La squadra di David Garcia.
La prima notte che Re bianco salì sul palco del Corral de la Morería quando aveva 14 anni. Nonostante la giovane età, era già una ballerina professionista, ma il posto era imponente. In soli quattro anni, fondata da Manuel del Rey, nel 1956, il Corral de la Morería si era già ritagliato una nicchia nel mondo del flamenco e, soprattutto, nella frenetica vita notturna della Madrid dell'epoca.
La prova di ciò era che la notte in cui Blanca avrebbe ballato lì per la prima volta, tra il pubblico, era proprio lei Rock Hudson. Il suo viso si illumina ancora ricordando come le sue gambe tremavano "e quanto fosse bello". Una foto di lei e dell'attore è appesa a quel muro storico del Corral dove sono stati da allora Marisol a Justin Bieber, da Nicole Kidman a Cantinflas.
Tanta arte nel piatto.
Il Corral de la Morería è uno di quegli angoli che fanno tesoro le migliori storie di Madrid. Tutte le sere c'era Blanca, direttrice artistica del locale che ancora oggi inizia a ballare tutte le sere, anche la notte, per raccontarti alcune di quelle che ha vissuto in prima persona. Come quello di quella notte John Lennon non voleva andarsene e stava imparando a suonare la chitarra spagnola.
Con due spettacoli ogni sera, Corral de la Morería continua a riempire la sua sala e, dal 21 novembre 2018, sfoggia ai suoi tavoli la sua stella Michelin. Ma ancora, Armando e Juan Manuel del Rey, figli del fondatore e attuali gestori, da quando il padre è morto e hanno deciso di lasciare i rispettivi lavori per mantenere il locale, non hanno smesso di contribuire con idee e di adoperarsi affinché il luogo continui a festeggiare i suoi anni. Lasciando la parte artistica alla madre, hanno deciso di puntare su elevare la parte gastronomica.
Purrusalda con cod.
Perché cucina e flamenco non sono così lontani. Anzi. Entrambi hanno bisogno di passione, coreografia, conoscenza della loro arte e anche molta libertà di creare. Ecco perché è stata un'evoluzione logica per Corral de la Morería.
Iniziarono riformando la cucina e chiedendo consigli a diversi chef (José Luis Estevan, Salvador Brugés), un percorso che ora si conclude con la creazione di un spazio esclusivo con quattro tavoli, un ristorante gastronomico dove puoi divertirti due menù degustazione creati da David García (che ha ottenuto una Stella Michelin per Álbora) e che aggiungono alla loro attuale proposta nel ristorante tablao, dove si cena durante lo spettacolo e ha una capienza di 100 persone.
Piccione arrosto e riposato.
Stagione ed evoluzione si chiamano i due menù, uno più corto (49€), l'altro più lungo (65€), in cui David García ha inserito piatti come il kokotxas di nasello al nero, le tagliatelle di calamari con un tocco piccante e il brodo di totani o arrostiti e riposati piccione, pomodoro anice e foglie di spinaci. Uno dei pochi piatti di carne, poiché in entrambi i menu il pesce ei suoi brodi e succhi sono la base.
“Unire i migliori tablao di flamenco del mondo con l'alta cucina è un'ottima idea, è pura emozione in tutti i sensi. Il flamenco è universale e il Corral de la Morería è un luogo unico al mondo”, afferma García.
Il nuovo ed esclusivo spazio gastronomico.
La cena può anche essere abbinata su consiglio del sommelier e del capo cameriere. La sua cantina nasconde grandi segreti, come avere più di 400 referenze di vini generosi. Pochi possono superarlo. A fine cena, con un bicchiere di vino dolce in mano, ci si può accomodare ai primi tavoli davanti al palco. Se tutto va bene, vedrai le celebrità tra il pubblico. Certo, vivrai una notte di “pura emozione”.
Sarde affumicate in spugna di barbabietola.
PERCHÈ ANDARE
Perché tutti i sensi Saranno attivati in una notte. Passando dal menu di David García allo spettacolo che Blanca del Rey ha selezionato quella sera. Perché, che ti piaccia o meno il flamenco, ti piacerà qui e sentirai la storia della migliore Madrid.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Se prenoti la cena al ristorante gastronomico puoi includere lo spettacolo e sarai seduto nell'area premium, ma puoi anche andare a cena da solo.
Il più antico tablao di Madrid.
*Articolo pubblicato il 18 dicembre 2017 e aggiornato il 22 novembre 2018 dopo la pubblicazione delle nuove stelle Michelin.
Indirizzo: Calle Morería, 17 Vedi mappa
Telefono: 91 365 84 46 / 91 365 11 37
Programma: Ristorante gastronomico: tutti i giorni alle 20:00, 20:30 e 21:00 Spettacolo: 20:00 e 22:00
Metà prezzo: Menù corto: 49 € / Menù lungo: 65 €