Gli indirizzi di una città che si scioglie
Per anni, questa città romantica ha rifiutato di spostarsi dalla sua comoda posizione di 'vecchio stile è il migliore' . Mentre Barcellona e Madrid hanno aperto la strada a tutto, dall'interior design alle tapas pionieristiche, Siviglia era ancora intrappolata in un sogno di cortili con fontane tintinnanti e ballerini gitani . La rivoluzione gastronomica spagnola dell'ultimo decennio non è nemmeno passata di qui. Ma qualcosa è cambiato.
Arte contemporanea, design, moda e cucina si stanno gradualmente infiltrando nel suo tradizionale centro storico. Il profilo della città è stato alterato dalla costruzione di edifici moderni, nessuno così imponente come il César Pellide della nuova Torre Cajasol , che sorge a una settantina di metri sopra La Giralda, ovvero l'incredibile edificio Ombrellone Metropol di Jurgen Mayer H. , una struttura a serpentina nota come 'las setas', che ha rivitalizzato l'area del Quartiere dell'incarnazione.
Ombrellone Metropol di Jürgen Mayer H
Dieci anni fa, questo quartiere operaio, situato nel cuore del centro storico della città, era totalmente fatiscente e disseminato di negozi polverosi e attività commerciali di epoche passate. Ma se dai un'occhiata oggi, le strade che si estendono da Plaza de la Encarnación sono costellate di librerie-caffetterie, negozi vintage, locali per il brunch e gastrobar che servono cucina andalusa innovativa. in scenari molto funky ( un'altra tendenza che si sta preparando da anni nella città "moderna". ) .
esiste ancora osterie autentiche , salvato appena in tempo dai baristi della nuova scuola. È il caso della Bodega La Aurora . Fondata nel 1913, La Aurora continua a servire il vino direttamente dalle botti. Inoltre, ora ovunque trovi il lavoro di giovani stilisti locali , soprattutto nei negozi del mitico Alameda di Ercole e nel quartiere dell'erba medica . Anche il gusto per il pane di segale, la barba e altri tocchi hipster sono molto presenti qui, ma sempre con il tocco unico andaluso.
Ad esempio, in questa città luminosa e colorata, l'attuale tendenza per i mobili retrò è più focalizzata sui colori vivaci che sul minimalismo scandinavo. O il concetto di buongustaio (il trend che accomuna gli amanti della buona tavola e delle esperienze gastronomiche), che qui è sbarcato anche in città conserva la sfumatura del programma spagnolo per i pasti . Viene consumato a tarda notte e accompagnato da innumerevoli tapas **(anche se ora di una varietà artigianale)**.
un gatto in bicicletta
Un altro cambiamento interessante è stato l'ascesa di una fiorente cultura della bicicletta . Siviglia, città in cui c'era un certo rifiuto verso le due ruote, ora ha più di 120 chilometri di piste ciclabili e ogni giorno vengono effettuati circa 72.000 viaggi con questo mezzo di trasporto. L'anno scorso la città è stata segnalata dalla CNN come la seconda migliore al mondo, dopo Utrecht, per il ciclismo, davanti ad Amsterdam, Copenaghen e Berlino.
Ma dove cercare, allora, questa nuova Siviglia? Ebbene, in giro 'i funghi' de La Encarnación, ma anche, tra i bar indie e i locali trendy della Alameda di Ercole , in Calle Feria con i suoi negozi retrò e snack bar, e nel quartiere di Arenal, dove troverai di tutto, dalle taverne della corrida alle gallerie d'arte minimaliste. Cerca il moderno, inteso come l'opposto del classico, spesso significa allontanarsi dai luoghi più alla moda della città per esplorare aree in cui la creatività in erba sta lasciando il segno . L'immagine di Siviglia è una carrozza trainata da cavalli, tapas e un bicchiere di buon vino, ma anche tapas fusion, muri di mattoni post-industriali, cocktail innovativi e locali alla moda.
Gazpacho al ristorante San Fernando dell'Hotel Alfonso XIII
SIVIGLIA CLASSICA
dove alloggiare
Hotel Alfonso XIII. Questo luogo è stato il punto di riferimento del lusso sivigliano dal 1929 e, dopo l'importante ristrutturazione dello scorso anno, ha riacquistato il posto che le spettava di uno degli hotel più lussuosi tra i migliori in Spagna . La ristrutturazione, costata diversi milioni di euro , lo ha trasformato in una versione più vivace di se stesso , con un moderno design moresco che sostituisce i mobili logori e l'art déco contemporaneo che decora l'American Bar. Se mai ci fosse una stanza in cui essere estasiati questa è la suite Torreon , all'ultimo piano, con terrazzo privato e splendida vista sul centro storico. Via San Fernando, 2; HD: da € 270.
