Culurgiones: avete provato questa prelibatezza tipica sarda?
Al numero sei di Calle Olid di Madrid troviamo uno dei migliori italiani di Madrid . Qui si respira il rispetto per la gastronomia isolana e uno dei suoi piatti forti sono i culturgioni . C'è amore in questi grandi ravioli accuratamente preparati a mano, uno ad uno . Ecco la tua ricetta:
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA E MEZZO
INGREDIENTI PER 50 CULURGIONI
Per la pasta:
- 1 kg di semola rimacinata
- 2 cucchiaini di strutto
- 350/400 grammi di acqua
Per il ripieno:
- 800 grammi / 1 chilo di patate
- 150 grammi di menta
- Mezza cipolla
- 1 aglio
- 200 grammi di Pecorino Sardo Currado
Avete provato questa prelibatezza tipica sarda?
LAVORAZIONE DELLA PASTA
• Preparare la pasta unendo tutti gli ingredienti. Dovete lavorare la pasta per 30 minuti.
• Lessare le patate.
• Aggiungere il formaggio, il sale, il pepe nero, il pecorino, la menta fresca, la cipolla e l'aglio passati in padella con olio extravergine.
• Stendete la pasta e fate dei dischi di 5/6 centimetri.
• Farcire con le patate e chiudere la pasta a forma di gocce.
ACCOMPAGNAMENTO
• Può essere servito con salsa di pomodoro o con salvia e burro di pecorino.
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(*) Vicente Gayo e Jean Paul Porte, cameraman e post-produzione. Assemblea, Condé Nast Spagna.