Mangiamo la Russia!
Con influenze qua e là, dovute al numero di territori che in passato facevano parte del paese o che sono stati incorporati nei suoi confini, ** La Russia offre al viaggiatore più goloso una diversità gastronomica ricca di sfumature.**
Alla tua prima volta nel paese più grande del mondo, rimarrai sorpreso da (quasi) tutto. Anche per quanto riguarda la gastronomia: lì accompagnano la maggior parte dei piatti pane di segale (che è anche più economico del pane bianco di frumento); hanno un sacco di latticini (dalla sua onnipresente panna acida, chiamata Smetana, a vari tipi di kefir – come Ryazenka, dal sapore affumicato – passando per diverse varietà di ricotta e yogurt); non concepiscono un pranzo senza zuppa come primo piatto e per dessert di solito hanno del dolce accompagnato da tè nero al limone, che bevono tutto il tempo.
Sono anche bevande molto tipiche come Kwas, una specie di birra ma analcolica, fermentata e contenente frumento e segale; la composta, che fanno come se fosse una marmellata, con frutta (mela, pera, susina, fragola, lampone o ribes), acqua e zucchero o il bacio, una bevanda densa con una consistenza viscosa.
Che sapore ha la Russia?
E veniamo al suo famoso caviale: I due tipi più noti di questa prelibatezza sono il rosso –da salmone– e il nero –da beluga o storione–.
Per i russi, a casa, è più comune mangiare il caviale rosso (il più conveniente) su una fetta di pane bianco senza tostare con il burro. Il nero è riservato alle occasioni speciali, come il Natale.
E che dire del Vodka ? Sempre freddo, da solo e senza ghiaccio. Per prenderlo, hanno il loro protocollo: prima di tutto, dovresti espirare attraverso la bocca, poi berlo in un sorso e poi fare un respiro profondo.
La regola successiva è che dovresti sempre, qualunque cosa accada, mangiare qualcosa. Per loro, la cosa più comune è mangiare un morso di salo (pancetta di maiale), sottaceti o aringa salata.
Una volta fatte le presentazioni, eccoci qui. Sappiamo che è molto azzardato da parte nostra, con la ricchezza gastronomica che possiede la Russia, elencare i principali piatti tipici, ma iniziamo con alcuni il nostro viaggio culinario attraverso il paese più grande del mondo:
ZUPPE COME BORSCH O SHCHI
I russi mangiano zuppa tutto l'anno, non solo in inverno. È il suo primo piatto (o antipasto) preferito prima di ogni pasto.
Hanno, ovviamente, zuppe per combattere il freddo, quali sono i più forti, come borsch –barbabietola con carne e panna acida– o Shchi –al posto delle barbabietole, ha cavoli o cavoli–, ma anche altri più leggeri come Rassolnik –con patate, riso e sottaceti– e Solyanka e persino zuppe fredde come l'Okroshka, con Kvas e verdure.
Dove provarli: chiedi di Borsch a Teremok, la tipica catena di fast food russa che ha la migliore reputazione nel paese per qualità e prezzo e Rassolnik a Kokoko, ma solo se non odi le frattaglie, poiché la loro versione incorpora cuori di pollo.
INSALATA DI OLIVIERO
Lo chiamano ciò che conosciamo come Insalata russa. Secondo loro, il suo nome è dovuto allo chef di origine francese che lo ha reso popolare.
Sorpreso, vero? Di solito lo mangiano principalmente in occasioni speciali: Non può mancare, ad esempio, su una tavola di Natale, proprio come accade con lo champagne o i mandarini.
Dove: ordinalo al **Ristorante Ruski**, mentre ti godi il loro vedute di tutta Mosca, a 354 metri da terra, poiché si trova in uno dei grattacieli dell'area finanziaria di Mosca.
SELEDKA POD SHUBOY
È un'altra delle insalate più famose (e colorate) della Russia, fatta con aringa salata, uovo sodo, cipolla cruda, carota, barbabietola e maionese.
In inglese lo troverai come Dressed herring e il suo nome significa "aringa sotto la pelliccia".
Dove: prova a provare la padrona di casa in casa di qualche russo.
