Oltre allo specialty coffee, uno dei prodotti più attraenti di El Perro de Pavlov è il suo Chai Latte.
**In una grande città come Madrid**, è inevitabile che il flusso costante di persone e la lunga lista di posti dove andare, abbiano reso l'atmosfera un po' impersonale. Per questo tutti cerchiamo un angolo dove sentirci in famiglia, vicini e con un trattamento speciale. Questa è la filosofia principale della caffetteria El Perro de Pavlov, aperta il 26 marzo.
Quello e, naturalmente, il caffè. E non un caffè qualsiasi. Dimentica quelle assonnate tazze mattutine preparate a casa con il primo caffè che hai trovato al supermercato. Pavlov's Dog ti dà l'opportunità di gustare caffè speciali , un sapore a cui non siamo abituati ma che fa innamorare già al primo sorso.
Il concetto di riuso è molto presente nella decorazione della caffetteria, poiché la maggior parte è di seconda mano.
Arrivi al **quartiere La Latina**, cammini per le sue strade e un piccolo luogo cattura la tua attenzione. All'ingresso, una panca in legno con un tavolo rotondo, illuminata da una lampada da terra, le piastrelle adornano il bianco candido delle pareti, coronate da una serie di specchi rotondi. Tutto ha un'aria molto vintage , è logico considerando questo la decorazione è per metà riciclata dall'attività precedente e per metà di seconda mano.
Decidi di entrare e Alejandro, il maestro di cerimonie, è al bar. . È incaricato di fare magie, il cervello dietro questa caffetteria in cui vorrai sicuramente tornare. Siediti e prendi la lettera perché questo promette.
Alejandro è l'architetto di questo piccolo angolo di La Latina.
C'ERA UNA VOLTA…
La lampadina si è accesa quando Alexander viveva in Australia . Fu allora che iniziò a conoscere meglio l'universo del caffè e, stanco di essere a metà strada tra la sua vocazione di psicologo e il suo lavoro nel settore alberghiero, decise di optare per uno di loro, ma completamente. E voilà! Sono nato Il cane di Pavlov .
Ma passo dopo passo. Chi è Pavlov e che dire del suo cane? Niente in questo caffè è casuale, nemmeno il nome. Iván Pávlov era uno psicologo russo, l'architetto del cosiddetto condizionamento classico.
Il suo esperimento non ha nulla a che fare con il caffè, ma tutto con esso immagine mentale che Alejandro vuole fare della sua caffetteria. Questo filosofo ha sempre suonato ripetutamente un campanello prima di dare da mangiare a un cane. Con questo riuscì a far salivare l'animale solo al suono di quella campana, senza bisogno di essere associato al cibo.
La Latina è il quartiere prescelto per questa caffetteria che mira a coniugare tradizione e modernità.
A parte l'ovvio rapporto che unisce la storia al lato professionale di Alejandro, se lo trasferiamo al business, la metafora sta nel fatto che "se vengono più volte (alla mensa), alla fine finiscono per pensarci e iniziano a sbavare, quella era la cosa divertente" , conta tra le risate.
Questo è davvero il seme di questa caffetteria, che diventa un luogo regolare e, soprattutto, famiglia. "Mi piace il trattamento ravvicinato, incontrare le persone quando vengono, sapere cosa bevono", dice Alejandro. E questo dimostra che la freddezza non è esattamente una qualità quando entri e vieni ricevuto con il tuo partner Daniel.
**Daniel dà una mano sul posto, è un fotografo e, quindi, l'artista dietro quelle immagini di Instagram** che fanno sembrare la caffetteria qualcosa uscito da una storia. "Gli ho detto che non mi sarei lasciato coinvolgere troppo e alla fine, finisci qui la metà delle volte". Logico, considerando che vivono dietro l'angolo, letteralmente.
Torte, biscotti e biscotti. I golosi hanno vita facile.
