The Portal of Echaurren: Paniego landsvæði
Ef þú heldur að áætlunin hafi ekkert sérstakt og að þú getir gert það sama hvaða sunnudag sem er í La Latina, þá er það vegna þess að þú þekkir ekki FRANCIS, vegna þess að þú hefur ekki prófað skinkukrókettur móður hans, Marisu, og vegna þess að þú hef ekki enn drukkið ÞESSA bjóra. Ein helgi í Ezcaray og þrjár goðsagnir (+1) í ruslið.
1- BESTU KROKETTUR (EKKI LENGUR) ERU MÓÐUR MÍNAR Eins og flest ykkar hef ég alltaf trúað því að mamma hafi búið til bestu krókettur í heimi. Ég hefði veðjað á það sem ég gerði, ég hefði dregið kápu og sverði til að verja þá... Þar til í gær. Að heimurinn kom yfir mig. Þó móðir sé bara ein og ég er viss um að þín (eins og mín) sé dásamleg, þá er ekki aftur snúið: bechamel þetta fína og steikt án dropa af olíu á diskinn sem ekki allir geta gert . Fyrir eitthvað var hún (en ekki dyggir foreldrar okkar) fyrsta konan til að hljóta Þjóðarmatsverðlaun . á veitingastaðnum sínum, Hefð , þú getur prófað þá, auk þess að hita upp með hvaða skeiðarrétti sem er, nokkrar kjúklingabaunir með skötuseli, nokkrar rauðar baunir til að taka ofan af hattinum eða þessar Riojan kartöflur. Það er að segja eftir skíði , og restin er bull.
Marisa Sánchez, móðir allra króketta
2- ÉG MUN (ALDREI) DREKKA BJÓR Í LA RIOJA Ég hef aldrei lýst mig sem bruggara, reyndar hefur ástleysi mitt á þessum drykk kostað mig í útlöndum, auk þess að vera merktur sem sjaldgæfur, algjör beitiland í glösum borið fram með dúkkuhúsmælum og sifongosi. Það segir sig sjálft að mér hefði aldrei dottið í hug að biðja um slíkan í La Rioja, en ef Francis Paniego segir mér að ég verði að prófa það þá reyni ég það . Og á hvaða tíma, vegna þess að, með góðu eða illu, hef ég opnað þrumukassann, hurðina á leiðinni til glötunarinnar eina skauta alkóhólista lasta sem ég stóðst enn gegn. Og þetta eru ekki bara allir bjórar.
Þetta eru tveir „undirskriftar“ handverksbjór sem eru framleiddir í verksmiðju í La Rioja og bera nafn tveggja verndara Logroño: ** Mateo og Bernabé **: fyrri, ljóshærða og ferska Golden Ale tegundin og sú seinni , dekkri og glitrandi Weizeibier gerð. Eins og það væri ekki nóg þá eru merkimiðarnir á flöskunum flottir; Svo mikið að ég hef haldið þeim og ætla að finna virkni fyrir þá strax til að endurvinna þá heima.
Mateo og Bernabé: bjórinn sem mun losa Rioja-vínið
3- STJÖRNURNAR (EKKI) ERU ALLTAF STJÖRNUR Þú sest ekki við borðið á hverjum degi með National Gastronomy Award, og þegar þú gerir það veistu ekki vel hverju þú átt von á, þegar aðrir matreiðslumenn (margir þeirra sem ná ekki einu sinni í ilinn sinn) skór) blása upp aura sína eins og alvöru Hollywood stjörnur. Francis er ekki vinur sjálfkynningar og þrátt fyrir að árið 2012 hafi hann unnið allt – hann hefur safnað National Gastronomy Award, hann hefur tekið þátt í Millesime, hann hefur hlotið aðra Michelin stjörnu sína á Hotel Marqués de Riscal (hann átti nú þegar aðra hér, í El. Portal), og honum tekst meira að segja að reka tunguna út í kreppunni með nýja veitingastaðnum sínum, Tondeluna, í Logroño–, hann er með fæturna á jörðinni.
Í eldhúsinu og í lífinu veit hann að lykillinn að velgengni er að vera heiðarlegur: „Ef þú ert ekki ekta, enda hlutirnir með því að syngja“ segir hann þegar hann talar um hvernig eigi að stjórna samfélagsnetum. Á meðan við klárum síðasta af eftirréttunum af 12 rétta smakkmatseðill til að ramma inn , hann hleypur niður undanrenna jógúrt. „Þú verður að passa þig,“ segir hann (það sem þeir frá mjólkurfyrirtækinu hefðu borgað fyrir að heyra í honum). Og það tekur sig fljótt. Á morgun fær hann gest: vinur hans Ferrán Adriá kemur að borða heima hjá honum og sama hversu mikill National Award-verðlaunahafi hann verður og hversu margir vinir hann kann að vera, þá ímynda ég mér að þetta hljóti að gera einhvern taugaóstyrk.
Gátt með stjörnu: Echaurren
. Þó að það endurskreyti líf okkar frábærlega (og við kunnum öll að meta það), þá eru bestu teppin ekki heldur IKEA teppi heldur **mohair sem framleidd eru í Ezcaray verksmiðjunni**. Þeir eru náttúrulegir, mjúkir handverksmenn, þeir eru ekki þungir og þeir kaupa þá í LOEWE eða Thyssen-safninu til að selja þá með lógóinu sínu. Hér hefur þú þá frá 65 evrum.
*Og mundu: ef það er „eldur“ staður á Spáni, þá er það La Rioja
Bestu mohair teppin eru ofin í Ezcaray
Síðdegisdagur með Francis Paniego tryggir rof á goðsögnum