Civettuola e confortevole, perfetta per una cena estiva: questo è Pez Playa
benvenuto a bar sulla spiaggia dove i gazpacho vengono congelati, i tataki vengono affumicati sotto una campana di vetro e le carni vengono presentate su un tavolo da picnic lillipuziano. No. pesce da spiaggia Non è nemmeno un ristorante sulla spiaggia.
Sferificazioni, affumicati, sifoni, azoto liquido. Il "momento gelatinoso" non è arrivato. Ancora. Ma se quello che cerchi è divertirti con il gusto ma anche con la vista, allora dentro pesce da spiaggia troverai il tuo laboratorio di prova.
L'architetto di questa alchimia, di quelli giochi visivi e gustosi, lei è la chef delle Canarie Kimberly Gonzalez . È a capo di questo progetto sulla spiaggia e si trova all'interno del divertimento IO Maiorca .
Carpaccio di lombata, scaglie di parmigiano e rucola Pez Playa
"Sono innamorato della cucina con radici canario-venezuelane e molto appassionato di quello che faccio. Sento davvero che la mia cucina è il mio specchio; è allegro, creativo, esigente …", commenta Kimberly a Traveller.es.
Tutto questo ha un senso, e molto, dopo aver visto come rende il suo già famoso gazpacho surgelato . C'è voglia di innovare, di offrire i sapori tradizionali dell'estate come mai prima d'ora e di farlo con quello wow effetto su cui si basa il spirito di pesce da spiaggia.
Il famoso Frozen Gazpacho di Pez Playa
C'è anche un'intenzione: rendere il luogo uno spazio totalmente instagrammabile. Ci sono riusciti.
Ed è qui che sta il grande dilemma. Qualcosa di così "superficiale" come il clic e il piacere può elevarsi all'arte della cucina senza danneggiarne la qualità? Quando devi essere così consapevole dell'effetto wow, della spettacolarità e dell'artificio... che dire della delicatezza dei sapori e della cura del prodotto?
"Penso che il prodotto non può mai perdere risalto, freschezza e qualità . Con una materia prima ben curata, è solo necessario trovare un equilibrio con gli altri componenti. Il nostro motto al Pez Playa de ME Mallorca è sempre stato: conquistare con gli occhi, attrarre con l'olfatto e soddisfare il palato... Scacco matto!" risponde Kimberly con enfasi.
Kimberly Domínguez, chef del Pez Playa
E continua: "Sinceramente sento una grande responsabilità, Non si limita più a sorprendere il cliente ma anche le migliaia di amici e contatti con cui condividono la propria foto sulle reti . La prelibatezza del piatto la apprezza solo il commensale, ma per guadagnarsi l'etichetta 'Instagrammable' deve essere visivo, colorato, appetitoso e originale, degno di un Piace ”.
"Non possiamo perdere il nord. Dobbiamo sempre tenere presente che il primo obiettivo della cucina deve essere mangia bene. Le fondamenta non possono mai fallire, sapore, consistenza e cottura devono essere perfetti, poi aggiungiamo il resto", conclude Kimberly.
Ci crediamo? Dobbiamo farlo: si avvicina un campanello, un leggero movimento del polso... e che lo spettacolo abbia inizio!
Abbiamo appena assistito a come preparano uno dei migliori piatti del menu, il suo tataki di tonno affumicato con tè verde.
Ogni boccone di quello tataki, un regalo per il palato. Perfetta consistenza del tonno rifinita con quel leggero tocco affumicato che fa desiderare di più.
anche il fantastico carpaccio di controfiletto, scaglie di parmigiano e rucola (affumicato al momento) e coronato da sferificazioni di olio d'oliva.
Filetto di vitello Pez Playa
La cosa interessante, a parte il ristorante, è che si dà sempre la priorità ai prodotti locali. Come sprecare ciò che ci danno questa terra e questo mare? "Il Frozen Gazpacho ne è un buon esempio, i pomodori che usiamo per prepararlo sono i pomodori Ramallet Mallorquín", ci informa Kimberly.
Il famoso Frozen Gazpacho di Pez Playa
Cosa consiglia l'esperto delle Canarie con sede a Maiorca? Che mix di isole proponi?
"Mi reputo un super fan dei prodotti locali. Ogni volta che viaggio cerco di capire la gastronomia del luogo, conoscerne la storia e il perché. Credo che questa filosofia si rifletta perfettamente nel nostro Dentice cotto in foglie di banana. Pesce da qui, appena cotto Foglie di banana delle Canarie, servite con una purea dello stesso frutto ".
"Per decenni l'industria delle banane è stata protagonista della crescita economica delle Isole Canarie e oggi continua ad essere una delle colture più importanti dell'arcipelago, Ho voluto riflettere la sua importanza in uno dei miei piatti per Pez Playa ".
Spettacolare nel piatto, nel mise en place , nella preparazione del piatto davanti al commensale.
Pez Playa è uno spettacolo dal vivo e diretto, un concerto che si conclude solo con il tintinnio di piatti e bicchieri traboccanti di brindisi di allegria, con la baia di Calvià sullo sfondo. Sì. Questo "è molto Instagram". Ma dopo i Mi piace, rimane davvero nell'anima.
Viste della sala da pranzo Pez Playa con le migliori viste sullo sfondo
COMPLETIAMO L'ESPERIENZA CON...
1. Un bagno in mare e una pausa nel prendisole hotel privato, in riva al mare, perfetto per riposarsi, fare un pisolino e rilassarsi.
Due. Una nuotata nella meravigliosa piscina solo adulti di IO Maiorca . Qui puoi anche richiedere il tuo servizio esclusivo di letti balinesi E fai scorrere le tazze!
3. una notte dentro IO Maiorca . O due, o tre... o una vita. Le sue stanze sono la casa sulla spiaggia che tutti desideriamo. Chi può resistere alla lettura con vista sul mare dalla terrazza? E chi vuole fare un tuffo nelle loro vasche di fronte alla finestra con una bottiglia di champagne in attesa?
Lasciati consigliare da Aura Manager dell'hotel (in realtà saprete già cosa volete, cosa cercate Maiorca e cosa ti piace prima del check-in...). Molto probabilmente c'è un messaggio, una citazione sullo specchio dell'hotel che ti aspetta... e ti chiederai "Come ha potuto avere così ragione...?". Aura sa meglio. Sono i guru del tuo soggiorno.
Quattro. L'impressionante colazione a buffet di ME Mallorca. Una cornucopia di piaceri. Questa è la colazione dell'hotel. Sosta in zona Prodotti della terra e assaggiare un'ensaimada maiorchina ripiena di sobrassada? Ciò che vuoi. Troverai anche una piramide del delizie per celiaci . Qui tutto è personalizzato.
5 . Un massaggio alla **Codage Paris Spa.** Il luogo perfetto per rilassarsi, coccolarsi e, soprattutto, svuotare la mente e lasciare che il corpo riceva tutta l'energia del luogo.
L'angolo di Maiorca sarà la tua rovina