L'onda gastronomica che inonda Malaga
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Dopo aver trascorso alcuni anni a Madrid, Javier è tornato a Malaga dopo aver approvato un esame di servizio civile. Ha lasciato lo stress della capitale e si riunì al sud . Un luogo piacevole, tranquillo, soleggiato e, come bonus, un lavoro che gli ha lasciato più tempo libero. Decise che era ora di scommettere su una delle sue illusioni: aprire un piccolo locale dedicato al vino . Cercavano di assomigliare alle taverne di Madrid o del nord del paese dove si servono conserve, salsicce e molto vino. Si associò con suo fratello Alejandro e, quando trovarono un posto adatto, ebbe una cucina. "Così abbiamo ribaltato l'idea iniziale", sottolinea.
Hanno aggiunto alla squadra lo chef argentino Miguel Leona, si sono messi al lavoro e, nel dicembre 2015, hanno aperto le porte di Taverna Garcia . Un posto moderno, bello, interessante, accogliente e confortevole. Situato nel cuore della capitale di Malaga, vicino a Plaza de la Merced e al Teatro Cervantes, sulle sue pareti puoi anche vedere alcune belle opere dell'artista di Malaga Javier Calleja, un amico della casa.
La scommessa gastronomica è quella di un menù che loro definiscono eclettico: Proposte asiatiche con prodotti di Malaga e piatti di Malaga con tocchi internazionali. E da lì, da quei 20 piatti che lo occupano, escono autentiche prelibatezze come il Gyozas di maiale e tacos di cipollotti, il panino iberico Bao, la Lima Causa con lombata di tonno Barbate o lo squisito gamberi dolce freddo con cous cous nero . Una menzione in più merita il polpo alla griglia su patatine fritte, alimento base di un menù che cambia ogni quattro mesi. Il tutto innaffiato da un'eccellente selezione di vini che ruota in modo da avere sempre la possibilità di sorprenderti: oggi è così 16 rossi e 3 bianchi da 13 denominazioni di origine , ma domani l'offerta cambierà sicuramente. Non sempre è necessario, ma se vuoi trovare un posto sicuro non esitare a telefonare per prenotare.
A García Taberna troverai anche mostre di artisti locali
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Il percorso di Alexso è a tour ricco di sensazioni gastronomiche . Un percorso tra le montagne e il frutteto che permette anche di rinfrescarsi in spiaggia e, durante la passeggiata, gustare alcuni dei migliori prodotti locali. Dura circa un'ora e mezza e per farlo non è necessario spostarsi dal tavolo. Lo chef e il proprietario José Antonio Moiano Viene servito come antipasto, due antipasti, pesce, carne, pre-dessert e dessert. Una sfida per i sensi in cui il divertimento è assicurato. Basta assaggiare quell'uovo fritto invisibile di cui non abbiamo fotografato perché non esiste: è composto da pane, olio e un misto di spezie il cui sapore vi sorprenderà senza dubbio.
Da quel momento in poi, è il momento di provare le prelibatezze che questo chef entusiasta che ha imparato la tecnica e si allontana dal minimalismo . Tra questi ci sono il foie mic-cuit con marmellata di ananas e aranciata cum quat, Aglio bianco di Malaga con carpaccio di gamberi della baia e gelato al mango o la spettacolare Presa iberica con ratatouille e patata viola. Senza dimenticare una delle specialità della casa: branzino d'estuario con rigatoni di molluschi e pere ali oli. Tutto può essere perfettamente abbinato a sidri, birre e un'accurata selezione di vini bianchi, rosati e rossi, dove spiccano i vini locali come il Chinchilla 6+6 di Ronda o vari vini di Toledo e le Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
un fantastico fiore elettrico preparate il vostro palato al dolce, che arriva doppio, quindi non dimenticate di lasciare spazio perché ne vale la pena: il tratto finale è ricco di sorprese. Il rinfrescante bastoncino di albicocca e rosmarino è uno di questi, anche se il più incredibile della casa arriva al traguardo: un sandwich al salmone con patatine e ketchup dove niente è come sembra. Il trompe l'oeil, come l'attenta presentazione e il buon trattamento sono alcuni degli ingredienti extra di questo ristorante aperto il 7 giugno da Moyano e sua moglie. Un impegno rischioso ma necessario da parte di uno chef che ha lavorato nelle cucine di stabilimenti come Montana, Limonar 40 o Jose Carlos Garcia.
Se hai il coraggio, puoi fare il percorso Sensazioni di cucina , che dura più di due ore e un quarto e include nuove proposte; e, se non sei chiaro, nessun problema: puoi scegliere qualsiasi piatto dal menu in porzione o mezza porzione per mettere i tuoi fari nel tour gastronomico. Anche con i tuoi figli, per i quali Alexso ha preparato un'uscita speciale.
Alexso non è un menu: è un'esperienza gastronomica
** ASTRID TAPERÍA BIOLOGICA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Pavimento degli scacchi, tavoli colorati, bella decorazione e mostre temporanee. Nella tapería organica di Astrid l'immagine conta , ma ancor di più il gusto: il pomodoro sa di pomodoro e il vitello sa di vitello , qualcosa di non così facile da trovare al giorno d'oggi. L'origine dei loro prodotti è specificata nel menu, quindi puoi saperlo le lattughe arrivano da Coín , le verdure della valle del Guadalhorce, il riso di Valencia o il manzo biologico di Siviglia; ma la trasparenza in questo ristorante va ancora oltre: la sua cucina è completamente circondata dal vetro, così puoi vedere come lavorano gli chef. Questo permette di verificare, ad esempio, che non abbiano una friggitrice: i loro metodi di lavoro sono a vapore, al forno, alla griglia o canditi . “Capiamo che al giorno d'oggi è difficile mangiare sano fuori casa ed è così che è nato questo concetto, per la necessità in prima persona di poter mangiare bene”, dice Cynthia Astrid Mancho, una delle responsabili l'istituzione.
