Cenare in un vecchio vagone della metropolitana di Londra
La metropolitana Fa parte della vita quotidiana di milioni di cittadini londinesi che la portano per andare al lavoro, per incontrare i propri amici o per cenare in un ristorante alla moda , ma quello che forse molti non immaginano è che un vagone della metropolitana possa diventare la meta stessa, un luogo dove gustare un menù degustazione con tovaglia bianca ea lume di candela.
Julie è una dei 17 commensali che occupa uno dei posti; mentre si stabilisce, indica una mappa della metropolitana , che si trova su una delle pareti, e spiega di aver preso la linea Victoria per arrivare alla cena di stasera, che si terrà in un vecchio vagone della metropolitana e che correva proprio la linea Victoria negli anni 60. La cena, però, non si svolgerà sottoterra ma nel parco del Walthamstow Pumphouse Museum, nel nord-est di Londra.
Beatriz Maldonado, l'ideatrice dei menu underground
I 'passeggeri' godranno di a menù degustazione di sei portate preparato dal La chef colombiana Beatriz Maldonado E cambia ogni due mesi. È un'esperienza culinaria che offre Supperclub Tube dal giovedì al sabato e costa tra 49 e 55 sterline a persona (54-60 euro).
“La metropolitana di Londra fa parte della vita quotidiana delle persone, ma allo stesso tempo questa esperienza di solito non è positiva. Quindi per noi è un po' come cambiare il volto di come può essere andare in metropolitana. È molto bello vedere l'espressione delle persone quando arrivano e vedono il sito ”, spiega Beatrice.
Il tipico suono delle porte che si chiudono, la corsa della gente a non perdere la metropolitana e la classica attenzione al divario ascoltati dagli altoparlanti sono sostituiti da musica jazz, luci soffuse, tavoli vestiti di bianco e un drink di benvenuto a scelta tra Negroni o prosecco.
Il servizio non inizia fino all'arrivo di tutti gli ospiti. , che hanno contestualmente la prenotazione, 19:00 Lo chef colombiano spiega che “è più un evento sociale che andare a mangiare al ristorante. Serviamo come se fosse una grande cena, anche se ora a causa del Covid-19 è più complicato perché le persone devono essere più distanti”.
Cena in una vecchia macchina della metropolitana di Londra
VIAGGIO GASTRONOMICO IN AMERICA LATINA
Il menu di Supperclub Tube è a fusione di gastronomia di diversi paesi dell'America Latina , sulla base dell'esperienza di Beatriz, che ha lavorato nelle cucine dei ristoranti di Argentina, Cile, Colombia e Regno Unito.
Il menu che Julie e il resto dei 'passeggeri' proveranno stasera "è una raccolta di cose che mi piacciono", rivela Beatriz con un grande sorriso. Le tue ricette e ingredienti preferiti Sono il filo conduttore di questo viaggio gastronomico.
La prima tappa ci porta in Perù con a purea di fagioli di lima, melanzane arrostite e un'erba peruviana chiamata huacatay , che ha un sapore simile alla menta.
Il secondo piatto che arriva in tavola è un brodo di pomodoro con gnocchi di manioca , che mostra l'influenza italiana nella gastronomia argentina. "Ho scoperto che nel nord dell'Argentina si fanno gli gnocchi con la yucca al posto delle patate", racconta la chef colombiana, che ricorda che quando viveva a Buenos Aires mangiava gli gnocchi al pomodoro il 29 di ogni mese per mangiare bene fortuna.
Il menu di Supperclub Tube è un viaggio attraverso Argentina, Perù, Colombia...
Il viaggio continua attraverso il continente americano con un brindisi di trota in cui Beatriz fonde tre cucine : “la tostada è molto tipica messicana, la salsa al tamarillo è ecuadoriana e il modo in cui faccio il ceviche è peruviano”.
Il quarto corso trasporta i commensali in Messico con una breve sosta in Italia. “ Adoro le carnitas , è il mio ripieno di taco preferito ma non volevo mettere i tacos nel menu e ho pensato al Crocchette di riso , una specie di arancini senza coperchio. È un riso integrale ripieno di carnitas che accompagna un filetto di lombo di maiale, che arrostiamo e marinare con arancia, cannella e cumino, gli stessi ingredienti con cui prepariamo la carnitas”, spiega Beatriz.
Julie, una donna francese che vive a Londra da cinque anni, trova un'esperienza unica gustare il cibo latinoamericano in un posto così britannico. “È un po' inaspettato mangiare cibo latinoamericano in un carro. Senti un grande contrasto e allo stesso tempo è un'esperienza coinvolgente . Ti fa cambiare la prospettiva che si ha della metropolitana”.
Il viaggio gastronomico non è finito qui perché il pre-dessert, una granita al limone con zenzero e fiori di giamaica , e la chiusura culinaria che Beatriz ha chiamato "Le mie cose preferite" . Una selezione di dolci composta da Una torta di cioccolato , che prepara seguendo la stessa ricetta usata dalle suore della sua scuola in Colombia. “Il mio primo corso di cucina è stato quando avevo 9 anni e lì ho imparato a fare questa torta. Mi riporta alla mente tutti quei bei ricordi di quando ero bambino", afferma lo chef.
Accompagna la torta una mousse al caffè colombiana e dei wonton di dulce de leche . “Sono molto comuni nella cucina peruviana a causa dell'influenza asiatica che hanno. È come un piccolo angolo di paradiso". E infine, aggiungi una composta di uva spina e arancia. “Qui l'uva spina del capo è usata nei cocktail, mentre in Colombia è ovunque. La marmellata di uva spina del Capo è molto comune a colazione . Il frutto ha un sapore che mi ricorda i sapori della casa di mia nonna".
Mike e Vicky Hanno passato gran parte della notte a documentare la serata con foto e video di tutti i piatti. “Ho sentito parlare di questo posto e quando l'ho visto su internet mi sono detto che dovevo venire, quindi con la scusa del compleanno della mia ragazza l'ho prenotato”, spiega Mike che ha regalato questa esperienza al suo compagno per il suo compleanno ad aprile ma la pandemia ha fatto sì che dovessero ritardarla di alcuni mesi. Vicky è felicissima del regalo e aggiunge che “a Londra ci sono molti ristoranti raffinati, ma questo è senza dubbio speciale e diverso”.
Il menu di Supperclub Tube è un viaggio attraverso Argentina, Perù, Colombia...
Dopo cena, i commensali iniziano ad uscire e si incamminano verso la metropolitana per tornare a casa. Le luci della vecchia macchina si spengono e le porte della cabina restano chiuse fino al giorno successivo , quando arriveranno nuovi "passeggeri" per godersi il viaggio gastronomico nella cucina latinoamericana che Beatriz e il suo team hanno preparato in una delle ambientazioni più londinesi che si possa immaginare.