Un'opera dell'artista Javier Calleja corona la sala da pranzo principale
Una bella opera dell'artista Javier Calleja ci accoglie a **La Rambla by Catalunya**, la nuova sfida di Ferran Tadeo a Hong Kong.
Sarebbe petulante parlare di questo ristorante come della sorellina del successo Catalogna Hong Kong, piuttosto siamo di fronte al suo spin-off, che ha aperto i battenti nel cuore della vivace scena gastronomica della città.
"Vogliamo approfondire gli aspetti della cucina mediterranea che ci intrigano e ci ispirano e presentare la cucina tradizionale catalana in modo creativo", spiega Mauricio Rodríguez, El Bulli veterano e parte dell'originale.
Prosciutto iberico, pane di vetro e pomodoro
LA CUCINA
Davanti ai fornelli della Rambla troviamo lo chef di Barcellona Ferran Tadeo , protetto da due pesi massimi della cucina spagnola e mondiale: Ferran Adrià e José Andrés.
Nel vasto curriculum di Tadeo ci sono nomi come El Bulli, Arola, Minibar di José Andrés o El Nacional. Nel 2017 si trasferisce a Hong Kong, dove diventa Executive Chef presso il premiato Catalunya.
Sapori unici, ingredienti di alta qualità e concetti creativi Sono questi i tre pilastri su cui Ferran Tadeo costruisce la sua cucina.
"Sono molto entusiasta della scena gastronomica di Hong Kong", afferma lo chef Ferran. "Vogliamo intrattenere e sorprendere gli ospiti combinando ingredienti tradizionali catalani con tecniche di cucina all'avanguardia e presentazioni fantasiose", afferma.
Interno della sala da pranzo principale della Rambla
SUL TAVOLO
I piatti sono fatti da prodotti freschi di stagione, sia dalla Spagna che da diverse parti d'Europa e Giappone, che volano due volte a settimana verso le cucine della Rambla.
La lettera include Gamberoni rossi di Palamós (a nord di Barcellona) e cetriolo di mare , una versione spagnola di questa prelibatezza locale di Hong Kong. Il scaloppine arrivano dall'Hokkaido (Giappone) e il manzo di Kobe non è niente di meno di Wagyumafia , il macellaio premium del Giappone.
Inoltre, lo chef Carles Weaver , proprietario del ristorante di Barcellona Lomo Alto, invia a La Rambla vitello galiziano con una stagionatura compresa tra 90 e 120 giorni.
Il foie gras, un altro dei piatti stellati
Uno dei piatti stellati? "Avocado e aragosta". Una deliziosa combinazione condita con uova di salmone e adagiata su una ricca salsa ponzu di aragosta di ispirazione giapponese.
Un altro dei piatti d'autore più richiesti è il paella di gamberi rossi E per dessert alcuni deliziosi Bombe al tartufo.
Né manca prosciutto iberico di ghianda Accompagnato da pane ai cristalli con pomodoro , il foie gras e una succulenta selezione di frutti di mare.
Avocado & Aragosta, uno dei piatti più richiesti
IL BAR
Al bar della Rambla serviranno martini secchi e gin tonic e un carrello farà il giro della sala da pranzo e del bar con più di 30 varietà di gin e più di 10 tipi di tonici.
La Rambla ricreerà anche il noto Sangria in sospensione di El Bulli , un rinfrescante cocktail molecolare con frutta in sospensione e foglie di menta.
E per gli amanti del vino, La Rambla offre la più ampia selezione di vini spagnoli a Hong Kong.
Pesce fresco, una delle attrazioni della Rambla
Con l'obiettivo di creare un esperienza culinaria coinvolgente, il co-fondatore Kevin Poon ha reclutato i migliori designer nel campo dell'ospitalità per riversare tutto il loro talento nei 400 metri quadrati che La Rambla occupa al terzo piano del Centro commerciale IFC.
L'atmosfera calda e accogliente fornita dall'illuminazione è opera di Eugenia Chen , fondatore del Light Origin Studio.
L'interno dei locali è stato progettato in collaborazione con l'ex veterano di AB Concept Stanley Kwock, che gestisce lo studio di design Stanley KC con sede a Hong Kong.
Ciascuno degli elementi del ristorante è stato pensato nei minimi dettagli: dal posate di alessi fino al sistema Suono Bang & Olufsen.
Al centro della sala da pranzo troviamo un albero che strizza l'occhio ai patii spagnoli
Un corridoio pieno di frutti di mare vivi guida i commensali al sala da pranzo principale, con una capienza di cento persone, al cui centro troviamo un piccolo albero che strizza l'occhio alla cultura mediterranea.
Tra i materiali utilizzati vi sono i Di legno nelle sue sfumature più scure e il metallo , combinato con trame morbide e finiture in ottone.
Il terrazza offre una vista spettacolare del famoso porto vittoria e ha il suo bar e mobili di Kettal, con sede a Barcellona. La Rambla ha anche spazio per cene ed eventi privati.
La terrazza della Rambla, con vista su Puerto Victoria
PERCHÈ ANDARE
Tre parole: qualità, gusto e vista. Tutti con il sigillo dell'acclamato Ferran Tadeo.
Vuoi più motivi? Il personale , che combina tutti gli attributi del ospitalità asiatica con simpatia e cordialità Cultura spagnola.
Ed essere onesti: chi può resistere a una tavola di prosciutto con 'pa amb tomàquet' a chilometri di distanza dal Mediterraneo?
Ferran Tadeo, responsabile delle stufe de La Rambla
Indirizzo: 3071-73 Level 3, centro commerciale ifc, Centrale, Hong Kong Guarda la mappa
Telefono: +852 2661 1161
Programma: Pasti: dalle 11:30 alle 15 (dal lunedì al venerdì). Cena: dalle 18:00 alle 22:30 (dalla domenica al giovedì) e dalle 18:00 alle 23:00 (venerdì e sabato). Happy Hour: tutti i giorni dalle 15:00 alle 19:00