Gran Melia Colon. La proprietà principale del gruppo Melia Hotels International a Siviglia ha goduto a lungo dell'approvazione dell'alta borghesia sivigliana, in particolare di coloro che hanno legami con il mondo della corrida . Una recente ristrutturazione, che inizialmente ha suscitato scalpore tra la popolazione più conservatrice della città, ha funzionato molto bene, portando un'atmosfera più allegra a questo hotel decorato in stile Belle Époque con arredi eleganti di Starck, Wanders ed Edra, e accostamenti luminosi come lo splendido divano rosso nella lobby bianca incontaminata. Il gastrobar Burladero , a tema corrida, dallo chef Danny Garcia , offre un tocco moderno e divertente sui piatti classici andalusi e un'eccellente carta dei vini. Via Canalejas, 1; HD: da € 200.
Alfonso XIII (Siviglia)
CASA n. 7 . Tutti amano Gonzalo del Río González-Gordon e il suo hotel Casa No 7 con sei camere da letto nel quartiere di Santa Cruz . il palazzo di 1847 , decorato con mobili d'epoca e oggetti d'antiquariato della collezione di Del Río, è il meglio dell'aristocrazia spagnola con accenni di casa di campagna inglese . Via Vergine, 7; HD: da € 260.
Dove mangiare e bere
La mensa . Accanto alla chiesa di San Marcos, questo bar del mercato era un luogo allegramente abbandonato. Ma recentemente ha fatto dei lavori di ristrutturazione e continua a offrire un delizioso pesce di mare fresco dalle bancarelle del mercato e uno dei migliori fritti di pesce della città , con un servizio molto efficiente. Mercato di strada equo.
Il piccolo angolo. I suoi quasi 350 anni di esistenza garantiscono il buon lavoro del 'piccolo angolo'. La più antica taverna di Siviglia È un luogo dove nulla sembra essere cambiato, a cominciare dal modo di fare i conti con i clienti, con il gesso sulla scrivania di legno , o il rivestimento piastrellato con piastrelle e, addirittura, il carattere scontroso dei suoi camerieri . Anche il menu sembra essere dell'età della pietra: tortilla tapas, prosciutto, guance e pavías (pezzi di merluzzo in pastella). Stai vicino al bar o trova un tavolo tranquillo al piano di sopra. Via Girona, 40; A partire da 40€ per due.
Siviglia, quale preferisci?
Yebra. I buongustai locali custodiscono il segreto della loro esistenza . Situato in una strada senza alcun incentivo, e un po' lontano dal quartiere Macarena, dall'esterno questo bar-ristorante sembra un altro della legione di bar di quartiere di Siviglia. Ma una volta dentro clienti facoltosi e camerieri altezzosi vestiti con pantaloni neri Ti faranno vedere questo posto in modo diverso. Infatti, Yebra probabilmente serve le migliori tapas tradizionali della città . Il pesce è di prim'ordine. Anche alcune umili uova strapazzate con sanguinaccio sono straordinariamente deliziose. Da bere, un bicchiere di fino, cava o rossi spagnoli. Via Medaglia Miracolosa, 3; Da 80€ per due.
La Garloche. Iperbolico, sivigliano e semanantero , questo cocktail bar vicino alla centrale Plaza de la Alfalfa è un classico. Il kitsch dice poco. : una Vergine Maria circondata da fiori ti accoglie alla porta. L'interno ricorda un negozio di antiquariato specializzato in accessori per la chiesa. Dai un'occhiata all'altare appeso sopra il bar e alle sue immagini. Assaggiate l'acqua di Siviglia (succo d'arancia, cava e albume sbattuto) o il Sangue di Cristo (miscela di granatina, champagne rosa e whisky) con in sottofondo il pop degli anni Sessanta. Calle Boteros, 26.
