Piccione arrosto con mela
La storia di Álvaro Castellanos e Iván Morales è una di quelle che qualche guru del marketing vorrebbe aver inventato. I due gastroimprenditori, oggi soci e amici, si sono conosciuti grazie a qualcuno in comune. I due, quindi, pensavano da tempo all'avventura in albergo. I due iniziarono a parlare delle idee che avevano in testa su un possibile business. Entrambi volevano la stessa cosa. E hanno lanciato. Sette anni fa hanno intrapreso l'avventura di far rivivere l'antica osteria tradizionale , per aggiornare il bar con un impegno per la cucina tradizionale, quella della memoria. Hanno sistemato Arzábal all'angolo tra Menéndez Pelayo e il dottor Castelo... e poi sono arrivati gli altri.
Oggi, Menéndez Pelayo è il quartiere delle taverne di Madrid, un miglio d'oro gastronomico. E questi due amici, precursori, hanno deciso di voler continuare a muoversi, alla ricerca di sfide perché la cucina è qualcosa di vivo. Perché è molto bello "essere fuori dalla zona di comfort" , come dirà Álvaro, di stanza nel suo nuovo bar ad Arzábal Chamberí.
Arzábal sbarca a Ponzano
Dopo aver aperto una filiale nel Museo Reina Sofía, si sono lanciati di nuovo, questa volta verso un altro miglio d'oro gastronomico della capitale, quello con Calle Ponzano come spina dorsale. Arzábal Chamberí, aperto all'inizio di dicembre, è a pochi passi da quella spina, vuole essere una tappa in più del #Ponzaning, ma con una distanza sufficiente per fare la differenza. Lontano dal caos e dalla frenesia, hanno installato un bar ancora più grande di quello di Menéndez Pelayo (con una capacità di 25 persone ai tavoli alti, 50 in piedi e 40 in una sala con tavoli bassi). Sono il ristorante del rinnovato NH Chamberí, ma anche la nuova taverna di quartiere per residenti e visitatori.
Stessa formula degli altri due locali, **stesso menù con gli stessi piatti stellati (crocchette, insalata, patate con scampi... e loro carne e pesce) **, stessi prezzi. Tutti uguali. Un ritorno totale alla sua origine e all'origine di tutte le barre. Un impegno per la coerenza.
La loro fama li precede
PERCHÈ ANDARE?
Perché è una scommessa sicura nell'atmosfera di Ponzano e un po' lontano dal caos che troviamo in questa strada.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il suo ottimo bar e tavoli alti. Per l'ora del vermouth o per cene informali, ma con un menu formale. Per mangiare bene, in piedi o seduti, come piace a ciascuno.
NEI DATI
Indirizzo: calle de Breton de los Herreros, 29 (ingresso separato o attraverso l'ingresso dell'hotel NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefono: 91.594.06.90
Programma: tutti i giorni dalle 12:30 alle 02:00
Metà prezzo: 20 euro
Ragnatela: Arzabal
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