Onesta, biologica e locale, questa è la cucina di Ostehuset Øst.
Abbiamo preparato un menù nordico ricco di prodotti locali, pescato del giorno, avventure nei fiordi, tour di strade panoramiche e percorsi attraverso i siti del patrimonio mondiale in modo che il gusto della Norvegia che porti con te sia il più completo e delizioso possibile.
PRIMO PIATTO: BERGEN
Conosciuto per lei pittoresco mercato di pesce e frutti di mare all'aperto di Fisketorget Risalente all'anno 1200 –in cui oggi scegli il pescato del giorno e te lo cucinano al momento–, la seconda città più grande della Norvegia non si tira indietro quando arriva il maltempo (la chiamano la Seattle d'Europa perché è il luogo dove piove di più nel paese).
Per questo, nel 2012, ha aperto i battenti – sulla stessa spianata antistante il porto dove si trovano le bancarelle da maggio a settembre – il appartato e contemporaneo Fish Marked Mathallen, con le sue mura, il suo tetto, i suoi negozi permanenti e ristoranti aperti tutto l'anno.
Una delle bancarelle del mercato permanente Fish Marked Mathallen di Bergen.
Aragosta, astice, granchio reale, salmone selvatico e marinato, uova di pesce di diversi colori... inondano i loro banchi di una freschezza e di un colore insoliti; lo fanno anche strano varietà di salsicce, come alci, renne o persino balene. [Ricorda che Bergen è stata designata dall'UNESCO nel 2015 come Città della Gastronomia, sin dalla sua posizione strategica –tra montagne, fiordi, isole e il grande Mare del Nord– lo rende perfettamente nutrito ogni stagione da ogni tipo di prodotto locale].
Dall'altro le finestre (e il porto) altri sono i colori che attirano la nostra attenzione: quelli del case di legno del suo molo anseatico Bryggen (Bergen era una delle sedi principali della Lega Anseatica).
Situato sulla sponda orientale del fiordo dove si trova la città, in questo quartiere multicolore labirintico, storico e protetto dall'UNESCO (non si ha idea della profondità degli edifici finché non ci si 'perde' nei suoi vicoli stretti) era il luogo in cui i mercanti si scambiavano pesce e mercanzie dall'anno 1350 fino alla fine del 18° secolo.
Il molo Bryggen a Bergen è un patrimonio mondiale dell'UNESCO.
Oggi la maggior parte degli edifici è occupata da uffici, artigiani e qualche ristorante un po' turistico. Per questo vi consigliamo di allontanarvi un po' (non preoccupatevi, il centro storico di Bergen è molto piccolo) per assaggia una cucina più genuina e meno teatrale.
Un'opzione consigliata è Bare Vestland, un luogo confortevole con cucina norvegese aggiornata. Decorato con legni nobili, come se fosse un vecchio birrificio, dalla sua cucina a vista vedrai insalate a base di verdure fresche e sottaceto o piatti più forti come il pesce del giorno o la carne in umido con la birra.
SECONDO CORSO: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Quasi contemporaneamente, nel XVII secolo, il Insediamento di pescatori di Bekkjarvik –la cui attività marinara è sempre stata legata allo scambio di prodotti e merci– e la locanda che era allora Bekkjarvik Gjestgiveri.
Oggi questo hotel che sembra una città o questo paese che sembra un hotel è conosciuto a livello internazionale per il suo ristorante, considerato uno dei migliori del paese, poiché guidato da Ørjan Johannessen, chef vincitore del premio Bocuse d'Or 2015 e 2014 e che è accompagnato in cucina dal fratello gemello, Arnt, che ha ricevuto il premio di Chef dell'anno in Norvegia.
Lo chef Ørjan Johannessen, che dirige il ristorante del Bekkjarvik Gjestgiveri.
Questa enclave idilliaca è il punto di partenza perfetto per conoscere la imponente anfiteatro all'aperto Moster Amfi, dove puoi imparare qualcosa in più sulla storia vichinga, l'evoluzione storica e culturale della Norvegia – dal paganesimo al cristianesimo – e l'importanza delle rocce, dei minerali e dei metalli estratti nell'arcipelago di Bømlo, dove si trova.
Inoltre, proprio di fronte rimane quasi intatto (e circondato da centinaia di lapidi) che si ritiene la chiesa più antica di tutta la Norvegia, poiché secondo le saghe islandesi (documenti per lo più anonimi che raccolgono gli eventi accaduti nei paesi vichinghi durante il X e XI secolo), si trovava nella città di Moster dove Olav Trygvason attraccò nel 995 –dopo il suo viaggio attraverso il Mare del Nord dall'Inghilterra– diventare re di Norvegia. Qui officiò messa, fondò una chiesa e iniziò a diffondere la pratica del cristianesimo nel paese.
L'anfiteatro di Moster Amfi si basa sull'orografia rupestre del paesaggio.
Non dovresti lasciare la zona senza goderti un'attività avventurosa come navigando nel Selbjørnsfjord a cavallo dei sedili di un moderno Zodiac.
La società Brandasund Culture & Leisure si occupa di somministrare la giusta dose di adrenalina che prevede il salto su onde di oltre tre metri (nella parte più vicina al mare aperto) mentre portarti al faro di Slåtterøy (nella cui ex casa del guardiano del faro possono dormire fino a 14 persone). Lungo la strada prenderete in regalo, oltre a paure e sorprese, soste improvvisate in cui chiedi ai pescatori locali com'è il duro lavoro di catturare le aragoste.
