Taco + Croissant = TACRO!
Il panificio vivi la torta era diventato famoso nel San Francisco per la qualità dei suoi croissant. Creato da una coppia belga, Arnaud Goethals e Julie Vandermeersch prima come pop-up e poi con una posizione permanente nel quartiere alla moda di SoMA (South of Market) nel 2015, si era ritagliato una nicchia per la sua estetica industriale e i suoi panini di pasta sfoglia seguendo la ricetta europea, ma offrendo anche qualcosa di così Americano come un buon toast all'avocado.
Visto il successo, quando hanno deciso di aprire la loro seconda sede, hanno pensato di dover creare qualcosa che li rende unici. E così sono venuti a primo cibo virale dell'anno: il TACRO, mezzo taco, mezzo croissant.
E tu che avevi già dimenticato il **cronut**...
Ci sono voluti circa due mesi per raggiungere la consistenza, il sapore e la consistenza desiderati. Il classico impasto per croissant era troppo dolce, quindi hanno dovuto adattarlo agli ingredienti che volevano metterci dentro. Hanno aperto il 19 gennaio al Ferry Building e hanno messo in vendita questo (si spera) delizioso e fotogenico ibrido: il primo giorno i 100 tacro che avevano prodotto erano andati esauriti in meno di due ore. Da lì è iniziata la follia... e le code.
In questo momento Viva la Tarte, ribattezzata Vivi Le Tacro, offerte tre tipi di tacos tutti a 12 dollari: pollo e avocado, maiale stirato e ananas (come un tradizionale "al pastor") e l'opzione vegetariana, jackfruit (una specie di mango) con barbecue.
L'idea è di espandere le ricette e aggiungere una versione Colazione Tacro, un tacro per la colazione che includerebbe un uovo, ovviamente. All'inizio sembra costoso, ma chi l'ha provato promette che è abbastanza farcito, molto più di un normale croissant, che continuano a vendere anche da Vive la Tarte, ripieno anche di frutta.
Per tutti i curiosi, a Vive la Tarte ogni mattina Mettono in vendita i tacros alle 11 del mattino e, nonostante abbiano aumentato la produzione, si esauriscono rapidamente. Bisogna arrivare presto e aspettare... Per ora, almeno, non sono le code pazze all'alba causate da Dominique Ansel con il suo cronut.