Cangas de Narcea: paradiso senza glutine
Il comune più grande del Asturie , Cangas de Narcea, che custodisce tesori naturali come la foresta di Muniellos, nonché un ricco patrimonio gastronomico che comprende il viticoltura eroica , è anche un Eden per celiaci , bene Cangas de Narcea è la prima destinazione senza glutine in Spagna.
Le ragioni sono sfuggenti, ma le cifre non lasciano dubbi: Il 3% degli abitanti di Cangas de Narcea è celiaco , tre volte superiore alla media nazionale. Per questo motivo, non sorprende che questo comune nelle Asturie occidentali abbia 55 esercizi certificati senza glutine.
In questa destinazione di verdi vallate circondate da montagne tutti possono disconnettersi , goditi la sua natura imponente e ricarica le batterie senza temere che il cibo, dal pane al chorizo, passando per i dolci o i piatti al cucchiaio, rovini il loro riposo.
Cangas de Narcea: paradiso senza glutine
“Si può andare a Doñana per godersi la natura, ma un celiaco non ha le garanzie di poter mangiare. Qui puoi goderti il parco naturale del Fonti della Narcea, Degaña e Ibias , anche dal Riserva Naturale Integrale della Biosfera di Muniellos , e anche qui il celiaco arriva con una valigia vuota per partire con quella piena Prodotti Cangas senza glutine ”, racconta a Traveller.es José Víctor Rodríguez, sindaco del comune.
Colui che soffre celiachia Sa molto bene di cosa sta parlando. “Quando viaggio tutto deve essere molto pianificato, un celiaco porterà sempre il cibo nello zaino . Il celiaco sa che alle due del pomeriggio deve avere un tavolo riservato, perché non può improvvisare, perché potrebbe ammalarsi. A Cangas scegli all'ora che vuoi dove mangerai , perché qui puoi stare sicuro che i nostri stabilimenti hanno una formazione, sanno bene cos'è la celiachia e non ci sono rischi”.
Uno di quei ristoranti annessi al Rete Cangas senza glutine è lui barra bianca . Situato nel strada principale , a pochi passi dal Municipio, questo ristorante innovativo e rispetta il Tradizione gastronomica asturiana , utilizzando materia prima autoctona e presentandosi a sua volta piatti internazionali innovativi . Ecco perché nel tuo menu non mancano la trippa, le crocchette o lo stufato asturiano , ma nessuno dei due piatti piace tataki di salmone con alghe e salsa teriyaki . Inoltre, la sua carta dei vini è una delle migliori della zona per gustare le proposte delle cantine di Cangas.
Cucina tradizionale, ma gluten free
Nonostante Cangas sia una zona dove il vino ha più tradizione del sidro, sarebbe un peccato visitare le Asturie e non goderne un po' panini al sidro . E un buon posto per farlo è il Casa del sidro di Narcea , che garantisce anche opzioni sicure senza glutine e il cui menu offre cibo fatto in casa e tradizionale. Il fabada, la pentola di cavolo cappuccio, i piatti con i piselli, soprattutto con il prosciutto , e le insalate dell'orto di casa, così come la carne sulla pietra sono i piatti principali di questa casa del sidro.
Per mangiare carne alla griglia, una buona opzione è il Casa del sidro svizzera , che, come i precedenti stabilimenti, appartiene alla rete Cangas Sin Gluten e quindi offre tutte le garanzie per i celiaci.
Il ristorante fordaliz , ai piedi della Riserva Naturale di Muniellos, oltre ad avere una vista spettacolare, propone anche un menù curato con cura e dettaglio. Cucina tradizionale, con prodotti biologici e di qualità in un ambiente rurale che invita a rilassarsi e godersi la natura.
Con viste impareggiabili e perfetto per celiaci
E se, come dice il sindaco, hai spazio in valigia da portare prodotti autoctoni indietro , niente come una sosta in uno dei negozi del comune che propongono prodotti di qualità e il Certificato Cangas Senza Glutine . Uno di quegli stabilimenti è Salsicce Santulaya , con un eccellente selezione di salsicce asturiane.
al centro Narciso gourmet , oltre a vari prodotti come vini o prodotti a base di carne , può anche essere trovato pane e dolci senza glutine . E infine, non dimenticare di visitare isacel , un Laboratorio 100% gluten free che produce pani tradizionali asturiani e che dispone anche di un ampio offerta per intolleranti al lattosio.
Ecco come appaiono le appetitose ciambelle Isacel, senza glutine e senza lattosio
Cangas è la culla del vino asturiano e ha una Denominazione di Origine, vino di canga . Vale la pena completare Passeggiata del vino , che corre lungo le rive del fiume Luiña e fa parte del quartiere San Tisu . Oltre di foresta ripariale e fauna e flora autoctone , il percorso permette di osservare alcuni dei vigneti della zona, molti terrazzati, posti su pendii vertiginosi.
Il prossimo mese di maggio si celebrerà, il giorni 23 e 24, le Giornate Senza Glutine , che sono già diventati uno degli eventi dell'anno a Cangas, poiché l'assistenza è massiccia. "Quest'anno ci concentreremo sulla demistificazione della celiachia", afferma José Víctor. Ad esempio, quando te lo chiedono che grado di celiachia hai? , mi alzo e vado, perché o sei celiaco o non lo sei, non ci sono gradi di celiachia, molti la considerano un'allergia, ma è un'intolleranza” conclude.
E come lui, a Cangas del Narcea tutti sono chiari cos'è la celiachia e come far sentire a casa celiaci e non.