Chi non sogna Un delizioso Fonduta di formaggio Adesso che è arrivato il freddo? Ricetta per eccellenza dalla Svizzera , la materia prima di eccellente qualità gli è valsa una posizione di riferimento in tutto il mondo. E poiché viaggiare con il palato è sempre un piacere, siamo volati in Svizzera con il formaggio come scusa per scoprire la magia che attende nelle regioni in cui viene realizzata il Giura, l'Emmental e, naturalmente, il Gruyère.
Vengono prodotti più di 700 tipi di formaggio svizzero , ma oltre ad essere un paradiso per gli amanti del latte, le sue alte montagne, i prati verdi, i laghi cristallini, i paesini e le città da sogno fanno di questo angolo d'Europa una delizia per tutti i sensi. Questo percorso ruota intorno quattro grandi nomi Formaggi svizzeri , tutti tradizionali, 100% naturale, artigiani , e realizzati con la migliore materia prima delle valli e montagne svizzere.
GRUYÈRES: NEL CUORE DELLE PREALPI FRIBURG
Il formaggio senza occhiaie più iconico, Le Gruyère AOP , ha lo stesso nome di uno dei borghi più belli della Svizzera. Non è un caso, ovviamente. Il viaggio inizia a Gruyères, epicentro della creazione di questa prelibatezza nel mezzo delle prealpi friburghesi , e no, non deve il suo nome al formaggio, ma alla nobiltà.
Il castello di Gruyères è uno dei castelli più belli e popolari della Svizzera.
I Conti di Gruyère si stabilì nel cantone di Friburgo all'inizio del IX secolo, dando nome e uno dei castelli più belli dalla campagna a Gruyères. Abitato da secoli, vale la pena salire fino a questo gioiello situato a 830 metri di altitudine, che presiede l'ornato paese di case medievali a cui ha dato il nome.
Innamorati dei suoi panorami e dopo aver visitato il museo al suo interno, è ora di scendere in città per goderne la pace delle strade di Gruyères e l'interessante collezione di musei che ospita: Chiamante di casa (la fabbrica del museo del cioccolato), il caseificio Maison du Gruyère… Y Alieno.
Senza dubbio, fermarsi a scoprire il Museo HR Giger, situato nel castello di Saint Germain, dove Grafico e scultore svizzero Hans Ruedi Giger , meglio noto come Giger, ha fondato questo curioso museo dedicato alla saga cinematografica, meritava qualche parola.
Tornando al formaggio, sotto la vetta del Molèson, che d'inverno diventa il più grande comprensorio sciistico della zona, si trovano le più di 160 caseifici dove viene prodotto Le Gruyère AOP . Nel caseificio dimostrativo, La Maison du Gruyère , vengono svelati i segreti di questo formaggio senza occhi, 100% naturale e la cui ricetta si tramanda di generazione in generazione da oltre 900 anni. E, naturalmente, la parte migliore non manca: la degustazione.
Le Gruyère, il formaggio senza buchi più iconico del paese.
IL JURA SELVAGGIO E IL FORMAGGIO TÊTE DE MOINE
Poco più a nord, la natura diventa protagonista assoluta con l'Altiplano de il Franche Montagnes . Benvenuto a Canton Giura e nel paradiso degli amanti delle attività all'aria aperta.
Escursioni a piedi, a cavallo, in bicicletta, in acqua, in roulotte trainata da cavalli, sci di fondo e ciaspolate sono alcune delle attività che si possono praticare in la regione del famoso e delizioso formaggio Tête de Moine AOP , un luogo che affascina con il suo paesaggio pittoresco, primitivo e peculiare, ricco di tappe per il turismo attivo.
Perché oltre al suddetto plateau, si aspettano la riserva naturale Clos du Doubsm , che sorge tra ruscelli e montagne, e le verdissime pianure di Ajoie. In quest'ultima zona fermati a l'antica cittadella medievale Saint-Ursanne sarà sempre un successo. La leggenda narra che questo piccolo paese fosse fondata dal monaco irlandese Ursicino , che visse da eremita in questo angolo isolato della terra il cui magnetismo è ancora particolarmente vivo.
edifici medievali, case borghesi costruite tra il XIV e il XVI secolo e un'imponente collegiata eretta tra il XII e il XIV secolo convivono con una magica caverna a cui si accede da una ripida scalinata di 190 gradini e le rovine di un castello.
