La lounge del ristorante Nudist non ha bisogno di artifici, così come la sua cucina a base di conserve.
Cosa ti aspetteresti da qualcuno che si propone alla moglie con l'anello di una scatoletta di vongole? Ebbene, finisce per creare un marchio di conserve e un ristorante senza cucina in cui i piatti sono fatti con i suoi stessi prodotti in scatola.
Questa è la storia di Conservas Nudista e del suo titolare, Micky Irisari, che insieme ad altri partner finanziari hanno intrapreso l'avventura di reinterpretano il concetto di osteria tradizionale e, in parte, anche quello di conserve, fino a tempi molto recenti legati al cibo di sopravvivenza.
"Sono stato un direttore di produzione per 20 anni di serie televisive come 7 Vidas, Aída, La familia Mata... E c'è stato un momento nella vita in cui ho pensato: 'Cosa accadrebbe se aprissi la mia taverna di conserve? ' E invece di chiedermi, sono arrivato al punto. Ho preso la macchina e ho viaggiato per la Spagna visitando i conservifici per un anno", Mike ricorda.
Andava in Galizia per i crostacei, dalle Asturie portava il caviale di mare, il tonno è del nord –sia in salamoia che sott'olio–, la Navarra lo nutre con le verdure, i ceci vengono da León, la ventresca viene dal sud, melva, sgombro, mojama e morrillo de still. Il tonno è dell'Almadraba; acciughe di Santoña e ratatouille di zucchine, di Madrid.
Conservas Nudista confeziona e inscatola solo prodotti di qualità acquistati all'origine dai conservifici di famiglia.
L'IDEA E IL CONCETTO
Micky aveva sempre le cose molto chiare, doveva inseguire il suo sogno, ma non a qualsiasi prezzo, sarebbe inutile escogitare una marca di conserve identiche a quelle che possiamo trovare sugli scaffali di un supermercato, per quanto gourmet (un parola che non gli piace troppo) quello era l'aspetto della confezione.
Per questo acquista solo da piccoli produttori –conservifici di famiglia che lavorano in modo artigianale–, a materia prima di estrema qualità che viene poi etichettata con i caratteristici due diamanti di Conservas Nudista.
Zona bar del ristorante nudista a Luchana.
Inoltre, la sua esperienza nel mondo dell'audiovisivo lo ha aiutato ad articolare il concetto desiderato di 'care brand':
"Amo il marketing, quindi ho collaborato mano nella mano con Erretres (una strategia + branding + consulenza digitale). Ho portato loro il mio briefing e Hanno lavorato con 15 nomi diversi, il logo e l'identità di un prodotto senza vestiti, fresco, sano e naturale. Per questo mi sono sentito molto identificato con il nome di Nudista", dice Irisarri.
Poi sarebbero arrivati i due rombi , un cenno a quel vecchio modo di catalogare i contenuti televisivi in Spagna.
L'ultima aggiunta al materiale del marchio sono a cartolina gratuita nello stile dei mitici londinesi, in cui conservi nudista spiega le virtù e i benefici per la salute dei suoi prodotti, così come le vitamine e i componenti che apportano all'organismo. In uno di essi viene stampata la lista da asporto, poiché se porti a casa le conserve invece di mangiarle al ristorante, il loro prezzo si riduce.
Trippa con ceci al ristorante nudista.
SUL PIATTO
"L'unica cosa che serviamo in una lattina in un ristorante di conserve alimentari è il dessert, e la gente ne è entusiasta. Il resto dei piatti, come la trippa con i ceci o i fagioli con la coda di bue, sono realizzati incorporando un prodotto in scatola in un altro," Spiega Topolino.
Perché sì, questo è il modo di 'cucinare' da Nudista, compresi i piatti caldi, molto richiesti nei mesi più freddi dell'anno, ecco perché hanno appena aggiunto al menu lo stufato di fagioli asturiani. E tutto senza odori, cosa apprezzata da molti degli avventori di questo ristorante nella tradizionale Repubblica Indipendente di Chamberí, come ama dire Micky.
Al Nudista non c'è un menu, né dovrebbe esserlo, ma c'è un menu molto completo in cui si possono provare delle semplici vongole condite all'olio, limone e il suo succo, delle cozze, dei porri con olio e sale o delle sardine piccanti . .
Ma anche alcune porzioni elaborate in cui gli ingredienti si mescolano e si completano a vicenda per creare miscele come Insalata nudista, carciofi ai cannolicchi, toast di avocado con acciughe, quaglia sbriciolata con peperoni piquillo o ceci con bonito sbriciolato e mojo picón.
A proposito, all'ora dell'aperitivo, le bevande sono sempre accompagnate da una tapa, un bocconcino della cucina nudista: da una patata con le acciughe ad alcune verdure, tra cui un mini sandwich di sardine o sgombro.
Carciofi con vongole di prima qualità al ristorante nudista.
NUOVA LOCATION, IDENTICA ESSENZA
Micky ha voluto trasferire il suo concetto di cucina semplice senza artifici in un altro quartiere della capitale, nello specifico Chueca, e ha appena aperto una seconda filiale nudista in via Augusto Figueroa 20. Qui continua a sviluppare la sua passione per le conserve e non sono molte le modifiche decorative rispetto al ristorante originario, dove prevale la semplicità e il gusto per i materiali nobili.
Diviso in due ambienti, ancora una volta il bar è il punto d'incontro del locale, dove si concentra l'atmosfera neo-osteria, c'è però anche una zona appartata e più tranquilla in cui godere di una maggiore privacy, per chi non ama il nudismo così bene.
Ovviamente, dovranno condividere un tavolo con due enormi diamanti blu dal pavimento al soffitto che ricorderanno loro che in Nudista tutto ciò che proveranno sarà "cucinato" nel nudo.
La nuova location per nudisti nel quartiere di Chueca.
Asparagi in scatola nudisti
Indirizzo: Calle Luchana, 27, 28010 Madrid Vedi mappa
Telefono: 913 77 64 24
Programma: Dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 16:30 e dalle 19:00 alle 24:00; il sabato dalle 12:00 alle 17:00 e dalle 19:00 alle 24:00; La domenica dalle 12.00 alle 17.00