Ribadavia, Ourense
"Che ne sarà di me? In terra straniera morirò", recitava la canzone popolare di quegli ebrei espulsi dalla Spagna nel 1492, i sefarditi. Dov'è la sua testimonianza culturale, gastronomica, vitale?
Il Rete dei quartieri ebraici spagnoli da più di vent'anni salva i testi di un capitolo essenziale della storia del nostro Paese.
La Galizia era un luogo di rifugio per molti ebrei del sud che vista l'intolleranza almohade emigrò al nord.
Nelle terre galiziane, lontani e lontani dai centri di potere, trovarono un'oasi dove poter vivere in pace. Caminos de Sefard arriva in Galizia per aprire il sipario su una realtà tanto ricca quanto sconosciuta.
MONFORTE DE LEMOS-RIBEIRA SACRA (LUGO)
Le testimonianze ebraiche della città di Lugo sulle sponde del fiume Cabe si disperdono per le sue strade soprattutto per la chiamata Falagueira, oggi via Cruz, dove si trovavano i negozi, e in quelli che prendono il nome dalle loro corporazioni, come Negozi di scarpe o via Pescadería che conserva ancora quella che era la casa sefardita della famiglia Gaibor.
Lo storico racconta Felipe Aira Pardo, autore del libro Ebrei e Convertiti di Monforte de Lemos, che parla anche del periodo feudale, XII secolo, di Monforte de Lemos quando regnò il Conte di Lemos, da il suo Castello –oggi Parador Nacional–, Parte di Complesso monumentale di San Vicente de Pino, accanto alla Torre de Homenaje e al Monastero di San Vicente.
Scoprire l'impronta sefardita per le vie del Monforte è chiudere gli occhi e immaginarne la presenza coloro che per molti anni vissero, commerciarono e fecero parte delle tre culture che componevano la Spagna; scoprirne le usanze, i detti e assaporare dolci e spezie già integrati nella vita quotidiana popolare.
Entrare nell'Escorial Gallego è farlo nella storia della città. Il Collegio di Nostra Signora di Antigua , edificato alla fine del XVI secolo sotto il patronato del cardinale Rodrigo de Castro, è un complesso monumentale che ospita la Chiesa, il Chiostro e il Museo.
In la pala d'altare in noce, opera di Francisco de Moure , si osservano dettagli curiosi come la circoncisione di Gesù bambino. Mentre il museo conserva due dipinti a olio di El Greco e cinque pannelli di Andrea de Sarto.
Scuola di Nostra Signora di Antigua, Monforte de Lemos
La 'conoscenza' per il popolo ebraico è stata di vitale importanza. Molte volte hanno dovuto lasciare tutto e hanno potuto solo prendere quella conoscenza che hanno trasmesso ai loro discendenti.
In tempi in cui gran parte della società cristiana era praticamente analfabeta, i signori feudali facevano affidamento sugli ebrei per l'amministrazione delle loro proprietà, del commercio e delle transazioni.
Gli ebrei infatti erano patrimonio del re e abitavano all'interno delle mura in segno di protezione. **C'erano alcune famiglie convertite a Monforte de Lemos come Coronel, Gaibor, Céspedes o Pereira che ebbero una grande influenza sulla società. **
In questo viaggio lungo i sentieri sefarditi, il capitolo gastronomico è una priorità. Il Parador de Monforte de Lemos offre un menu sefardita con bureka di patate e sesamo, crema di lenticchie e formaggio fresco, carrè di agnello arrosto al rosmarino e una crema fredda di pistacchi per dessert, annaffiato dai suoi vini della Ribeira Sacra.
Monforte de Lemos Parador
La coraggiosa viticoltura di montagna trova la sua massima espressione nei terrazzamenti della Ribeira Sacra. Posto preferito per osservare i vigneti sono il belvedere Duque e il molo del fiume Sil.
I vigneti terrazzati formano un paesaggio spettacolare e rispecchiano l'amore per la terra e per il vino di chi li coltiva. e che contano di lasciare quell'eredità ai loro eredi ai quali hanno trasferito il loro modo di vivere, duro e bello.
Così trasmette Fernando González, proprietario dell'azienda vinicola Algueira, fondata con la moglie Ana nel 1998.
Per Fernando è emozionante assaporare quei vini le cui vigne sulle rive del Sil hanno sfidato il pendio, il vento, la pioggia e il sole estrarre i brodi dalle loro uve.
Vini minerali, strutturati, complessi, intensi ed eleganti. Fernando racconta come il microclima che si forma nella Ribeira Sacra, mediterranea sulle rive dell'Atlantico, favorisca la coltivazione della vite, dell'olivo e degli agrumi.
Il complemento alla degustazione e alla mostra di Fernando è la visita al Ribeira Sacra Wine Center, dove puoi conoscere i dettagli di questa forma di coltivazione, e finisci nella tua tapería assaporando ciò che hai imparato.
