Ristorante della settimana: The Waterside Inn
Nei primi anni '70, i fratelli Roux, che godeva di una certa notorietà a Londra, decise di avventurarsi fuori dalla City, comprandosi un vecchio pub Ragliare e trasformalo in un ristorante di lusso. Così è nato **The Waterside Inn.** Il Tempio di Michel Roux, un mito, storia della cucina: Miglior Operaio di Francia, Cavaliere della Legion d'Onore, Ufficiale dell'Ordine dell'Impero Britannico...
Per arrivare a Bray on Thames ci sono, in linea di massima, tre modi possibili: dirigere lo yacht lungo il Tamigi –navigabile in questa sezione– al pontile che il ristorante mette a disposizione dei propri clienti; l'autista per guidare a Bray dal nostro appartamento a Chelsea e aspetta alla porta con la Bentley incontaminata – un'opzione con più follower di quanto potresti aspettarti – oppure prendi la metropolitana per Paddington e da lì un treno First Great Western per Maidenhead. Senza dubbio, l'opzione preferita dai mortali, come server. Non è privo di fascino arrivare a un'istituzione del genere in un taxi pakistano con la musica di Bollywood a tutto volume.
Qualche tocco asiatico, prodotti di stagione e una tecnica raffinata
Una volta varcata la soglia, tutti sono trattati allo stesso modo: Non importa se sei un uomo d'affari russo, un aristocratico di una villa vicina, una famiglia indiana di compleanno o uno spagnolo all'oscuro. Tutti soccombono al fascino di un servizio formale che sa essere, ma anche sorridere e rompere il ghiaccio quando procede.
Un corpo di ballo addestrato sotto la direzione di Diego Masciaga, uno dei grandi maestri della sala –insieme al compianto Jean-Claude Vrinat, di Taillevent, e Mathieu Foureau, di Les Ambassadeurs– che uno ha avuto l'onore di trattare. Niente sfugge al suo controllo. Gestisci diverse lingue, scherza, intaglia, ordina, servi se necessario. Iperattivo e amichevole, affascinante ed estremamente educato.
nei fornelli, fabbrica Uhryn pratica una cucina classica nel concetto ma moderna nell'esecuzione. Qualche tocco asiatico, prodotti di stagione e una tecnica raffinata per un pubblico che cerca soprattutto i suoi classici: l'anatra arrosto al timo, l'intoccabile terrina di foie gras con i fichi, l'astice al Porto o il soufflé di lamponi.
Piatti che invitano a gustare
UN straordinario carrello dei formaggi, una cantina per sperperare la carta e un vertiginoso assortimento di distillati Ti invitano a rilassarti e dimenticare per un po' il vile metal.
Come se non bastasse, l'aperitivo e il dopo pasto sono offerti sul pontile accanto al fiume. Un posto dove far passare il tempo.
***** _Questo rapporto è stato pubblicato nel **numero 132 di Condé Nast Traveller Magazine (ottobre)**. Abbonati all'edizione cartacea (11 numeri cartacei e una versione digitale per € 24,75, chiamando il 902 53 55 57 o dal nostro sito). Il numero di ottobre di Condé Nast Traveller è disponibile nella sua versione digitale da gustare sul tuo dispositivo preferito. _
L'aperitivo e il dopo pasto vengono offerti sul molo accanto al fiume