Trota coniglio con salmorejo delle Canarie iniettato con erbe aromatiche
Gofio, farina grossolana di mais, frumento o orzo tostato e mescolato ogni tanto con zucchero, È stata la principale fonte di cibo per il popolo delle Canarie e uno dei suoi segni distintivi per centinaia di anni.
Un prodotto con tanto bagaglio alle spalle che dà il nome a un ristorante a pieno titolo Quartiere delle lettere in cui viene trasmesso un messaggio canarino massimo.
Qui c'è un chiaro filo conduttore e tanta voglia di raccontarlo attraverso i suoi piatti, senza atteggiamenti o sciocchezze. In **Gofio** nessun aspetto viene tralasciato e questo si percepisce fin dal primo momento: a cucina creativa che sa sfruttare ogni sfumatura del piatto per renderlo più invitante.
Se questo è accompagnato da gestione della camera ravvicinata e professionale che spiega ogni passaggio nel dettaglio, l'esperienza di visitare Gofio è un piacere. La camera ha recentemente rinnovato la sua decorazione e insieme al acquerelli di Maria Bombassat nelle mura possiamo viaggiare alle Canarie senza prendere l'aereo.
Tutto il sapore delle Canarie nel quartiere di Las Letras
croce sicura e tutto il suo team dimostrano che la cucina canaria va oltre le patate rugose con il mojo e lo fanno rinnovando i piatti classici combinando estetica, consistenze, temperature e tutto ciò che può portare ad un'evoluzione senza perdere di vista il gusto.
La formula per visualizzare il tuo messaggio è composta da tre menù degustazione di diversa estensione dove si esprimono le rinnovate idee del ricettario delle Canarie. È accompagnato da un interessante carta dei vini delle isole, con referenze da tutte le cantine e tra le quali ce n'è più di una rarità degna di godimento.
Un rinnovato ricettario delle Canarie presentato in tre menù degustazione
Dal tuo menu attuale Massima canarietà ci sono diversi piatti che non lasciano indifferenti: il bollito di matalauva con formaggio puro fiore di pecora di Gran Canaria è succosità e intensità di sapore.
Il Trota di coniglio con salmorejo delle Canarie Iniettato con erbe aromatiche, è un gnocco che viene farcito di spezzatino davanti al commensale, in questo modo si mantiene la consistenza croccante esterna mentre all'interno fa venire voglia di infilare un cucchiaio, pura untuosità.
Non poteva mancare la tua carne di festa: il piccione cotto al punto, tenero, con mojo picón, cotufas (mais tostato) e ananas tostato, accompagnato anche dalle zampe dell'uccello la cui carne si stacca da sola.
Zuppa piccante di capra, formaggio artigianale e tamale all'aglio nero
Nella sezione dolce, il latte tostato con fava tonka, formaggio e gelato alle erbe dell'orto (menta) con note di vaniglia, caramello, mandorle e chiodi di garofano di fava insieme al gelato che rinfresca il palato, formano un insieme molto interessante al palato.
Il ricettario di questa cucina è proporzionale al numero di culture che l'hanno colpita, ea Gofio se ne può assaporare buona parte. è un concetto diverso e unico a Madrid (e anche nelle isole), non ci sono copie.
Qui le Isole Canarie vengono cucinate secondo Safe Cruz e ciò si traduce in piatti esotici, sorprendenti e gustosi. Forza e radici.
Safe Cruz e tutto il suo team dimostrano che la cucina canaria va oltre le patate rugose con salsa mojo