Abbiamo la famosa cheesecake La Viña
Per gusti, ricette, ma quando una torta viene imitata più e più volte, deve essere per un motivo. La cheesecake del ristorante La Viña, a San Sebastián , apprezzato in tutto il mondo: Dalla Turchia al Giappone .
Alcuni anni fa, il t torta al formaggio di La Viña , in San Sebastiano , è stato inserito dal quotidiano tra i dieci migliori in Spagna ABC . A quel punto, il successo di questa torta Donostiarra aveva già varcato i nostri confini.
Il ristorante La Viña è un'azienda a conduzione familiare ha aperto i battenti nel 1959 nel Casco Viejo della città per offrire ricette tradizionali fatte in casa. Attualmente dirige santiago rivera , figlio e nipote dei primi proprietari, e il creatore di una delle migliori cheesecake in Spagna . La ricetta di questa cheesecake è diventata il piatto forte del ristorante, e ha messo San Sebastian (ancora di più se possibile) in n la mappa di molti buongustai in tutto il mondo.
Ma chi può resistere a questo accumulo di piacere?
Uno dei gestori del negozio Michael, Ci dice che servono la torta da più di 20 anni. “In un normale sabato possiamo vendere circa 20 torte” , Lui dice. “Ognuno tra 10 e 12 porzioni.” In alta stagione la cifra raddoppia, soprattutto ora che Offrono anche la possibilità di portarlo a casa.
Non sorprende che abbiano deciso vendili anche su richiesta . Una rapida ricerca su Internet risulta in quasi mezzo milione di risultati di cuochi e cucine cercando di imitare la migliore ricetta di cheesecake al forno.
Il segreto? Secondo Michele, tanto amore . Ma Santiago aggiunge qualcos'altro: tanto formaggio!
RICETTA DEL FORMAGGIO DI VIGNA
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura : 40 minuti
porzioni : 10-12
ingredienti della torta di formaggio
1 kg di crema di formaggio (tipo Philadelphia)
7 uova
400 grammi di zucchero
1 cucchiaio di farina
1/5 litro di panna
Sbattere gli ingredienti e versare il composto in uno stampo amovibile, precedentemente foderato di carta da forno. Questo dettaglio è importante, perché non avendo una base di biscotto o biscotto, potrebbe attaccarsi allo stampo. Infornate a 220º per 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare. È solo necessario tirare delicatamente la carta in modo che si stacchi. Dopo, Lascia riposare la torta per qualche ora. Anche se l'ideale è cuocerlo da un giorno all'altro.
Parte del successo di questa torta è che, mancando di una base, è più leggera delle tipiche cheesecake a base di biscotti e burro. La panna e le uova gli conferiscono un'ottima cremosità. , e la crema di formaggio aggiunge un tocco acido per non risultare troppo dolce. Più di due chili e mezzo di autentico piacere gastronomico.
Alcuni dei suoi imitatori, come la deliziosa torta al caffè B.Blok a Istanbul , lasciano meno tempo in modo che l'interno sia al dente.
E tu, Come preferisci la migliore cheesecake in Spagna?