Qui conta l'immagine (e anche tutto il resto)
Tapas bio Astrid A ottobre sta per compiere due anni e, sebbene molti di Malaga credano ancora che sia un ristorante vegetariano, nel suo menu puoi scoprire ricche proposte che includono carne o pesce tra i quali è difficile scegliere. Piatti come un Bulgogi coreano o un Legume Burger, latte di cocco, verdure e sesamo con insalata convivono con un buon Antequera Porra o un riso integrale al gelsomino biologico in stile nepalese; tutto questo nel rispetto dei principi ecologici e biologici, come la sua carta dei vini, dove si possono trovare proposte come Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) o Andresito (Málaga).
Il menu cambia stagionalmente e in base ai prodotti sempre presenti . "Non vogliamo che sia molto elaborato, anzi, vogliamo che i sapori dei prodotti si facciano sentire in ogni piatto", assicurano Astrid, sottolineando che le proposte sono al cento per cento fatte in casa: anche le il pane o gli spuntini sono fatti lì. Il locale è aperto tutto il giorno e un'altra delle sue specialità è la colazione: un buffet con prodotti biologici, tra cui pane, succhi, burro, latte e persino prosciutto. Che modo di iniziare la giornata!
Hamburger vegetariano di Astrid
LA SUOLA DEL PIMPI _(Giardini dell'Alcazaba angolo via Zegrí) _
Sebbene la parola Pimpi abbia originariamente a che fare con un antico personaggio popolare del porto di Malaga, oggi quando suona lo fa praticamente come sinonimo di questa città. El Pimpi è già un luogo per eccellenza a Malaga più legato alla tradizione, al classico, al buon prosciutto e al miglior vino (o viceversa). È nato associato a una favola in cui Pimpi chiede una signora al Sole di Malaga , un compagno di ballo che illumina ogni sua giornata e che, come dice la poesia, "se non lo vuoi, almeno sopportalo". In risposta, il sole manda sua figlia La Sole, una moderna che viene a rivoluzionare e completare il suo mondo. Certo, ci sono voluti 45 anni per farlo, perché La Sole ha aperto alla fine del luglio scorso, dopo l'inaugurazione di El Pimpi nel 1971.
La Sole rende così omaggio a quel sole che scalda gli inverni a Malaga e rallenta le estati accompagnato dal terral, vento dell'inferno puro. Il architetto Miguel Segui È stato lui a ideare i suoi spettacolari interni illuminati da 80 luci che imitano i raggi del sole, rafforzati dal lavoro di progettazione di Mateo García e Chema Aranda, leader degli studi Narita & Humad.
Daiquiri e hamburger di prosciutto
Il suo lancio è dovuto alla necessità di un complemento d'avanguardia a El Pimpi, che mantiene la sua tradizione ma fa un passo verso la modernità . E per questo La Sole rende omaggio anche al palato migliore: insalate, taglieri di formaggi e prosciutti, hamburger, Pane Bao con tonno sottaceto e persino un campero . Al di là, Circolo di Antequera , carni e lo squisito pesce locale. La cosa migliore è che puoi anche abbinare questi piatti agli ottimi cocktails preparati da Jesus Luque, Sebastian Alvarez e Antonio Garrido . Quindi, non fa mai male avere un Manhattan con delle buone crocchette di spezzatino o un daiquiri con un hamburger di salmone e rucola. Alla sua porta, inoltre, puoi trovare uno dei tanti graffiti che, da pochi anni ad oggi, hanno invaso Malaga. In questa occasione, come artista urbano Belin , che ha catturato l'essenza della città attraverso un iperrealismo con tocchi di cubismo picassiano.
Architettura, design e tradizione di Malaga
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Alla Tranca si sa quando entra ma mai quando esce . Non importa il giorno della settimana, la stagione dell'anno, se sei in vacanza o devi lavorare domani. La cosa difficile, forse, sarà che trovi un buco. Il posto è sempre traboccante, vai quando vai, così puoi bere le birre alla porta. Chi se ne frega, perché lì la felicità si riassume molto facilmente: birra fredda, vermouth alla spina, deliziose empanadas argentine, chorizo creolo , Alcuni tapas spagnole con la frittata di patate a bandiera, splendidi brindisi e tanta, tanta festa. Perché questa taverna di Malaga diventa una celebrazione della vita con il passare delle ore.
Mercoledì sera sono sabina a tempo pieno, mentre il resto dei giorni non è difficile trovare il suo pubblico che canta da Rafael, la Carrá o Juanito Valderrama , sempre incoraggiato da Ezequiel che, dal bar, conosce tutte e tutte le centinaia di canzoni che si sentono tra queste quattro mura. Vecchie bottiglie fatte in casa, tante damigiane e vecchie foto di Malaga compongono la decorazione di questo piccolo bar situato al numero 93 di via Carretería, dove spiccano anche numerosi vinili con i nomi di Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias o Rocío Dúrcal. altri grandi classici nazionali. Anche se sembra che sia stato a Malaga tutta la vita, ha appena festeggiato il suo quarto anniversario. Lunga vita!
La festa che non finisce mai