Prosciutto Serrano del ristorante San Fernando
cosa guardare **Real Alcázar de Sevilla.** L'Alcázar medievale della città è la visita più popolare, e con buone ragioni. Il potente romanticismo dei suoi interni mudéjar e gli eleganti giardini attirano visitatori a frotte, ma si possono ancora trovare angoli tranquilli se sai dove cercarli. La Galleria Grottesca È una passerella scolpita all'estremità del giardino che manca a molte persone. Ha recentemente riaperto dopo un meraviglioso restauro. Sono anche altamente raccomandati visite notturne , che attraverso la danza, la musica e il teatro riportano in vita la storia di questo complesso. Bandiera Cortile.
**Monastero di Santa Paula.** Nel quartiere poco frequentato di San Luis si trova uno dei tesori più sorprendenti di Siviglia. Vale la pena adattarsi ai suoi complicati orari di apertura (dalle 10:00 alle 13:00, dal martedì alla domenica). È un convento dell'ordine Jerónimos dove amministrano un pugno di monache di clausura un patrimonio artistico di inestimabile valore , senza dimenticare la chiesa quattrocentesca e il giardino del convento. Chiedi a suor Bernarda di indicarti i dipinti di Morales e José de Ribera . L'ingresso è la volontà. Non dimenticate di prendere i biscotti e le gelatine (deliziose quelle al gelsomino e ai fiori d'arancio) che preparano le monache. Via Santa Paola, 11.
** Plaza de Toros de la Real Maestranza .** L'arena più antica del mondo occupa, dal 18° secolo, questo luogo privilegiato sulle rive del canale Alfonso XIII, che costeggia lo storico letto del fiume attraversato dai ponti più antichi della città . Il nome della Maestranza, come tutti i Reales Maestranzas de Caballería, si riferisce a una corporazione formata dall'aristocrazia per la protezione della corona (da cui la pratica dell'equitazione e del maneggio delle armi). In questa cattedrale della corrida, combattono i nomi più famosi di ogni stagione, che va dalla primavera all'autunno. Visita il museo della corrida, restaurato nel 2008, e non perdere la serie Tauromaquia di Goya, dalla collezione di dipinti e stampe del museo. Paseo de Cristobal Colon, 12.
pecora nera
LA SIVIGLIA MODERNA
dove alloggiare
Palazzo Villapanes. C'è molta eleganza contemporanea con appena un accenno di frivolezza in questo imponente palazzo trasformato in hotel e situato alla fine del centro storico. Di tutti gli hotel palazzo con terrazze a Siviglia, il Villapanés vince per il suo stile autentico: eleganti pareti con pannelli grigi e testiere in velluto viola. Tra le camere prenotabili spicca la suite Palace con il suo soffitto a cassettoni intagliati o la suite Torreón, un'antica colombaia con vista mozzafiato sulla città . Via Santiago, 31; HD: da € 170.
Hotel Corral del Rey. Nascosto in un angolo del vasto centro storico e con solo tredici camere eleganti e rilassanti, questo hotel sembra un riad marocchino nel sud della Spagna . La piscina sul tetto è perfetta per le calde giornate primaverili ed estive. Corral del Rey Street, 12; HD: da € 210.
Suite con terrazza e piscina Corral del Rey
Dove mangiare e bere
Società d'arte non luogo. l'eclettico galleria della casa rossa (in Calle Amor de Dios) degli artisti Álvaro Díaz e Cristina Galeote è stato a lungo un successo con i ventenni creativi. La sua ultima apertura, il No-Place, è più elegante, con la sua combinazione di mobili retrò, stoviglie marocchine, oggetti riciclati molto chic e un tavolo ricavato da un forno industriale italiano. Il menu mescola cucina nordafricana, andalusa e pakistana. Via Traiano, 16; A partire da 40€ per due.
Pecora nera. Forse a causa dei suoi interni, che mescolano stili industriali e vintage, e delle sue tapas ben eseguite (foie gras con chutney di cardamomo e rametti con salsa di lattuga), questa "pecora fuorviata" è stata una delle rivelazioni di Siviglia negli ultimi anni. Il ristorante gemello, la marracha , situato a pochi metri di distanza, è un locale molto dignitoso con i suoi mattoni a vista e pareti in cemento lucidato e un menù specializzato in carne e pesce alla griglia. È anche uno dei pochi buoni posti in città aperto il lunedì sera. Via Hernando Colón, 8; A partire da 35€ per due.
