Non c'è posto più dolce di Rute!
Le strade di Rute profumano di cannella, zenzero e cardamomo. Anche a matalahúva e mandorle tostate; anche cioccolato.
Sono i profumi tipici di una festa che, però, qui, in questo angolo della Subbética di Cordova, sono forti per gran parte dell'anno. Perché a Rute il Natale è molto più di una data segnata in rosso sul calendario: è uno stile di vita.
Mantecados e frollini di Rute
Per capire che questa affermazione non è folle, è meglio tuffarsi a capofitto nel proprio ambiente. Al confine dove Córdoba incontra le province di Málaga e Granada, e al riparo dalla bellissima Iznájar Reservoir, il nucleo di questa tipica città andalusa dai vicoli bianchi ha spazio per le antiche fabbriche di mantecados, le antiche distillerie di anice, i musei più svariati e perfino — guarda i dati — il più grande presepe di cioccolato della Spagna.
Se sei uno di quelli che arriva in queste date inserisce il disco del canto natalizio e tira fuori dall'armadio il suo maglione con le renne, Fai attenzione, perché questo potrebbe diventare il tuo paradiso privato.
I SAPORI DI SEMPRE
In Galleros Artesanos ci sono già quattro generazioni che hanno deliziato i palati di mezzo mondo grazie ai loro dolci e torte. Con una storia iniziata nel 1948, nella sua fabbrica artigiana, quando arriva il periodo natalizio, si vive sempre una vera rivoluzione.
Alfajores, sfogliatine, mantecados, cioccolatini natalizi... L'elenco dei cibi che si cuociono nei suoi forni è vasto quasi quanto la fantasia dei suoi pasticceri, che attingono all'ingegno e alla saggezza 'pasticceria' per sfamare quella golosa che tutti — e chi è esente dal peccato, dovrebbero scagliare per primo pietra - abbiamo. C'è un classico tra le sue proposte: i suoi piononos molto apprezzati, sebbene questi siano disponibili tutto l'anno.
Ma Galleros non solo riempirà la dispensa, ma anche: Si reca a Galleros per visitare le sue strutture e scoprire le viscere del suo laboratorio. Anche da contemplare è interessante museo delle figure di cioccolato —hanno anche il Papa stesso a grandezza naturale, ehi—, o molto meglio: allucinazioni con la messa in scena di quello che è considerato il più grande presepe di cioccolato in Spagna.
E così grande è la nascita, che occupa non meno di 56m2. Realizzata con circa 1.500 chili di cioccolato, sette maestri cioccolatieri lavorano a quest'opera d'arte per quattro mesi, che ogni anno riescono a rappresentare nei minimi dettagli differenti aree d'Europa.
Quelli che sanno molto anche di dolci e Natale sono i lavoratori di La Flor de Rute. Dalla mano di Rafael Garrido, uno dei suoi proprietari, È un piacere entrare nel cuore di questa mitica fabbrica.
Le mani dei suoi artigiani pasticceri si muovono con agilità tra macchinari all'avanguardia, riuscendo a dare il punto esatto a ogni tipo di salumeria. Se dobbiamo scommettere su un prodotto, rimaniamo sul suo gelato, la prelibatezza protagonista della casa.
Perché è cosa 50 anni di storia Danno alla perfezione una ricetta che è diventata il sapore autentico del Natale Ruteña. Insieme a più di 300 tonnellate di dolci prodotti all'anno, Non c'è altra scelta che avvolgersi di nuovo la coperta intorno alla testa: svuotare il bagagliaio prima di questo viaggio non farà male.
Frolla artigianale alle mandorle di La Flor de Rute
OLTRE IL DOLCE
Con la lista della spesa cancellata e lo spirito del Natale alle stelle, forse è il momento di esplorare i vantaggi di questa bellissima città di Cordova. E se c'è un punto di partenza, questo è tutto. il suo mitico Chorreaero: questa ripida strada con 61 gradini a ventaglio unisce il Barrio Alto con il Barrio Bajo e, con i suoi vasi colorati, costituisce una delle immagini più identificative di Rute.
Un paese descritto da piste e ancora piste: devi prepararti a fondo per assimilare che le gambe saranno il miglior veicolo da esplorare, ad esempio, i patii cordoviani che si nascondono dietro le mura delle loro vecchie case.
Aurora Sánchez ha al suo attivo alcuni dei premi più acclamati della regione e della provincia, ed entrarci è come farlo in un piccolo Eden: fiori e ancora fiori, fontane, alberi centenari —l'arancio che presiede il patio ha 100 anni— e nature morte da sfruttare, macchina fotografica alla mano, quell'artista che tutti abbiamo dentro.
