19 motivi per cui Cadice è la città migliore (e più civile) del mondo
Ho scoperto Cadice grazie al Marco de Jerez ma qui (e anche qui accanto) conoscono già l'arte - pisha, le spiagge impossibili, le cittadine bianche e la frittura dietro le sbarre delle buche del Barrio de la Viña . E per come è il patio (Infantas, appropriazione indebita e maniche) penso che non ci sia momento migliore di adesso per rivendicare l'umorismo, la tolleranza e la libertà senza pregiudizi che si respira in ogni centimetro della coppa d'argento.
1) LA MIGLIORE FRITTURA DEL PIANETA
Quindi, non di più. Le mie tapas essenziali: la bruna del Bar El Palillo (San Félix), le cotiche di Casa Manteca, lo sgombro con periñaca a El Tío de la Tiza (Plaza Tio de la Tiza) e le ortiche di Casa Tino (Rosa, 25).
La bruna del bar El Palillo
**2) CON DUE PALLINE (GADITANS) **
Durante la Guerra d'Indipendenza (1808-1812) le grandi città della Spagna cedettero alle truppe napoleoniche ma solo una città del sud ha resistito . Una piccola città bombardata da terra e mare. Quella città era Cadice, la Cadice "Molto nobile, molto leale e molto eroica".
3) "CON LE BOMBE LANCIATE DAGLI SPADATRICI, I GADITANI DIVENTANO CERNLOCK"
È un tanguillo di Cadice, una strofa che riassume il senso della vita di Cadice come nessun altro. Le schegge francesi per le strade di cai venivano usate dai gatinanas per fare le forcine, puoi avere più arte?
cannoni d'artiglieria,
anche se mettono il francese
cannoni di artiglieria,
non toglieranno il mio gusto
cantare per "Alegrías".
Con le bombe che sganciano gli spacconi
si fanno i cavatappi Cadiz.
4) OGGI MANGIAMO E BERE, PERCHÉ DOMANI È SCONOSCIUTO
Una frase che si sente ancora oggi in alcuni bar del Barrio de la Viña. Piovono schegge di rana oltre Puerta de Tierra e questi pisha mangiano e bevono, perché la festa non finisca. Esiste un edonismo più puro e più bello?
5) SHERRY
Sherry e champagne, punta a sfera. E io non lo dico, lo dice Pitu: “Vini da contemplazione e meditazione. Festa e complessità . Vini di seconda possibilità. Fratelli Lime e complici nella gestione del tempo nell'ombra".
Non perderti il Jerez
6) COLAZIONE AL CAFFÈ ROYALTY
Una delle tre migliori colazioni in Spagna, insisto. Royalty Caffè (Plaza de Candelaria) fondata nel 1912 (sì, celebrando la Costituzione) probabilmente l'unico caffè romantico storico rimasto -e bene a piedi- in Andalusia e una delle migliori colazioni che ricordo. Giornale, silenzio, dipinti sul soffitto di Felipe Abarzuza e una pancetta così ben cotta da diventare anche croccante.
La colazione romantica di Cadice
7) L'ATLANTICO DEL PARADOR DE CÁDIZ
Cadice non è perfetto e uno dei suoi svantaggi lo è la scarsa offerta alberghiera . Meglio che sia così (in parte) perché così i turisti ancorano altri porti, in ogni caso i panorami dal fantastico Parador Hotel Atlántico, vicino al Parco Genovés, valgono una "cena a lume di candela per due".
L'Atlantico da El Parador
**8) LO CHEF DEL MARE **
Dal ristorante Aponiente, il Cadice Ángel León ha rivoluzionato il trattamento del pesce nell'alta cucina spagnola e qui adoriamo quella passione che l'uomo salato prova per il suo cai: "Il fascino è dato dalle persone, dal loro modo di vivere, dalla loro gioia, dal loro umorismo... Davanti a noi abbiamo un continente, l'Africa, il Maghreb, dove noi andalusi veniamo, da dove viene questo modo di vivere. Non smetterò mai di dire al mondo che questa cultura scorre nelle mie vene. Cadice, El Puerto de Santa María. Luz".
