Come in una strada di Hong Kong.
Gli anni '70 nella città di Hong Kong. Questa è l'ispirazione dietro la decorazione del nuovo Hong Kong 70. Il nome già dava qualche indizio. E nel caso non fosse chiaro: i vecchi giornali appesi alle pareti, i tavoli ricavati dai pezzi del classico gioco del mahjong, gli sgabelli di velluto rosso e la cucina aperta dietro una finestra come se lì fosse un autentico ristorante.
Anche se negli ultimi anni stiamo finalmente conoscendo l'autentica gastronomia delle diverse parti della Cina, Hong Kong 70 vuole distinguersi tra tante nuove offerte a Madrid. Non solo coccola la cucina ma anche l'aspetto. “Questa è l'autentica cucina tradizionale cantonese, fatta da chef originari di Hong Kong”, commenta Paloma Fang, gestore del nuovo ristorante, situato a pochi metri da Plaza Mayor e Il fratellino di Ninja Ramen, uno dei pionieri della zuppa giapponese molto popolare a Madrid.
“Molti piatti sono fatti a mano con molto lavoro alle spalle. A differenza di altri locali di cucina cinese [a Madrid], abbiamo curato molto l'arredamento con uno stile molto particolare ispirato agli anni '70 e creando ambienti diversi nello stesso spazio”.
Capesante con guscio e wonton piccanti.
Questi diversi spazi sono divisi in due piani. Il primo, più street style. Anche con un piccolo bar situato proprio di fronte alla cucina. In quella sottostante l'atmosfera si fa più intima, più coloniale tra vimini, luci al neon e velluti bordeaux... Raffinatezza cinese che esplode nella cabina chiusa in una gabbia dorata.
ANATRA 'Stile HONG KONG'
Nel menu, piatti noti a chi è appena iniziato alla cucina cinese: come involtini primavera, dim sum... Ma anche ricette che solo il più esperto conoscerà in questa gastronomia del mondo.
L'arredamento è in stile Hong Kong degli anni '70.
"La cucina cantonese è praticata nella parte meridionale della Cina", spiega Paloma Fang. “La differenza principale è che si tratta di una gastronomia molto più sana e leggera. Si cuoce molto più al vapore e l'olio non viene utilizzato tanto. Nel caso dell'arrosto, ad esempio, non viene utilizzato olio, ma solo il grasso della carne".
Le verdure, infatti, hanno un loro capitolo in menu, solo in piatti vegetariani, come pak choy e shittake wok o verdure cinesi saltate con patè di soia; e in abbinamento con la carne, come Cavolo cinese con pancetta nella pentola calda.
Cavolo cinese con pancetta nella pentola calda.
E ancora sono le carni “le più rappresentative” del ristorante, come confermato da Paloma Fang. Dall'anatra arrosto in stile Hong Kong (è possibile ordinare intera, metà o quarto) alle costolette arrosto al miele o pancetta arrosto croccante, una specie di torrezno in stile Hong Kong.
L'opzione migliore è provare uno dei loro piatti che combinano diverse carni, quindi prova, decidi il preferito (per il prossimo). E accompagnalo, come vuole la cucina cinese, con un piatto di riso o di tagliatelle.
Sì, parcheggia qui e mangia in pace.
PERCHÈ ANDARE
Per le sue carni ei dim sum, "tipici anche della cucina cantonese", dice Fang. Il siu mai di maiale e gamberi, la torta d'anatra con foie, cannelloni ripieni di chasiu caramellato…
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il dolce mochis, Alcuni infiltrati in un menù di autentica cucina cantonese, che rimarrà tale. "In linea di principio, non sarà esteso ad altre cucine perché stravolgerebbe il concetto di ristorante", afferma Fang. “Cambiamo solo le verdure fresche originarie della Cina, cosa offriamo fuori lettera stagionalmente".
Le diverse carni arrosto sono la loro specialità.
Indirizzo: Calle de Toledo, 28 Vedi mappa
Telefono: 91 059 83 78
Programma: Dal martedì alla domenica dalle 13:00 alle 16:30 e dalle 20:00 alle 12:00
Metà prezzo: 20€