Cachopo ripieno di cecina e scamorza affumicata di Pría
La Bobia è una catena montuosa nelle ** Asturie ** ; anche il caffè che visse la sua età d'oro negli anni '80, quando le persone del Scena di Madrid Coincideva qui le mattine protagonisti di quella passeggiata che oggi si chiama vergogna, ma che probabilmente inventavano ogni volta che le loro birre mattutine coincidevano con le colazioni di chi andava al lavoro; era il posto che vedeva Almodovar fare filmati e registrare una scena da labirinto di passioni ; e, ora, dopo anni passati da proprietario a proprietario, La Bobia È quella taverna in cui mangiare asturiano Madrid .
Questi barili contenevano migliaia di litri di sidro
È vero che preferisce definirsi così neotaverna , perché dopo tanti giri aveva bisogno di farsi bella e i ragazzi del Grupo La Fábrica avevano un buon occhio, capirlo, dato che doveva intraprendere riforme in cui a volte le essenze si perdono, il tocco industriale continua ad essere attraente per noi se combinato con dettagli idraulici, pavimenti in legno, punti luce caldi strategicamente posizionati, sedie bianche invecchiate, la sempre necessaria barra in ottone e i proprietari e le signore della vostra attenzione: due botti cave che, invece di conservare i 10.000 litri di sidro a cui erano abituati, ora accolgono i commensali che siedono al tavoli posti all'interno . Il fatto che si trovino in fondo alla stanza non li farà passare inosservati.
Ed è che qui si trova tutto ciò che ci si aspetta di trovare, gastronomicamente parlando, arrivando in quel paradiso verde che sono le Asturie, ma senza dover attraversare il porto di Pajares. Basta andare avanti al numero 3 di via San Millán, accanto al Rastro.
La Bobia ha riaperto i battenti in queste coordinate 2015 soddisfare gli amanti Cabrales, dal sidro, la torta di scorfano e di quei pasti giganteschi in cui si arriva, sì o sì, al dolce nonostante non ci siano più bottoni da sbottonare.
Alcuni fagioli?
La sua lettera è viaggiare di capriccio in capriccio, di indecisione in indecisione. Gli antipasti piacciono le patate ai Cabrales ; un assortimento di crocchette con sapori come il cremoso calamaro al nero, quelli morbidi con cabrales, noci e uvetta, e il riuscitissimo roast beef e porro; o chorizos nel sidro rallenterà le elezioni.
Con i secondi ci si accorge che si tratta di una cosa seria e che le tavole de La Bobia sono per i più coraggiosi. favoloso? Cachopo ripieno di cecina e scamorza affumicata di Pría? Chorizos asturiani su letto di patatine fritte, di quelle che ricordano quelle fatte dalle nonne con tanto amore: croccanti fuori e proprio dentro?
Per dessert, budino di riso con una crosta di caramello o frixuelos con panna e cioccolato Probabilmente riusciranno a farti spazio. Un'altra cosa è già, che te lo mettono nelle viscere.
PERCHÈ ANDARE
Perché all'improvviso ci sei, come se fosse il finale naturale di una domenica mattina al Rastro, brindando con alcune culine di sidro e condividendo alcune tapas forti con un francobollo asturiano senza il conto, all'arrivo, spaventoso. Ah, il sidro non viene versato, va con un erogatore.
Budino di riso con la sua essenziale crosta di caramello
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Non urlare quando noti che la lettera include nachos o panini cubani. Accusarli di opportunismo gastronomico sostenendo che con questi piatti cercano di colpire tutti i bastoni per attirare più palati possibili non sarebbe vero, perché La Bobia è anche una lezione di storia grazie ad una sezione di proposte con cui onorare il Asturiani emigrati a Cuba e Venezuela e al loro ritorno portarono, oltre al nome di indianos, alcune ricette in valigia come, appunto, quei nachos di carne, formaggio La Peral e salsa creola o il panino cubano con spalla di maiale arrosto e scamorza affumicata.
Nachos nelle Asturie? Se necessario
Indirizzo: Calle San Millán, 3 Vedi mappa
Telefono: 91.737.60.30
Programma: Da domenica a giovedì, dalle 13:00 alle 12:00; Venerdì e Sabato, dalle 13:00 alle 01:30