La Pepona. Questo sofisticato gastrobar di Juanlu Fernández , ex membro del ristorante Binomio, è uno dei migliori della nuova generazione. Il servizio è attento e piacevole, e le tapas non sono solo originali e con tanto sapore (Capesante con guanciale iberica con ananas olandese; cosce di maiale pressate con gamberi e le loro desiderate sardine marinate) ma anche, ad un ottimo prezzo, circa 4 euro a piatto. La carta dei vini di La Pepona è un'antologia di vini da tavola andalusi , con grande risalto di vini liquorosi e vini locali. Via Orfila 2; A partire da 27€ per due.
Piatto di Platone. L'elegante quartiere Porvenir , alle spalle del Parco Maria Luisa, potrebbe non essere sulla via più trafficata, ma questo nuovo spot ha avuto molto successo e merita una deviazione. È gestito da Manolo Nieto e Manu Labella e ha aperto i battenti alla fine del 2013. È stato un grande successo sin dall'inizio, con le sue pareti imbiancate a calce, l'illuminazione originale e gli sgabelli in pelle. Hanno colpito nel segno con la cucina, con creazioni ingegnose di tapas come riso nero in crosta e calamari alla tagliatelle o pesce arrosto di Huelva e carne stagionata della Galizia. Angolo tra via Felipe II e via Progreso.
Ena. Per la maggior parte della sua storia, l'hotel Alfonso XIII è stato conservatore sotto molti aspetti. Motivo per cui il suo ristorante Ena è stato presentato come una grande sorpresa. Sotto la direzione dello chef catalano Carles Abellán, che ha portato c con lui il suo modo di cucinare postmoderno e giocoso di Comerç 24 e Tapas 24 a Barcellona , serve piatti come patatas bravas, uova Kinder salate e sferificazioni di olive. Prenota in anticipo un tavolo sulla terrazza. Via San Fernando, 2; A partire da 65€ per due.
Abati Triana. Questa è la proprietà principale del sempre efficace Gruppo Abades , un ristorante elegante e contemporaneo con una facciata in vetro sulle calme acque del fiume (ufficialmente canale Alfonso XIII). Il menu è composto da classici del sud della Spagna e idee fresche come la triglia con ratatouille, menta e riduzione di aceto di sherry. Calle Betis, 69; A partire da 90€ per due.
Abati Triana
cosa guardare
Un gatto in bicicletta. “Doveva essere una libreria standard, ma è sfuggita di mano” dicono i proprietari di questo spazio gloriosamente multiforme, un pioniere di Scena culturale alternativa sivigliana . Oltre a libri e fumetti, lo spazio propone letture di poesie, convegni, mostre artistiche, microteatro, musica, ceramiche, laboratori di decorazione vintage... Calle Regina, 8.
Negozio e galleria Wabi Sabi. Con una nuova sede di recente apertura (il successo della prima location ha portato al trasferimento in una location più confortevole), Wabi Sabi è un affascinante mix di galleria d'arte e negozio di interior design. Oggetti d'antiquariato consumati e accessori rustici , libri, riviste, abiti di stilisti locali e una scultura moderna stimolante riempiono gli angoli del luogo. Via Franco, 9.
Galleria Delimbo. Questo spazioso luogo colonnato è stato prima un magazzino di banane, un internet cafè e lo studio di un pittore Seleka Munoz e Laura Calvarro l'ha trasformata in una galleria d'arte urbana dall'Europa e dagli USA, a cui appartengono entrambe le donne quella generazione di sivigliani che si sono stancati del conservatorismo della città e vogliono mostrare qualcosa di diverso . Via Perez Galdos, 1.
Rafael Garcia. Secondo Rafael García Forcada, fondatore di L'importatore (uno dei fiori all'occhiello del design, della moda e dell'arte sivigliani e un pilastro della scena alternativa), le tranquille strade intorno al Museo di Belle Arti sono una delle zone migliori della città per trovare moda, design e cucina. Qui è dove Forcada , un gentiluomo elegante e snello con un panciotto e la barba pulita, ha il suo studio, una terrazza in stile andaluso con uno spazio privato sul retro dove riceve i suoi clienti su appuntamento. I suoi abiti sono scolpiti con tessuti pregiati, che ricordano una Balenciaga dei tempi moderni. "La nuova creatività a Siviglia riguarda la passione e l'umiltà", dice. "Adoro il modo in cui questa città sta tornando in vita". Calle Bailen, 63.
* Questo rapporto è pubblicato nel numero 90 della rivista Condé Nast Traveller di dicembre ed è disponibile nella sua versione digitale per essere visualizzato sul tuo dispositivo preferito.
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