Sandwich di calamari brillante
Delizie gastronomiche. Questo è esattamente ciò di cui tratta Tablecloth & Knife; di piaceri come le Onde di plancton e iodio di Ángel León ad Aponiente, la tartare di toro con anguilla e tartufo di Kabuki (Presidente Carmona) o il carretto dei formaggi di Santceloni. anche di piaceri più semplici come i funghi dell'Angelo Blu, le crocchette di Askua o la frittata di gamberetti di Casa Balbino a Sanlúcar de Barrameda. Anche - se ho fretta - piaceri colpevoli come patatine (tascabili) o un Quarter Pounder con formaggio.
Ma ci sono altri piaceri gastronomici al pari di quelli lassù. Mettiti in una situazione: venerdì sera, la notte è sfuggita -un po'- di mano: hai anche bevuto l'acqua dei vasi e per ballare hai anche ballato da Pitbull con J.Lo (che diavolo, specialmente quello). Lasci la tana. Alba. Guardi per terra. Ti guardi. Tu piangi. È tempo per il durissimo e triste ritorno a casa: "Il cammino della vergogna" , ma prima -oh, sì- metterai una pepita di manzo unta tra il petto e la schiena, no, la prossima cosa. O un trancio di pizza o un kebab o forse tutti e tre. E Dio sa che non c'è niente in Noma che onestamente si senta bene come quel primo morso a due mani che ci scuoterà fino alla sbornia.
Perché forse è l'alba e forse un fottuto taxi non passerà per tutta Castellana e forse i postumi di una sbornia di domani saranno folli e quei corridori che preparano "la calza" ti guarderanno male, tornando alla civiltà, ma quel pezzo di panino valeva un fine settimana di ibuprofene e rimpianti . Non guardare dall'altra parte: lo sai.
Ha molti nomi: “Il menù delle cipolle”, “Da perso alla pizza”, "Andiamo alla Celler de Can Pepito de Ternera?" . Ma un solo obiettivo: il piacere senza sciocchezze.
GRASSO
VALENCIA
** Il forno degli ubriachi ** (Svedese, 3) . La tua banda di hipster pensa questo ruzafa -che è la Malasaña de la terreta- è sempre stata lì con le sue graziose caffetterie, le sue barbe e le sue bici sporche. Ma no, niente è più lontano dalla realtà; ed è che non molto tempo fa era un quartiere decadente in cui siamo andati solo alle 5 del mattino per la nostra empanadilla de 'toma, champi o espi' . Mitico.
La Trinità (Gran Via de Ramón y Cajal). Chi non si è svegliato scrollando le spalle a un tavolo sulla terrazza del Trina, con un panino di lombo al formaggio in una mano e un caffè nell'altra, non ha avuto vita né ha avuto niente. **Qui il peggio (piuttosto) e il migliore (ci sono, ci sono) ** di ogni casa, la fauna più varia di Valencia divorando panini unti su tacchi e vestitini di Zara . Meraviglioso.
Panino di controfiletto con marmellata di peperoni verdi (?) e uno 0'0
BARCELLONA
Se sei in centro (Raval, Gòtic, Born) la tua cosa è andare a **La Boqueria** a colazione. Aprono alle 7 del mattino e oltre ad essere uno dei migliori mercati del mondo nascondono il gioiello nella corona delle cipolle: **il panino con la salsiccia del bar Pinotxo**.
Il Velodromo (Muntaner, 213) il luogo dove si incontrano possibili postumi di una sbornia . Amalgama di bambini eleganti che non scendono mai da Diagonal; creatis che escono dal lavoro alle sei e mattina annunciatori radiofonici che intingono il cupcake davanti ai microfoni.
**Vallvidrera Viewpoint**, dopo aver attraversato la Pasticceria Foix. Ed è che se a Madrid il sorgere del sole è di proprietà del Tempio di Debod, nella Ciudad Condal sono più come scalare una montagna e godersi come il sole inonda la città dalle alture armate ai margini del un sacchetto di croissant e un caffè tiepido . Comunque, roba sena.
Salsiccia del bar Pinotxo
MADRID
** Di El Melo ** (Ave Maria, 44). Leggendaria taverna galiziana a Lavapiés dove vengono servite le chiamate "scarpe da ginnastica" , un mostruoso doppio toast con diversi strati di tetilla e lacón. bella cosa
Mitici anche i tramezzini di **El Brillante**, i tranci di pizza con caraffa della Pizzería Maravillas o lo spiedino di tortillas con la canna da L'angolo (2 maggio), il vermouth di Casa Camacho e cucina di mercato Achuri sul lungomare di Madrid, Argumosa.
Osi con una "sneaker"?
LOGRONO
La capitale della terra migliore con il nome di vino non poteva essere da meno, ovviamente. Mitici sono i cioccolatini con churros (dopo una buona notte di festa e jazz al Biribay) chup chup (Avenida de Navarra, 2) vicino alle discoteche, perfetto per il pellegrinaggio mattutino perché alza i ciechi alle 7 del mattino. Un luogo d'incontro per pigiama party, persone in cerca di lavoro e qualche turista all'oscuro, se te lo dovessi dire.
Se sei più un saluto, è meglio trasferire le natiche alcoliche al bar. La punta d'oro.
SIVIGLIA
La Trinità, nel girone storico (María Auxiliadora, 45) e se finisci a El Trini - festeggiare a Siviglia? finirai a El Trini, devi chiedere il suo mitico "Serranito" , uno dei pezzi chiave per capire la gastronomia sivigliana, andalusa e persino europea.
I conti (Avenida de la Innovación, 3) ha perso un fast food dove Cristo ha dato le tre voci ma con un paio di dettagli chiave: Wi-Fi gratuito, unto e buono, "Bilio è il massimo" (uh-huh, così si chiama) un doppio hamburger con pancetta, formaggio extra e tante salse chissà.
*PS: i miei più sinceri ringraziamenti per la preziosa collaborazione alle mie care María Sánchez Díez, Lorena G. Diaz, Esther Pinyol (che ci lascia anche alcuni appunti della movida newyorkese), Cristina Arroyo e Marina Coronado. Anche se ben congegnato, non è che questo ringraziamento dica qualcosa di buono su di te, no o cosa.
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