Chis & Keik, laboratorio specializzato in cheesecake.
forse il torta di formaggio perfetto è a San Sebastián, o almeno, la ricetta più percorsa di tutto il paese. Tuttavia, Barcellona la mette in ombra con uno dei primi laboratori aperti in città dedicato, solo ed esclusivamente, a uno dei nostri dolci preferiti, il torta di formaggio.
** Chis & Keik ** è curioso per diversi motivi, il principale è che qui fanno fino a 100 varietà della classica cheesecake americana . Asun e Xavier Uñó, due fratelli cresciuti tra Sarrià e l'isola di Nantucket negli Stati Uniti, sono alla base di questa magnifica idea.
Grazie ad alcuni amici dei loro genitori, si recavano regolarmente in quest'isola situata vicino a New York e Boston, conosciuta dagli americani anche come La piccola grigia signora del mare , per la famosa storia della balena Moby Dick , scritto da Herman Melville nel 1851 . Lì hanno potuto imparare molto su ciò che sanno della pasticceria, in particolare la ricetta (che tengono sotto chiave) della tipica cheesecake americana . Lo servono molto più minimalista e con la marmellata di mirtilli “sempre fatta in casa” a lato.
Asún si occupa della parte commerciale e Xavier della creazione delle torte; ha tante idee quante torte, fino a 100 varianti , anche da Torta di carote . In effetti, sono pionieri in Spagna nel fare così tante varianti con un ordine di 48 ore prima.
Per evitare possibili plagi non sono tutti sul loro sito web , ma sapranno sempre consigliarti se vai nella loro officina al 53 di Cornet i Mas Street.
preparare 3 taglie , quello grande per 12 o 14 persone che pesa circa 3kg, quello medio per 8 o 10 persone e quello piccolo per 4 o 6 persone. La cosa migliore è la pulizia con cui lavorano in officina . Asún la definisce quasi come “una sala operatoria per cheesecake”.
Ecco perchè non aspettarti di vedere una panetteria piena di cheesecake . Tutte le loro creazioni sono nel loro frigorifero per non alterarle.Una volta che gli ordini sono pronti, vengono spediti in una confezione completamente progettata in modo che arrivino integri.
Sul suo sito puoi trovare alcuni dei gusti più speciali e più richiesti: il classico con le fragole , la cheesecake "Creme brulee" , la cheesecake “Pure Caribbean Mango”, la cheesecake al tiramisù, il Mela cotta , quello di tè matcha o quello di Biscotti Oreo.
Ce ne sono di tremendamente curiosi come la cheesecake Elvis per sempre , ispirato dalla passione di Elvis per le banane e la pancetta, anche la cheesecake alla pantera rosa e altre salate come la cheesecake "Ses Tank" , fatto di sobrassada, o quello di gorgonzola e noci . Sarà difficile scegliere tra tutti loro...
Raccogli le cheesecake
LA FAMIGLIA CRESCE
Durante la pandemia, il laboratorio non ha smesso di funzionare (o di inventare nuove ricette e idee). Oltre ad andare oltre con il delivery, ora lo fanno in tutta l'area metropolitana, hanno creato la versione delle loro cheesecake in formato individuale.
"L'idea di sviluppare Raccogli le cheesecake nasce dall'esigenza dei nostri clienti di richiederci le singole porzioni. Siamo stati molto rigorosi per quanto riguarda il contenuto del prodotto e la tipologia di vasetto per la presentazione e conservazione delle Cheesecake. L'estate sta arrivando e abbiamo pensato che ora è un buon momento in modo che possano portarli dove vogliono, come vogliono e quando vogliono", ha detto Asun a Traveller.es.
Questa nuova porzione individuale da 290 ml si può trovare anche in diversi gusti, tutti deliziosi. ** Devi scegliere tra ** Cheesecake classica, Cheesecake al limone puro, Cheesecake con biscotti Oreo e Cheesecake al cacao. E nella stessa officina offrono la versione.
Ad aprile hanno anche presentato il loro nuova linea vegana , sia nella Cheesecake che nella Carrot Cake. "Non è stato facile perché volevamo ottenere la stessa consistenza, sapore e aspetto dei nostri prodotti originali. Quando non vengono utilizzati gli stessi ingredienti (uovo, tipo di latte, ecc...) a volte è difficile ottenere lo stesso risultati, ma dopo tante prove e impasti con tanti ingredienti... abbiamo realizzato la ricetta!", aggiunge.
Indirizzo: C/Cornet i Mas 53, Barcellona Vedi mappa
Telefono: Per ordini: 690 77 90 88 / Per l'officina: 93 659 65 13
Programma: Dal lunedì al venerdì: mattina dalle 10:00 alle 13:30 Pomeriggio dalle 16:00 alle 18:00