Il modo di tagliare la Tête de Moine in fiore è un'opera d'arte.
Continuando con le popolazioni, la regione diventa soprattutto urbanite a Delémont , capoluogo del Canton Giura, con i suoi musei, gallerie e chiese; ma Porrentruy, la storica capitale del cantone , è ancora considerato il centro culturale della regione.
Il suo centro storico, con case borghesi barocche, gotiche e neoclassiche Ti invitano a viaggiare in un altro tempo tra chiese le cui finestre sono un fenomeno unico in Europa. Ed è che gli abitanti del Giura hanno creato in meno di mezzo secolo un autentico museo d'arte a cielo aperto che offre la più grande concentrazione di dipinti su vetro moderni in Europa.
Ovviamente non si può partire da qui senza rinunciare alla deliziosa Tête de Moine DOP , che viene prodotto in questa regione da oltre 800 anni. Indispensabile da visitare il Maison de la Tété de Moine, a Bellelay, mitico caseificio dimostrativo di questa particolarissima varietà dal sapore puro e aromatico. Un'alta nota di sale si risveglia quando viene tagliato a forma di fiore che solo sette caseifici di paese e due caseifici agricoli continuano a produrre in modo artigianale.
EMMENTAL: IL RE SVIZZERO
Ci è voluto un po' per presentarsi, ma non poteva mancare l'idilliaca regione dell'Emmental su questa strada del formaggio. Sebbene il prodotto abbia varcato i confini, Questa è una delle zone meno turistiche della Svizzera.
Il castello di Burgdorf, uno scenario da favola.
Cosa trovare qui? una mattinata sugli sci sullo sfondo sulla sua pista circolare di 10 km, escursionismo , nordic walking, panning per l'oro, Golf , il equitazione , il ceramica o il Ciclismo sono solo alcuni dei suggerimenti
Dopo, niente come perdersi nella piccola città di Burgdorf , all'ingresso della valle dell'Emmental, che ha un idilliaco quartiere medievale con un imponente castello del XIII secolo dove passare il pomeriggio. Gli amanti della cultura troveranno la loro sosta perfetta al Museo Franz Gertsch se stai cercando arte contemporanea svizzera.
Oltre a lasciare qualche produttore di corni alpini e qualche altra fattoria idilliaca, il caseificio Emmentaler Shaukäserei ti invita a scoprire tutti i segreti del "re del formaggio", l'Emmentaler DOP , nota per le sue buche e prodotta sin dal XIII secolo da latte crudo di vacca Pascolano liberamente e si nutrono solo di erba e fieno.
APPENZELLERLAND: PAESE TIPICAMENTE ALPINO
Ci siamo diretti a nord-ovest concludere il nostro percorso del formaggio in Appenzellerland, una delle zone più tradizionali e speciali della Svizzera. Con poco più di 7.000 abitanti, questo paese con un'area urbana pedonale conserva ancora un'architettura tipica del villaggio alpino.
Appenzeller, il formaggio più aromatico e misterioso della Svizzera.
Caratteristica distintiva della città sono le case affrescate esterne affrescate e le tappe obbligatorie sono il castello dell'Appenzello, la chiesa Heiligkreuzkapelle o il museo d'arte dell'Appenzello , le cui mostre itineranti mostrano diversi aspetti del lavoro dei pittori Carl August Liner (1871-1946) e Carl Walter Liner (1914-1997), nonché dell'arte del XX secolo e contemporanea.
Ma anche, Appenzeller è l'ideale per gli amanti dell'escursionismo , in quanto dispone di una rete particolarmente fitta di sentieri per escursionisti ed è punto di partenza del percorso verso la vetta del Säntis , così come gli appassionati di deltaplano e sci. In effetti, non c'è ciliegina sulla torta migliore di viaggiare in funivia da Wasserauen all'Ebenalp (1.644 m).
Per dimenticare il freddo fuori, nell'iconico caseificio Stein attende una masterclass sull'artigianato di Appenzeller, il formaggio più aromatico e misterioso della Svizzera , perché il suo sapore speziato unico è dovuto a una salamoia di erbe, la cui composizione è un segreto rigorosamente custodito e la chiusura perfetta per questo viaggio.