BLINIS
questo tipo di crepes, servono principalmente con burro e aneto, con salmone marinato e anche con caviale, anche se i più golosi possono accompagnarli anche con smetana, marmellata o ricotta. Le opzioni sono infinite!
Dove: principalmente a San Pietroburgo, in qualsiasi strada Blinnaya (simile a una creperie) .
PIROZHKÍ E PIROGÍ
Ricordano molto le torte o le torte inglesi e gli americani o i nostri gnocchi ripieni. esistere così salato (i più comuni sono la carne o la patata con uovo e cavolo cappuccio) come i dolci (di prugne, mele o ricotta, soprattutto) .
Dove: consigliamo quelli del **Grand Café Zhivago**, quelli del Caffè Puskin o quelli di kokoko , visto che li hanno in formato mini, in un boccone... e così puoi provarne di più!
KOLODETS O GELATINA DI CARNE
Non vi inganneremo: il suo aspetto non è molto appetitoso, ma accompagnato da senape, salsa hren (ravanello amaro) e il tipico pane nero, è una prelibatezza. Cercalo nelle carte come 'gelatina di carne'. Qualcosa di simile, che si mangia anche come antipasto, è il salo (pancetta di maiale), di origine ucraina.
Dove: ** Ristorante Ruski. **
MANZO ALLA STROGANOFF
Questo è uno dei suoi piatti più tipici: lo troverete in quasi tutti i ristoranti. Il manzo o manzo Viene tagliato a listarelle e accompagnato da a salsa di panna acida e funghi.
Dove: allo **Stroganoff Steak House**.
PELMENI
Sono tipo ravioli solitamente ripieni di maiale, manzo e agnello, che vengono guarnite con una spolverata di panna acida o servite in un brodo caldo e mangiate con un cucchiaio.
Nel menu inglese dei ristoranti russi, se ne hanno uno, li troverai come Ravioli.
Dove: al ** Cafe Pushkin **. Prova anche la loro versione di salmone o funghi.
COTLIETA PO KIEVSKY
Ti divertirà sapere come chiamiamo Bistecca russa: vale a dire, l'hamburger senza panino. Hanno molti tipi di 'Cotlieta' ma questa, in particolare, è di pollo al BURRO.
Dove: Da provare il **Kokoko, con foie gras** e accompagnato da patate e funghi.
GOLUBTSY
È tipo polpetta avvolta in foglie di cavolo cappuccio, con una chiara influenza mediterranea, che ricorda il rumeno Sarmale o il greco dolmades. E, se spazziamo a casa, lo è molto simile al pilota di putxero (polpetta di stufato), tipico delle città di Alicante della Marina Alta come Senija.
Dove: se vuoi provare quelli tradizionali, niente come fatto in casa ma se osi con qualcosa di diverso, ordinalo da **Pirogi Vino I Gus**: lo fanno con carne d'oca e arrotolata in foglie di lime.
SIRNIKI
Simile ai pancake o ai pancake, ma più piccoli, più spessi e a base di ricotta. Regalati e spargili con panna acida, miele o marmellata. Sono un'ottima scelta per la colazione.
Dove: allo **Schastye** o al **Grand Café Zhivago. **
KASHA
Un'altra colazione molto tipica in Russia: lo è una specie di porridge ma non con farina d'avena, ma con semola di riso o di frumento e latte di vacca. Di solito si aggiungono burro e noci.
Dove: Kokoko
TORTE COME PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK O NAPOLEÓN
Tempo di dessert! I russi amano molto i dolci e lo mostrano con la loro ampia varietà di torte, come Ptichie Moloko (Cosa significa “latte di uccelli” ed è preparato soprattutto per i compleanni), Medovik (una torta al miele) o Napoleone (quello che conosciamo come millefoglie).
Altri dolci come Khalva, una specie di torrone a base di semi di girasole e noci di origine araba; priano, alcuni cookie molto consistenti o Pastila, dolci a base di frutta e zucchero.
Dove: presso **Francois Bakery**
Dopo questo banchetto, probabilmente vorrai più che mai **visitare (o tornare) in Russia. ** Non è mai troppo tardi, viaggiatore.
Cosa mangiare nel paese più grande del mondo