per ca
DI KAS
Un giorno, durante un anno sabbatico, lo chef Gert Jan Hageman ha immaginato come sarebbe stato il suo ristorante perfetto. “Qualità, servizio semplice, cordiale e non troppo costoso, con un menù incentrato sulle verdure e un prodotto freschissimo” dice Hageman. E poco tempo dopo ha avuto modo di lavorare con per ca . Questo ristorante, situato in un'antica serra del 1926 che conserva la struttura originale, è una tappa obbligata di qualsiasi circuito gastronomico di Amsterdam. Il menu ruota attorno alle verdure che coltivano da sole -Hageman ha lasciato la cucina e ora si dedica alla cura delle colture- e in base alla disponibilità di prodotti freschi, progettano il menu degustazione che propongono nel ristorante. Andare abbastanza presto per poter esplorare i frutteti intorno al ristorante arricchisce l'esperienza.
per ca
ASSO
Questo ristorante è uno di quelli in cui puoi davvero immaginare di essere a casa. Con una decorazione molto accogliente e un menu che rende omaggio al prodotto di stagione all'estremo, in Ace l'orologio si ferma e il tempo sembra scorrere più lentamente . Vedere il frutteto intorno al ristorante, degli animali, quel delizioso pane a lievitazione naturale... Non sorprende scoprire che Sander Overeinder , titolare e fondatore del ristorante, si è formato in cucine di tale fama all'interno del movimento dall'orto alla tavola _(dal campo alla tavola) _ come Chez Panisse in California . Oltre al menù, a mezzogiorno hai la possibilità di creare un menù scegliendo i piatti dal menù, mentre per la cena l'unica opzione è la tua menù degustazione.
Nasello e vongole veraci in As
Wilde Zwijnen
Il nome di questo ristorante significa letteralmente cinghiale e il suo menu lo legge Lavorano solo con prodotti locali e stagionali . Ispirato dal cucina olandese , è meglio optare per il menu a sorpresa dello chef, che comprende tre o quattro piatti a seconda di ciò che si sceglie. Il menù prevede solitamente un pesce del giorno, che gli chef preparano a seconda di ciò che hanno pescato i pescatori artigianali della zona. Si consiglia la prenotazione soprattutto nei fine settimana, se lo fai vedrai al tuo arrivo che il tuo nome è scritto con il gesso sul tavolo. Lo spazio è aperto, con tanta luce naturale e con quell'estetica rustica delle pareti bianche e dei tavoli in legno così pervasivo nei ristoranti moderni. Accanto al ristorante hanno un bar di tapas in stile olandese - più piccolo e informale - che non ha prezzo.
wilde zwijnen
INSALATE
Come anticipa il nome, a Venkel la regola delle insalate . Lo spazio è lungo e confortevole con pareti bianche e molte piante. La frutta e la verdura che usano per i loro piatti sono biologici e prodotti ad Amsterdam e dintorni, come il miele che proviene dagli alveari installati sulle rive del fiume Amstel o sciroppo di menta . Oltre ad avere un menù di insalate sorprendenti, come quella classica, che ha spinaci, ceci, cavolo rosso e mela, formaggio di capra, noci, uvetta e un condimento di miele e senape, puoi anche scegliere tu stesso gli ingredienti e creare il tuo propria insalata. Hanno anche zuppe, succhi di frutta freschi e, come ci si potrebbe aspettare, opzioni senza glutine e vegane. Un altro buon sito per insalate biologiche personalizzate è Sla.
Qui regnano le insalate personalizzate (e biologiche).
RIJKS
Il Rijksmuseum è uno dei musei più visitati di Amsterdam e il ristorante Rijks ne fa parte. Situato in una stanza separata nell'Ala Filippo del museo, il suo design elegante è opera di un rinomato designer d'interni Paolo Linse . Lo scorso dicembre i Rijks, guidati dall'executive chef Joris Bijdendijk, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. L'ambizione di questo ristorante, coerente con ciò che significa far parte del Rijksmuseum, è quella di mostrare la storia dell'Olanda, ma invece che attraverso le opere d'arte, nel piatto. Bijdendijk e il suo team hanno magistralmente collegato il Semplicità del prodotto fresco olandese con influenze di ingredienti e sapori esotici ereditato dal passato imperiale e mercantile del paese.
Rijks, il ristorante nel museo
PLLEK
Plek è un po' più di 15 minuti di traghetto gratuito dalla Stazione Centrale ea pochi passi dalla darsena, il che non è molto incoraggiante: dall'esterno si vedono solo dei container, ma quando si entra tutto cambia. L'ispirazione industriale è ovunque, il locale è molto spazioso e le famiglie con bambini sono le benvenute, hanno anche un mini menù per bambini. in plek offrire colazione, pranzo e cena e tutti i menu includono carne biologica, verdure di stagione e pesce pescato con metodi di pesca sostenibili . I panorami sono uno dei motivi per cui molti visitano Pllek.
VOURTORENEILAND
goditi questo ristorante installato su un'isola privata È più di un semplice pasto è un'esperienza . Dall'ottenere una prenotazione, che è la parte più complicata, alle quasi ore di barca necessarie per arrivare da Amsterdam a Vuurtoreneiland **(Isola del Faro)**, devi dedicare un intero pomeriggio a questo ristorante. Il menù è un menù degustazione di cinque portate che ruota attorno ai prodotti locali olandesi a seconda della stagione. La domenica offrono il pranzo per le famiglie, ma il resto delle serate è riservato agli adulti. In estate, il cibo viene consumato nella serra di vetro, mentre nei mesi freddi si mangia dentro il bunker da cui un tempo i soldati guardavano l'orizzonte per prevenire possibili attacchi. Entrambi sono ambienti unici in cui si fondono i confini tra la natura circostante e ciò che è nel piatto. Il prezzo della prenotazione comprende tutto –trasporto in barca, l'antipasto che ti danno per la gita, il vino e un menù degustazione-.
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Il ristorante privato dell'isola