Se sei abbastanza fortunato da incontrare Jostein Waage, proprietario dell'attività, chiedigli di mostrarti i suoi "uffici": un vecchio negozio di alimentari del 19° secolo che apparteneva a sua nonna e che ha deciso di lasciare intatto per il godimento e il godimento dei sensi. Ci sono vecchi poster staccati dalle pareti, attrezzi da pesca malconci appesi al soffitto o appoggiati sul pavimento, e tutti i tipi di miscellanea più tipici di un antiquario quello di un business multiavventura.
Questi sono gli uffici della società multi-avventura Brandasund Culture & Leisure.
DOLCE: JØRPELAND
Solitamente associamo la Norvegia alle crociere navigando attraverso i fiordi, ma esiste una rete di strade panoramiche che si snodano tra le montagne e ci avvicinano, se possibile, alla natura selvaggia del paese, aggiungendo all'equazione installazioni architettoniche contemporanee che si integrano nel paesaggio senza alterarlo.
È il caso della Norwegian Scenic Route Ryfylke, che attraversa questa regione lasciandosi alle spalle cascate, scogliere e fiordi, da Oanes dal Lysefjord a Hårå a Røldal. Inoltre, il percorso comprende una galleria espositiva che illustra la storia delle miniere Sauda ideate dal L'architetto svizzero Peter Zumthor nella gola di Allmannajuvet e la sorprendente centrale elettrica del modernista norvegese Geir Grung a Nesflaten.
Tipica insalata di patate norvegese servita in un lavvu.
Possiamo ordinare a Mo Laksegard, un complesso turistico costruito intorno un'antica fattoria a Sandsbygda, vicino al fiume dei salmoni Suldalslågen– che preparino un pranzo tradizionale a base di salmone grigliato e insalata di patate norvegesi in mezzo alla foresta all'interno di un lavvu, la tradizionale tenda sami.
Nel pomeriggio, fai una degustazione di birra artigianale al Lilland Brewery Hotel e vai a cena al ** Rosehagen Kafé, l'ex residenza del direttore della città dell'acciaio, Jørpeland,** restaurato come ristorante dall'espressiva Sonja, che servirà noi una cena preparata con ingredienti locali come renne o bacche artiche.
Con vista sul mare e sul porto di cui è considerato una delle città più ricche di tutta la Norvegia (devi solo vedere quanto sono impressionanti le loro case), nell'idilliaco giardino di Rosehagen ci sono più di cento rose diverse.
Uno dei graziosi tavoli del Rosehagen Kafé.
IL DIGESTIVO: STAVANGER
La regione di Stavanger in chiave per l'economia norvegese, poiché è legato al settore petrolifero da quando è stato scoperto il primo pozzo petrolifero a Ekofisk, nel sud del Mare del Nord, nel 1969. E la città vecchia di Stavanger si vanta di avere l'insediamento di case in legno meglio conservato d'Europa, un quartiere di case bianche che contrasta con la colorata via di Fargegaten, ricca di caffè e ristoranti con terrazze all'aperto che gli conferiscono una vita molto vivace.
Anche se per l'animazione, quella che si ottiene di nuovo in uno zodiaco con sedili navigando a tutta velocità attraverso il Lysefjord. Il tour offerto da Fjord Events prevede una sosta alla cascata del whisky (ti porteranno così vicino alla cascata che potrai vedere con la tua bocca il motivo del suo nome) e un'altra sotto il Preikestolen, la formazione rocciosa quadrata che si erge 604 metri sopra il fiordo noto come dal pulpito, perché si dice che da lì si può parlare con gli dèi.
La colorata e vivace strada di Fargegaten, a Stavanger.
Per ricaricare le batterie dopo l'avventura, vale la pena andare all'Ostehuset Øst, un ristorante con una cucina nordica aggiornata (onesta, locale e in alcuni casi biologica) specializzato in formaggi, e lascia il piatto principale per la cena: una visita a **Renaa Matbaren, la confortevole brasserie dello chef stellato Michelin Sven Erik Renaa** dove puoi provare di tutto, da un rilassato hamburger di Black Angus a un entrecôte norvegese.
Jeg haper det smaker! (approfitta!) .
TACCUINO DI VIAGGIO
Come ottenere: Norwegian è la principale compagnia aerea che collega la Spagna con la Norvegia e offre voli diretti per Bergen da Barcellona, Alicante, Malaga, Palma di Maiorca e Gran Canaria (da € 42). E con uno scalo a Londra o Oslo da nove città spagnole.
Dormire a Bergen: Fuori dalla finestra della tua camera allo Scandic Torget Bergen c'è il Fish Marked Mathallen e appena oltre, dall'altra parte del porto, le case colorate di Bryggen.
Dormire vicino all'isola di Bømlo e Brandasund: A metà strada tra Bergen e Stavanger si trova il moderno Stord Hotell.
Dormire a Ryfylke: Il Lilland Brewery Hotel, situato nella cittadina di Tau, è un affascinante hotel a conduzione familiare dove producono le proprie birre artigianali.
Dormire a Stavanger: Il Radisson BLU Atlantic è perfetto sia per la sua posizione centrale che per il suo moderno design degli interni.
Viste dallo Scandic Torget Bergen.