ALLA LETTERA
Ora conosci la storia che c'è dietro, il che rende sempre i siti un po' più umani. Ma andiamo al dunque, cosa puoi ordinare quando vai a fare colazione? O meglio, cosa non puoi chiedere? Perché ti assicuro che scegliere ti costerà. Innanzitutto va tenuto presente che i prodotti sono orientati ad una filosofia ecologica e al commercio locale . Suona bene. Ha un sapore migliore.
In primo luogo, la bevanda. Avvisate i coltivatori di caffè, questo vi interessa. El Perro de Pavlov offre caffè speciali e per ottenerlo collaborano con Randall Coffee, alcuni torrefattori di Madrid.
Il caffè si modifica in base alle stagioni, quindi probabilmente, se torni tra tre mesi, potrai goderne un gusto diverso, ma altrettanto buono. “A seconda del Paese, la stagionalità cambia. Ho iniziato con la Colombia e ora sono con il caffè africano” Dettagli di Alessandro.
Il caffè viene modificato in base alla stagionalità di ogni paese.
il prossimo arriva l'attrazione più turistica di questa caffetteria: il suo Chai . In parti, cos'è Chai? È usato per nominare il tè speziato indiano ed è la bevanda che va di moda in questo momento. quando lo scoprirai Il cane di Pavlov lo serve in diversi colori , capisci che è uno dei loro drink più instagrammabili.
Lo ottengono da **Chimo Chai, che si dedica alla produzione e distribuzione di Chai Latte: latte, spezie e panela biologico**. Sono tutti realizzati con ingredienti naturali e sono privi di teina. Nella caffetteria troverai, tra gli altri, quello rosa, con la barbabietola, o quello giallo, con la curcuma.
Ma il più acclamato dal pubblico è senza dubbio il Latte blu . Il suo colore blu intenso è dovuto al fiore di pisello farfalla e tra le sue molteplici qualità, c'è quella di prevenire l'invecchiamento o migliorare la vista . Non avresti mai creduto che una bevanda avesse un tale potere.
PER I SANI
Hai già placato la tua sete. Ora la fame. Uno dei pilastri su cui si sostiene il commercio è il suo pane abbrustolito . Lontano dietro c'erano quei toast con olio e pomodoro. L'hummus di barbabietola o il paté di olive nere possono essere alcune delle tue opzioni.
Se sei più che dolce, scegli la crema di formaggio con miele e noci o una buona dose di energia con burro di arachidi e banana . Anche se se vuoi farlo bene, senza dubbio il premio va all'avocado e al pomodoro : pane integrale a lievitazione naturale (da Obrador San Francisco), spalmato di avocado e pomodoro naturale a pezzi, condito con semi e accompagnato da lattuga d'agnello. La decorazione che non manca.
La decorazione dei suoi piatti e il suo Chai colorato hanno reso questa caffetteria una delle più instagrammabili,
PER IL GOURMET
Se sei uno dei classici dei muffin al latte, non ti preoccupare, c'è anche quello che fa per te. Biscotti, torte o biscotti , Tu scegli. Sono tutti realizzati con ingredienti biologici ed ecologici, trattati con lievito madre e con opzioni anche per vegani.
la pasticceria Il piccolo grande caffè a Madrid si occupa di torte e biscotti, e la workshop di Raquel Rodríguez, ripubblicato , l'architetto dei biscotti. devi provare il suo torta vegana ai mirtilli e lavanda . Per leccarsi le dita.
Hai già preso nota. Non aspettare oltre e vai in questo piccolo rifugio nel cuore di La Latina perché, come il cane di Pavlov, dopo aver letto queste righe, starai già sbavando.
La pasticceria è trattata con lievito madre e con una vasta gamma per vegani.
Indirizzo: Calle Costanilla de San Pedro, 5, 28005, Madrid. Vedi mappa
Programma: Dal martedì alla domenica dalle 10:00 - 20:00
Ulteriori informazioni sugli orari: Lunedì chiuso