La moda che porta a casa tua per tutta la vita
Il grande vantaggio del brodo rispetto a tutti gli altri piatti è questo è sempre stato qui . E lì. E lì. Il brodo è una preparazione ancestrale comune a tutte le culture, un confortante rimedio casalingo . Ha aiutato a curare migliaia di raffreddori, riscaldare intere famiglie e superare migliaia di altre notti ubriache e senza sogni.
La domanda è: perché il brodo e perché adesso? Il brodo concentra tutte le ossessioni dell'urbanite occidentale: è salutare, è fatto (in teoria) con ingredienti locali, ha calorie ragionevoli, è facilmente tollerabile e ha un peso culturale che ti permette di entrare in empatia con esso . E, un piccolo dettaglio: è molto gustoso, qualcosa che altri superfood non hanno. Niente maschere: la maggior parte dei superfood sono più funzionali che sensuali. Il brodo non: un brodo è come un abbraccio.
Broth Bar, affonda il cucchiaio!
Dovevano essere (che strano) gli anglosassoni che si sono appropriati della bandiera del brodo e ne hanno fatto tendenza. Inoltre, come previsto, gli hanno dato un nome: hanno inventato il BBB _(Barre di brodo d'ossa) _. Luoghi come osso e fratello Y Tè alle ossa a Londra, ** Brodo ** a New York, Fratello Bar a Portland o ** Love & Bones Broth ** a Sydney hanno il brodo di ossa come le stelle. Queste aziende vendono... brodo. Ciò che è ammirevole non è che abbiano saputo rilevarne le proprietà, ma quello sono riusciti a trasformarlo in qualcosa di rilevante e persino sexy.
l'amore fatto brodo
osso e fratello dispone di un brodo bar situato in una stazione strategica della metropolitana, quella di Vecchia strada, accanto a Shoredict , dove i consumatori desiderosi di novità viaggiano in metropolitana tutti i giorni, probabilmente freddi e con poco tempo per mangiare. Questa barra è progettata in modo delizioso; vende tre tipi di brodo a base di ingredienti biologici: pollo, verdura e manzo . La svolta contemporanea si presenta sotto forma di vendita: in un bicchiere come un caffè da asporto . Il brodo perde così il suo carattere di zuppa e diventa una bevanda calda. Innova anche nel topping: puoi aggiungere peperoncino, coriandolo o zenzero . Ma niente di tutto questo è importante quanto la storia che hanno creato. osso e fratello spiega come ogni tazza di brodo contenga collagene, aminoacidi e minerali . Vogliono anche chiarire il messaggio: il tempo di cottura (minimo 24 ore) aiuta ad abbattere le ossa dell'animale, ottenendo ingredienti facilmente digeribili e assorbiti dall'organismo. collagene. Brodo. Sembra quasi cosmetico.
Zuppa, il nuovo (quasi) cosmetico?
Brodo Broth Shop, a New York è un progetto dello chef Marco Canora. Ha iniziato a vendere brodo da asporto da una finestra del suo ristorante Hearth, ma entro la fine dell'anno ha aperto uno spazio nel West Village che vende solo brodo . Non aspettiamoci quel brodo beige che abbiamo sempre mangiato. Ecco l'immaginazione che ci si aspetta da un'azienda che vuole avere successo a Manhattan. Le ricette si basano fortemente su spezie ed erbe aromatiche. Quindi, nel menu, troviamo ad esempio: brodo di pollo con tè shiitake, aglio e burro macinati oppure brodo di pollo, tacchino e manzo con prezzemolo fresco e limone . Applaudiamo sempre alla fantasia.
Il brodo fa molto e fa tutto bene. Questi tipi di attività capitalizzano le loro virtù con un involucro del 2017 e hanno successo. Anche Gwyneth Paltrow, apostolo snob della salute del 21° secolo, lo sostiene.
A questo punto ha senso considerare se un'attività del genere funzionerebbe in Spagna. Lo abbiamo chiesto a Juanjo López, titolare de La Tasquita de Enfrente, il rinomato ristorante madrileno che tiene tanto alla purezza degli ingredienti e dei piatti. Lo vede fattibile ma fa notare qualcosa di interessante che distrugge l'idea che sia qualcosa di economico: " un buon brodo è un lusso ed è costoso ”. per questo chef i brodi sono le pozioni magiche della cucina . “Quello che succede in questo processo è qualcosa di magico in cui tutti gli ingredienti danno il meglio di sé per ottenere il miglior risultato insieme. Nel suo ristorante sono fondamentali nell'elaborazione di tutte le ricette. Per questa cottura sono direttamente proporzionali al risultato del piatto.
È facile sorridere con condiscendenza a questa mania del brodo. Non è ridicolo trasformare qualcosa che è sempre stato lì in una tendenza? Tanto quanto rifiutare di difendere qualcosa di sensato, ricco e sano. Il brodo è come Meryl Streep o Cádiz: piace a tutti. La nostra bisnonna, a questo movimento, sarebbe morta dalle risate. O forse ne comprerebbe una tazza.
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