Si tratta di pesce al Kodbyens Fiskebar
La prima cosa che notano i nuovi arrivati Copenaghen , mentre ti avvicini alla città dall'aeroporto, è tuo bellezza impeccabile . In effetti, corri il rischio di essere affascinato , sia per la spettacolare calma dei suoi cieli, sia per la luminosità delle case di Nyhavn , suo quartiere balneare o dal atmosfera che si respira nelle sue strade : gruppi di amici attorno ai tavoli all'aperto e, su di essi, piatti pieni di succulento salmone affumicato su fette di pane nero.
Ma forse la cosa migliore di Copenaghen è che qui la bellezza si manifesta in modi diversi, da più ovvio al sottile e provocatorio . Dopotutto, è una città che ha raggiunto un'armonia quasi perfetta; dal pubblico al privato, dalla terra al mare, dallo spazio urbano alla natura. Copenaghen ci prova rispettare la tradizione, sia essa l'architettura o la sua cultura gastronomica, senza ostacolare lo slancio innovativo . Quello che devi fare è lasciarti trasportare dal suo fascino.
DOVE MANGIARE
Dal classico (gamberi su pane di segale) al più recente (lichene delle renne al ginepro), questi sono i ristoranti che stanno facendo scalpore.
aamann
Questo accogliente ristorante, vicino a Castello di Rosenborg , ha reinventato il classico panino smørrebrod , un piatto danese per il pranzo. non perdere il stelle cadenti , una montagna di gamberi, uova e asparagi bianchi su pane di segale.
Accumulare
Diretto dall'ex executive chef del Noma, Matthew Orlando , questo ristorante portuale serve cosa più fresco del mare . Lo stesso vi tenterà con un'abbondante quantità di gamberi o con uova strapazzate con calamari.
La placcatura delizie del geranio
geranio
Questa è l'eccezione in una città dove regna l'informalità. Affacciate su un parco alberato, offrono uno spettacolo spettacolare menù degustazione che firma Rasmus Kofoed , vincitore di Bocuse d'Or 2011.
Kadeau
Ispirato alla tipica casa del isola di Bornholm , il ristorante spedisce il meglio di baltico ; da gusci di rasoio alle cozze blu in un incantevole diorama fiancheggiato da sassi, conchiglie ed erba selvatica.
Molluschi con scaglie di sedano al geranio
Pietro Bue
In una casa scintillante color zafferano su una piazza lastricata meravigliosamente irregolare, questo ristorante classico prepara il la migliore anatra selvatica di Copenaghen.
staffetta
Christian Puglisi guida un team di chef riuniti in una cucina angusta nella 'gentrificata' Norrebro , che propone piccoli ma gustosi piatti come i suoi asparagi ricoperti di pistacchio.
Marchal
Il ristorante recentemente rinnovato Hotel D'Angleterre propone ricette impeccabili (e per niente ostentate), come i suoi gamberi con foie Y pane dolce.
Nasello con asparagi e scamorza affumicata Höst
Ospite
Un luogo a metà strada tra un magazzino sapientemente fatiscente e una rigogliosa serra. Servono bei piatti locali, come visto con ginepro . Dolce? UN gelato all'essenza di betulla. Kodbyens Fiskebar
I danesi sono capaci di molto di più che marinare le aringhe in cento modi diversi. Questo omaggio a frutti di mare scandinavi contempla tutta la diversità di pesca nordica, da Gamberi norvegesi al rombo danese e nasello.
Minimalismo verde in Höst
No mamma
Siamo sinceri, questo è uno dei motivi che giustificano il viaggio. Mangia in questo riferimento del nuova cucina nordica richiede un prenotazione con mesi di anticipo , ma l'attesa giustifica ciascuna delle feste, servite ormai da nove anni. cucina dello chef Renè Redzepi , che interpreta ingredienti e sapori danesi, è una garanzia per il palato.
di Manfredi
I vegetariani hanno il loro posto dall'altra parte della strada al fratello Manfred's, che serve cipolle arrostite guarnite con fiori di sambuco.
Ristorante Fr
Frattaglie di alta qualità in una cucina a due piani vicino Piazza del Municipio . Prelibatezze come collo d'anatra confit, cocochas de bugre e criadillas fritte.
Sacchetti di piante, bacche e fiori del Nordic Lab by noma
DOVE DORMIRE
Questi sono gli hotel da non perdere: da un classico impeccabilmente ristrutturato ad altro più t radicale e accogliente.
CPH Vivere
Vicino al porto rivitalizzato, questo barca trasformata in hotel ti garantisce le migliori viste. Le eleganti camere hanno pareti di vetro panoramiche . La sua terrazza è il posto migliore della città per contemplare il mare.
Ibsens-Hotel
Le stanze di questo rifugio urbano, vicino al mercato centrale di Plad israeliani , mostrano rossi, gialli e viola luminosi.
CPH Vivere
Nimb
Mentre il D'Angleterre ottiene tutta l'attenzione, Nimb vince maestà . Nel Palazzo dei Mori (Giardini di Tivoli), le sue 17 suite sono enormi; 14 di loro hanno un caminetto.
D'Angleterre
La grande signora delle grandi donne. Questo hotel centrale secolo XVIII Ha appena aperto dopo due anni di lavori di ristrutturazione. Grigi tenui e lilla, nuova sala fitness, moderno centro termale e uno champagne bar. Le stanze sono tanto eleganti quanto silenziose. Le sue suite sono più sontuose – Karen Blixen è un inno alla tassidermia.
fenice di Copenaghen
La Phoenix non ha premi per il design, ma ha il posizione perfetta (tra Nyhavn e il Palazzo di Amalienborg) e le sue stanze un po' piccole sono tranquille.
Radisson Blu Royal Hotel
Questo punto di riferimento danese della modernità mostra il segno distintivo del designer Arne Jacobsen , dalle leggendarie sedie a uovo nella lobby alle camere eleganti e moderne.
Questo articolo è stato pubblicato sulla rivista Conndé Nast Traveller numero 69 di gennaio 2014.
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