Ángel León, lo chef del mare
9) LA TAVERNA DELLE TAVERNE
La Manzanilla (a Feduchy 19) dove il mio caro capo Pepe García Gómez insegna insegnamento dopo Questo bar secolare color mogano di cui Fernando Savater o Arturo Pérez Reverte sono clienti abituali. L'osteria come casa: “L'osteria è una parentesi nella vita, come un sogno; e, come anche il sogno, quella parentesi è più piena della vita stessa».
La Manzanilla: questa è Cadice
10) LA PEPA
La costituzione ha compiuto 200 anni due anni fa . La Pepa, culla delle libertà, terza Costituzione del mondo dopo quella americana (1787) e quella francese (1789), responsabili dell'abbandono dell'Antico Regime della Spagna nera: "La sovranità risiede essenzialmente nella Nazione" . Attenzione all'articolo 255, così purtroppo presente: «La corruzione, la corruzione e la prevaricazione dei magistrati e dei giudici producono l'azione popolare contro coloro che le commettono».
La promulgazione della Costituzione del 1812, opera di Salvador Viniegra
11) FELICITÀ? UNA QUESTIONE COSTITUZIONALE
"Lo scopo del governo è la felicità della Nazione, poiché il fine di tutta la società politica non è altro che il benessere delle persone che lo compongono" (articolo 13 della Costituzione spagnola del 1812) . Felicità, per legge, perché sì. Perché siamo uomini e donne liberi. Perché siamo a Cadice.
12) LE MIGLIORI VISTE DELL'ANDALUSIA
Dal Torre Tavira (situato nel Palacio de los Marqueses de Recaño) il punto più alto della città da cui ammirare ogni uno dei 126 punti di vista della coppa d'argento , o dalla soffitta o anche dalla Camera Obscura (come un Google Earth ma con specchi e lenti)
**13) IL CARNEVALE **
Il carnevale è la sublimazione dell'arte di Cadice, uno dei dieci tesori del patrimonio culturale spagnolo e, accidenti, le chirigotas. Chi non capisce l'intelligenza, la gentilezza e l'eleganza dietro l'umorismo di una chirigota è che non ha capito niente.
14) "Cosa dice mia moglie"
La migliore chirigota nella storia dell'umanità. Primo premio al Carnevale 2004 (opera di Selu García Cossío) e l'ode definitiva al tormentato. Da non perdere, per l'amor di Dio.
Dai, le uova che si sono rotte,
e nient'altro che pensarci,
il mio si è raggrinzito!
Quartiere Popolo
15) CHURROS "LA GUAPA".
Né San Ginés né latte. I migliori churros che il firmatario di cui sopra ha assaggiato sono quelli di questa bancarella fondata alla fine del XIX secolo accanto al Mercado de Abastos ; Churros de los Gordos (quello che molti di voi chiamano «porras») servito da José Antonio Luna, da quando Carmen Pecci "La Guapa" si è ritirata nel 1973.
16) VINOLOGICO
Che è il progetto di mio fratello Fernando Angulo. Un'enoteca in Calle San Pedro dove ascoltiamo i dischi in vinile di Chet Baker, parliamo mille volte di più -e tante volte quanto basta- de Il Padrino e gustiamo (beviamo, perché a Cadice non si assaggia, tu bevi) uno dei 1.000 vini sostenibili provenienti da quattro paesi (Spagna, Francia, Germania e Austria) che Vinológico accoglie per meno di 21 euro.
17)IL QUARTIERE PIÙ ANTICO D'EUROPA
El Pópulo, dove tutto ha inizio. Il quartiere più antico d'Europa - presto a dirsi, dove sono passati Fenici, Punici, Romani e Arabi . "Sei più vecchio di Pópulo", dicono per le strade della città più antica d'Europa: tremila anni di nulla . Per conoscere Cadice, è indispensabile visitare El Populo, i suoi archi, le sue mura e le sue locande.
18) LA CALETA, CAZZO
La spiaggia della Caleta. I tramonti a La Caleta . Oltre il Barrio de la Viña, fiancheggiato dai castelli di San Sebastián e Santa Catalina. Dove ogni pietra ha il suo nome (la pietra quadrata, la pietra rotonda, la vasca, "la pietra del riccio" o "il pizzo") e dove la tristezza non è concepita.
19) NON C'È IL MALE A CADIZ
Insisto, non c'è. E non riesco a pensare a un complimento migliore per una città . Per una persona. Per se stessi.
Spiaggia La Caleta: un fortunato incontro paesaggistico