Il 'gran palais' della gastronomia parigina
I veri buongustai dovrebbero essere spostati quando viaggiano cibo, indipendentemente da dove e come viene servito.
"L'importante è nel piatto", li sento dire sempre mentre li guardo con una certa stranezza. Ecco perché forse mi sono sempre sentito un po' un fan di seconda categoria.
Proprio perché ci tengo sempre tanto il luogo e come viene servito quel cibo che, ovviamente, era molto meglio se fosse anche delizioso.
mi hanno sempre affascinato i rituali e il cerimoniale, le forme, le belle opere d'arte, le stoviglie delicate, le posate luccicanti e fine vetro soffiato. Anche quelli scolpiti, con orrore dei miei compagni amanti del vino.
cipolla gratinata
Sarà per quello Parigi mi ha sempre stupito. Quei grandi hotel e le loro sale sono ornate di soffitti infiniti e finestre di cattedrali, con modanature decorate e lamina d'oro.
**Le Cinq, nel sontuoso Four Seasons George V sugli Champs-Elysées**, è uno dei grandi palazzi della gastronomia parigina.
Armadi in stile Luigi XIV, mobili d'epoca inglesi e specchi con cornice in stile Regency per ospitare una sala da pranzo che trasuda lusso su tutti e quattro i lati.
La cucina è molto in linea con quello che la guida Michelin considera un tre stelle da queste parti: elegante e molto misurato, conservatore e un po' ricorrente in termini di prodotti e schemi.
al culinario Christian Le Squer forse gli manca un po' del talento e della precisione di alcuni dei suoi colleghi più illustri, e i suoi piatti a volte sono un po' forzati, ma il risultato finale Soddisfa più che le aspettative di un posto come questo.
Lo chef Christian Le Squer
Infiniti dettagli in tavola e piatti indiscutibili, come degli asparagi verdi con coulis di tartufo e crema di asparagi bianchi o il "petto" di spaghetti al tartufo primaverile, carciofi e prosciutto, probabilmente la sua migliore preparazione. Etereo e dolce allo stesso tempo.
Onda ventriglio di vitello con parmigiano, verdure primaverili e succo verde, un piatto senza rischi ma ben eseguito. Carretto del formaggio favoloso , più per la qualità che per la selezione schiacciante.
Funghi con castagne arrostite
La cantina, che ospita circa 50.000 bottiglie, riposa nelle sagge mani di Eric Beaumard. Con esso puoi bere molto bene e senza ipotecare la casa.
La camera opulenta e un servizio che rasenta la perfezione – discreti, competenti e dai dettagli continui – mettono la ciliegina su questa torta.
Corteccia di cioccolato fondente ghiacciata
Indirizzo: 31 avenue George V, Parigi Vedi mappa
Telefono: +33 1 49 52 71 54
Programma: Tutti i giorni dalle 12:30 alle 21:30