Forse Google Maps è la guida gastronomica che non ci aspettavamo
c'è una confessione . Penso che nessuno nel mio ambiente circostante ne abbia uno Guida Michelin , la guida gastronomica più importante del pianeta.
In altre parole ce l'ho (me l'hanno regalato) molti amici giornalisti ce l'hanno perché l'hanno ritirato al galà al Ritz-Carlton Abama di Tenerife e molti cuochi perché decora, insieme ai libri di Montagud, Planeta Gastro e la billetta di Cucina Modernista quell'angolo già imprescindibile in ogni ristorante gastronomico: 'la libreria'.
Eppure l'edizione per Spagna e Portogallo dovrebbe vendere Da 75.000 a 85.000 copie “tra consumatore finale e B2B (business to business)”, ho letto nella fantastica ** dissezione di Marta Fernández Guadaño ;** quindi il ragionamento è banale ma forse non così ovvio —la decantata influenza della guida rossa sulle prenotazioni Di così molti ristoranti pluripremiati, potrebbe non essere tanto per avere la Stella o meno, ma a causa della copertura che il resto dei media dà a questi premi.
Quindi queste sono le chiavi: copertura, visibilità e presenza nella quotidianità più ordinaria. E penso che tutti lo percepiamo giorno dopo giorno non arriva né il rossetto né il 50 Best, ma quell'applicazione senza la quale non potremmo-vivere: Google Maps. Il primo indizio che la dimensione intorno alla gastronomia va oltre ciò che possiamo immaginare si trova in un esperimento personale, è il seguente:
E se per tutto questo tempo avessimo avuto la migliore guida gastronomica nel palmo della nostra mano?
Una rassegna di soli due paragrafi e un paio di fotografie del ristorante pilsner , un altro riso molto discreto senza soli, stelle o più brillantezza della recidiva dei suoi clienti; Bene, le due foto si sommano per un totale di 60.000 visualizzazioni. Il punto è che più di sessantamila utenti di Google Maps hanno visto questa cronaca nel contesto più pratico possibile: prima di un cellulare e della domanda da un milione di dollari, dove vado a mangiare oggi?
Abbiamo parlato con Google Spagna Proprio ora, a poche settimane dal rinnovo di Maps verso un'esperienza più focalizzata sull'esplorazione, appunto, dei servizi intorno a te, ma soprattutto di quelli legati alla gastronomia, dove ristoranti e caffè sono le due risorse più importanti:
"Abbiamo sempre aiutato gli utenti ad arrivare dove devono andare il più rapidamente possibile e ora con Maps possono trovare cose da fare e posti dove mangiare in base ai loro gusti e preferenze".
Impossibile essere più politicamente corretti ma attenzione a cosa nasconde : “a seconda dei tuoi gusti e preferenze”; hai tutta la vita lì (e-mail personali e professionali, viaggi, foto, appuntamenti nel tuo calendario e centinaia di migliaia di ricerche), come potrebbe Google Maps non derivare nella guida gastronomica del millennio? Mi dà la sensazione che giorno dopo giorno si stia trasformando nello strumento gastro del millennio — e se Google Maps è lo Spotify del mangiare e del bere, il resto delle guide continua a venderci CD.
Cosa c'è di nuovo, Google?
Abbiamo parlato con Fabián González, analista per il mercato spagnolo presso Phocuswright, sui cambiamenti che stanno arrivando (che sono già in corso).
“ Nel settore dei viaggi, L'obiettivo di tutte le principali piattaforme online è di essere presenti durante l'intero ciclo di viaggio, articolato in sette fasi: i Ispirazione, ricerca, pianificazione, conferma, prenotazione, il viaggio e condivisione dell'esperienza; e anche Google, ovviamente, vuole entrare nel gioco. Google è imbattibile nelle fasi intermedie del ciclo, ricerca e pianificazione, ma non nelle prime - Inspiration -, né nelle ultime - conferma, prenotazione, viaggio e condivisione -, in cui i Social Network (Twitter, Facebook e Instagram) e le agenzie di viaggio online esercitano la loro autorità con solvibilità",
"Tuttavia, all'ultima conferenza I/O del 2018, la grande G ha annunciato un movimento di vasta portata nel settore: avrebbe interrotto la sua piattaforma Trips per fonderla con Google Maps e concentrando così tutte le funzionalità nella tua App Maps".
"Con le nuove funzionalità lanciate quest'estate, Google Maps intende diventare una fonte di ispirazione per l'utente, dove aziende e media possono offrire un elenco di consigli come ha fatto El Comidista, ed entrare a competere nella fase di conferma (recensioni), fino ad ora monopolio di Tripadvisor”.
"Si tratta di una mossa tanto intelligente quanto ovvia, considerando che l'utente, in particolare il millennial e la GenX, era già un affezionato utente di Maps nella parte centrale del funnel, quindi non sarà difficile per loro adattarsi velocemente a cerca attività locali e ristoranti direttamente su Google Maps, e conferma se corrispondono ai tuoi gusti grazie al calcolo dell'affinità (ricorda che Google sa tutto di noi), e le opinioni e le foto condivise dall'enorme base di utenti che hai già . Cerca un ristorante alla moda tra i giovani o uno che ha aperto da poco e troverai più recensioni e foto su Google Maps che su Tripadvisor. La strategia sta funzionando per loro, finalmente ”.
Ma a tutto questo... Dov'è la raccomandazione dell'esperto in questo presente assolutamente dedicata ai calcoli algoritmici e "calda" rispetto al presunto eccellente?
Inoltre, perché il rifiuto di quasi tutti i cronisti gastronomici 'vecchia scuola' a questa nuova realtà?
Intuisco che è **paura del cambiamento (sempre, paura del cambiamento)** e cercare di aprire le porte alla campagna —e anche che progetti gastronomici come Elefante, coccodrillo, scimmia da Casa Bonay e Palo Santo a Barcellona o Fismuler a Sagasta (perfetti esempi di posti che riempiono e piacciono) stanno già giocando sul tabellone di questo nuovo tipo di cliente; e che non si aspetta né ha bisogno di guide tradizionali.
Da qualche parte nel mezzo c'è Oscar Marcos, responsabile del ristorante Alabster nel Retiro , “ci piace ed è positivo apparire consigliato su guide, riviste, blog, ecc... il problema è che non c'è un filtro chiaro in tutti questi media e questo secondo me si traduce in un mix di clientela senza farcela chiaro che tipo di restauro ci concentriamo. E questo crea problemi".
E la democratizzazione della critica? “La verità è che ogni giorno le opinioni dei clienti crescono e crescono dando la visione della loro esperienza, ma troppe volte questi commenti non sono conformi alla realtà, si percepisce addirittura una certa premeditazione dannosa. Se a questo aggiungiamo la perdita di credito che ha avuto negli ultimi anni (scelte di dubbia qualità compaiono tra i migliori ristoranti, pizzerie, fast food...) crediamo davvero che ci sia un enorme margine di miglioramento nel mezzo, specialmente quello dove si esige la veridicità sia della cronaca che di chi la scrive».
Difficile, vero?
Forse è ora di smettere di scalciare e imparare a guardare a ciò che sta arrivando con più entusiasmo che cinismo. Dopotutto, non puoi scappare dal futuro, vero?