Il Correadero
Una passeggiata nel mitico Via del Pilastro Non è troppo: lì spiccano le sue splendide facciate maestose, come quella del Círculo de Rute, ispirato da uno stile regionalista e dal lavoro della scuola dei grandi Annibale Gonzalez.
Per finire, che ne dici di un po' di patrimonio storico? Con la chiesa in cui ci siamo imbattuti la Parrocchia di Santa María Mártir, costruita nel XV secolo come abbazia. L'arte sacra è qui protagonista grazie alla sua pala d'altare maggiore, in stile neoclassico, attribuita a Alonso Gomez de Sandoval.
Cortile con Duende, riconosciuto dall'UNESCO come Patrimonio dell'Umanità
Ma una cosa è chiara: tanto camminare fa venire fame. E c'è solo un modo per rimediare: abbandonarsi ai sapori del territorio. Per farlo, non c'è niente come mettersi nelle mani di Juan, un famoso chef ruteño che, dopo aver passato metà della sua vita a dirigere i fornelli delle cucine delle grandi catene alberghiere della Costa del Sol, ha deciso di tornare nella sua città natale per respirare un po' aria fresca nella sua gastronomia.
Nel Gastrobar Juan'es il prodotto di prima qualità è quello che comanda, sia con pesce delle coste di Malaga e Huelva, o con squisite carni iberiche. Quale modo migliore per ricaricare le batterie?
Carne o pesce? Tutto è delizioso al Gastrobar Juan'es
UNO DEI MUSEI?
Sì, i musei: perché se Rute capisce qualcosa —oltre al Natale, ovviamente—, sono gli spazi espositivi. Inoltre, saremo onesti: la maggior parte del sorprendente numero di musei che ha, è legato – sorpresa! – al Natale.
Per esempio, il Museo Anís, dove puoi fare un tour della storia di questo tipico liquore Ruteño il cui matrimonio con il mantecado è uno di quelli a vita.
Anche se se quello che vuoi è assaggiare il prodotto, la destinazione è un'altra: in mezzo al Paseo del Fresno troverai Machaquito, una distilleria con 150 anni di storia dove puoi imparare tutto sull'anice.
l'odore di matalahuva e il calore che emana dalle sue caldaie fa venire voglia di non andarsene, soprattutto se è con un bicchiere di anice in mano. Una delle stampe più belle si trova, però, fuori: l'incredibile legnaia con più di due tonnellate di tronchi di ulivo accatastati è semplicemente spettacolare.
Museo dell'anice, a Rute
E siccome è già noto che il liquore dovrebbe sempre impregnarsi di qualcosa, scommettiamo sul riempire lo stomaco di buon prosciutto: Nel Museo del Jamón, ovviamente, non solo si può fare un viaggio nella storia di questa prelibatezza locale, ma si può anche degustare il prodotto, che è di cosa si tratta, e persino fare scorta di un buon arsenale da portare a casa.
E attenzione, le cose si fanno serie: sì Anche lo stesso Cervantes ha descritto i benefici del prosciutto Ruteño in due sue opere —La grande sultanina Doña Catalina de Oviedo e in El Casamiento Engañoso—, deve essere per una ragione. Non saremo noi a contraddirlo.
L'offerta si completa con molti altri musei: dello Zucchero, quello della Chacina, il Museo Artigianale del Torrone, Mantecado e Marzapane o i musei Rute e Spain Aniseed Aguardiente completare questo percorso atipico.
È TEMPO DI ESPLORARE
Dai, andiamo in montagna. Che se abbiamo messo in evidenza lo spettacolare ambiente naturale che Rute ha dall'inizio di questo articolo, non rimarremo con il desiderio. L'elenco dei sentieri escursionistici disseminati nei suoi dintorni è il più vario, anche se ce n'è uno che i Ruteños amano: quello a cui conduce El Canuto, una torre faro del periodo musulmano che incorona il vicino Monte Hacho.
Tra querce, pini d'Aleppo, cornicabras e lo sguardo attento dei grifoni che volano nel cielo della Subbética, Il sentiero Pinar de Rute guida il percorso attraverso paesaggi spettacolari e offre incredibili viste panoramiche sul bacino idrico di Iznájar.
Sierra de Rute e bacino idrico di Iznájar
Panorami che si possono vedere anche da una qualsiasi delle stanze che Carmen, Ruteña di nascita, offre nel suo affascinante alloggio rurale: L'angolo di Carmen non è solo un'idilliaca casa di campagna incastonata in mezzo alla montagna, ma è anche il luogo dove svegliarsi ascoltando il cinguettio degli uccelli, respirando l'aria pura delle montagne e staccandosi dai problemi della vita quotidiana.
È quella casa che ogni viaggiatore cerca quando viaggia lontano da casa: il culmine per una destinazione natalizia unica nel sud.
El Rincón de Carmen: un affascinante alloggio rurale nel cuore della montagna