ** háhýsi strandbar,** hann er ekki á ströndinni, heldur ofan á Montjuïc , og stórkostlegt útsýni yfir Barcelona. Frá strandbar hefur það anda og fagurfræði . Einnig matseðillinn með safaríkum hrísgrjónum, grilluðum fiski og svoleiðis, auk kokteila og kampavíns að vild. ó! Y flottasti vermútur sem ég hef nokkurn tíman : karfa með köldum flöskum, glösum og appelsínuspjótum með ólífum, sem eru skilin eftir á borðinu svo þú getir þjónað þér að vild. handverksmaður vermouth, Elixir Casa Mariol , spark. Frumkvöðull uppfinningarinnar er José María Parrado, eigandi annars staðar sem mælt er með, Bar Canete.
Matreiðsla án fylgikvilla, með góðum vörum: samloka, krókettur, salat, gott plokkfisk, bragðgóð hrísgrjón og til að klára "blessaða katalónska rjómann okkar". Drykkir og skemmtun til 3.30 um helgar. Fyrir veturinn ætla þeir nú þegar að hylja veröndina og leyfa okkur að halda áfram að njóta hennar. Til þess að fara ekki yfir fjárhagsáætlun er betra að velja fast verð matseðill (35 €) og borða frábærlega.
Carretera de Miramar nº 38 (við hliðina á Miramar hótelinu). Sími: 93 106 60 52. Meðalverð: 50 evrur.
KJALLARINN 1900
Það er Nýi vermútbarinn hans Albert Adrià . Hann hefur látið ár af bleki renna og ekki enn opin almenningi , bara að prófa með vinum til að sjá hvernig hlutirnir fara. Og það stendur á skilti að þeir hafi hangið á hurðinni. Stefnt er að vígslu þessa fyrstu daga septembermánaðar . Staðurinn er heillandi og lítill, rétt á gangstéttinni fyrir framan frægir miðar.
Minnir á gömlu barina, hverfisbodegas -þaraf nafnið- hefur eitthvað hjartnæmt, blíðlegt, nostalgískt, kannski af þessum sökum verður eitt af hornum þess helgað Bulli , með myndum á veggjum, sögulegum matseðlum o.fl. Í bréfinu, laterío, pylsur frá Joselito (Sálarvinur Adrià) og nokkrir eldhússérréttir útbúnir í augnablikinu eða klassískt tapas eins og rússneska salatið. Staður sem gerir tilkall til vermúttímans, siður sem er kominn aftur í tísku og setur stefnu. Við munum sjá keðjuop.
Tamarit, 91. Meðalverð: 30 evrur.
*Þú gætir líka haft áhuga...
- Barcelona gastrohipster
- Hvað hafa þeir gert þér, Barcelona?
- Barcelona: einn af vermútum og tapas
- Tapas aftur í Barcelona
- Viðtal við Jordi Cruz
Nýja lítur mjög vel út, Barcelona. Mjög vel.