VINO RIBADAVIA-RIBIERO (OURENSE)
Nella ricerca del passaggio ebraico attraverso Ribadavia, guidata dal capo dell'Assessorato al Turismo del Comune, Antonio Míguez, la viticoltura della Ribeira Sacra lascia il posto al vino Ribeiro, uno dei più antichi disciplinari, nel cui commercio la comunità ebraica di Ribadavia svolse un ruolo fondamentale, esportando il vino in tutta Europa.
Alla degustazione e all'ottima presentazione sul vino in il Museo Etnologico, di Jorge Vila, direttore di Galicia.wine, seguita dalla visita altamente raccomandata al Museo del vino della Galizia , dove è esposto il percorso viticolo delle sue cinque denominazioni, Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras e Monterrei per finire assaporando vini molto speciali che accompagnano lo squisito menu degustazione presso il ristorante Sábrego, situato nell'hotel del turismo rurale Casa d'Arman.
Il Museo Sefardita della Galizia, situato a Ribadavia, serve ad apprezzare l'importanza dell'eredità ebraica. essenziale sapere l'Herminia tafona, la cui dispensa porta la stella di David.
Herminia è specialista in dolci ebraici dal 1990, quando il Centro Studi Medievali gli chiese di organizzare un tavolo con dolci ebraici per un concerto di musica sefardita.
Mamules di noci e acqua di fiori d'arancio, kupferlin alle mandorle o kijelej de mon con piacevoli semi di papavero Questi sono alcuni dei dolci sefarditi e dei segreti della meravigliosa Herminia che accoglie i suoi visitatori con un sorriso ironico e tanto amore per il suo lavoro.
Un'altra bella storia di Ribadavia, romanzata e portata sullo schermo, è quella di le sorelle Touza, che nascosero gli ebrei perseguitati nella seconda guerra mondiale, sul suo volo per il Portogallo.
Nella via della Judería è documentata l'esistenza della Sinagoga, e ancora è visibile l'impianto medievale del quartiere ebraico tra la piazza principale e le mura.
Il Castello dei Conti di Ribadavia Era una delle più grandi fortezze medievali, e nel Chiesa romanica di San Juan spicca una stella simbolica di Salomone.
Il bagno notturno nelle sorgenti termali di Prexigueiro, circondate da boschi e illuminate dalla luna e le stelle sono un incentivo in più per passare da Ourense, famosa per le sue sorgenti termali e il suo microclima.
Ribadavia e la sua eredità sefardita
TUI, UN SORSO DI ALBARIÑO (PONTEVEDRA)
L'arrivo a Tui al tramonto è da sogno. E di più quando l'alloggio presso l'Hotel A Torre do Xudeo gode di vista sull'estuario ed è vicino alla Cattedrale di Santa María de Tui chi domina la scena.
durante la cena a O Novo Cabalo Furado goditi una gustosa varietà culinaria in cui le prelibatezze galiziane sfilano intorno al tavolo, questa volta annaffiato dall'albariño locale.
Suso Vila, storico e autore di ebrei, convertiti e inquisizione a Tui, condivide le sue conoscenze su questo paese, che ha una ricca documentazione e punti di presenza ebraica in città, come quella che fu la casa della Sinagoga, la casa di Salomone... e le tracce ebraiche della Cattedrale, riflesse nella menorah incisa in un angolo del chiostro , probabile testimonianza della donazione ebraica per i lavori del citato chiostro.
Suso afferma che ci sono prove del macellaio Pedro Judeu a Tui già nel 1421, e anche di l'importanza degli ebrei nei mestieri di setai, tessitori, calzolai e artigiani, soprattutto argentieri.
Se si nota la presenza ebraica in ogni angolo di Tui, entrate il Museo Diocesano dove si trovano i famosi Sambenitos, travolge La storia nera dell'Inquisizione è palpabile quando, espulsi gli ebrei nel 1492, emergono convertiti, di grande potere economico e sociale, e con essi la sfiducia, incoraggiata dal Sant'Uffizio dell'Inquisizione che ha "rilassato" questa comunità, espressione curiosa per chi è finito sul rogo.
I sambenitos pendevano dalle chiese alludendo al cognome dei "rilassati" affinché nessuno osasse avvicinarsi ai suoi discendenti.
Dopo la visita a Alonso tabaccaio , seguendo l'aroma delle sue numerose spezie e le sue stesse ricette, il cibo dentro Ristorante La de Manu, con vista spettacolare sul Miño e sulla vicina città portoghese, dall'altra parte del fiume, Valença do Minho , offre l'opportunità di provare i famosi e i curiosi Lampreda bordolese, piatto tipico di Tui.
Via Oliveira (ora Via Las Monjas), a Tui