Rubate la tartare con patate croccanti e parmigiano
Né pub per aperitivi né locale per after party: la Movida di Madrid è tornata sotto forma di ristorante. Così, con il ritmo nella testa del mitico canto di Radio del futuro e sotto alcune insegne luminose con la lettera intonata, si entra in questo ristorante, situato al piano terra del nuovo **Hotel Axel de Madrid**, e che è la prima apertura del consolidato e prolifico Gruppo Iglesias (Biglietti, Bodega 1900, Espai Kru…) fuori Barcellona.
Per un evento di tale portata, hanno optato per un tutto omaggio culturale alla sua nuova città ospitante, e quale modo migliore per dedicarla al decennio più trasgressivo di tutti: anni '80.
La luce di 'Eusebio Pasticceria', parte della decorazione dei locali
Colori accesi, insegne luminose, vinile e, ovviamente, manichini . Un'estetica che ricorda irrimediabilmente il Film di Almodovar , ai videoclip di Alaska e Pegamoidi e alle stravaganze di La rottura delle streghe . Ma con molto stile e senza squilli.
E' suddivisa in più ambienti, separati dall'ingresso dell'hotel: da un lato, il caffè , aperto dalla colazione ai drink dopo il lavoro e, dall'altro, il ristorante stesso , con tavoli ai lati e un bar rettangolare centrale dove il team di cucina rifinisce le stoviglie. Inoltre, questo spazio ha continuità in altre tre stanze, da godere in un formato privato (o pazzo, a seconda dei casi).
La cucina, dove accade la magia!
Ma "i manichini" non è solo un bel viso molto ben realizzato, ma anche la cucina è il suo grande punto di forza . Davanti alla cucina c'è lo chef Pedro Gallego Gallego (che ha lavorato agli ordini di Sergi Arola, Alberto Chicote e persino lo stesso Gordom Ramsey), con i consigli creativi di due maestri di alta cucina come Miguel Estrada e Robert Gelonch, legato ai progetti dei fratelli Adrià. Tre nomi che, oltre ad essere un plus, sono tutti una garanzia che qui si mangia benissimo.
Lonza di merluzzo su crema di melanzane e salsa pil pil
Insieme l'hanno spostato spirito creativo, tradizionale e allo stesso tempo trasgressivo dall'estetica anni ottanta al menù: piatti e tapas molto ben pensati da condividere e che, per entrare ancora di più in questa 'movida', sono presentati nelle **stoviglie sperimentali del Laboratorio Piñero**.
da circa olive gordal sferiche servite su un Madelman ancora Ceviche di branzino tailandese Più di uno testa di pesce gigante.
Olive gordal sferiche
Più? Deliziose crocchette di prosciutto con pollo in umido, alcune genuine Patate Massiel bravas con leggera schiuma di alioli , un reinventato Sandwich di calamari con pane nero, maionese al kimchi e sottaceti , un tremendo riso con anatra e gorgonzola o una porzione di Maialino iberico confit con salsa di tamarindo e patate creole . E queste sono solo alcune citazioni, perché c'è molto di più in questa lettera. Ma la cosa migliore è provarlo e giudicare da soli.
Ed è che qui quello che regna è il legge del desiderio , sì, nel più puro stile almodovariano. Forse è per questo che si parte con un'ottima sensazione di Cosa ho fatto per meritarmi questo!
Ceviche di branzino tailandese
Patatas bravas con leggera schiuma aioli
PERCHÈ ANDARE
Perché È la prima volta che la Movida mangia , con un tocco di nostalgia tradizionale e tradizionale, ma sì, in una versione creativa, ecco perché siamo già nel 21° secolo.
E può essere fatto a tutte le ore, non solo durante il pranzo e la cena. Qui puoi anche venire al tempo di vermouth , da bere al bar e in formato tradizionale da alcune conserve ad altre alici marinate con chamaca e caviale di basilico , chiodo cotiche di maiale con polvere di mais o qualche Papà Luci Bom , con aceto e paprika dolce di La Vera, per citare alcune delle sue tapas.
Guacamole con gamberi, salsa creola e tortilla chips
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Presto aprirà i battenti Proiettile perso , un concetto di bar sotterraneo che sarà situato al piano terra dell'hotel, con un'estetica nello stile più puro di una grotta urbana. Cocktail, snack e musica per dare ritmo e sapore all'ora più canaglia dell'afterwork... anche se dobbiamo ancora aspettare per vederlo e viverlo.
Quello che è già aperto è il Hotel Skybar, situato sul tetto, con vista sui tetti di Madrid e una piscina per rinfrescarsi ogni volta che il tempo lo permette. Infatti, Chiunque può accedervi, senza dover pernottare in hotel.
NEI DATI
Indirizzo: Via Atocha, 49 (Hotel Axel)
Telefono: 910883383
Programma: Bar dal lunedì al venerdì dalle 7:00 alle 23:00 Sabato e domenica dalle 8:00 alle 23:00 Ristorante: pranzo dalle 13:00 alle 16:00 e cena dalle 20:00 alle 23:00 (da domenica a giovedì) e dalle 20:00 a mezzanotte (venerdì e sabato)
Metà prezzo : 35€
Sandwich di calamari con maionese al kimchi
Il bar degli anni Ottanta ti aspetta