Il ristorante della settimana: Cataria
Cataria è la traduzione a sud del ristorante Elkano a Getaria e della sua filosofia del paesaggio culinario e del terroir marino. Eppure è molto diverso.
Per questo Aitor Arreghi , alma mater di Elkano, e paolo vicari , la sua destra, hanno avuto due giovani talentuosi, Carlos Hernandez come chef e Edoardo Perez davanti alla griglia, e con lo slancio che la catena alberghiera Iberostars ha voluto respirare nella sua Andalucía Playa a Chiclana dopo la sua recente ristrutturazione.
marchio della casa
Temporalità e territorio in cui vengono introdotti a Cataria nuovi vettori: da un lato, ampia conoscenza delle zone di pesca circostanti e dei luoghi migliori per la cattura di ciascun esemplare e, dall'altro, lo studio dell'anatomia di ogni animale cercando di sfruttarne e valorizzarne le virtù.
Per fare questo, sezionano ed esplorano ogni pezzo alla ricerca di sapori e consistenze senza precedenti. Pinne, guance, guance, fegati o labbra diventano improvvisamente prelibatezze.
La cura del prodotto
Nel comando comanda il mare e ogni giorno riparte da zero. Gamberetti, ortiche, aragoste, tonni, murene, dentici, arruolati … L'intero catalogo della fauna marina locale passata, senza pregiudizi o preconcetti, per il saggio setaccio del fuoco e della brace.
La carta dei vini contiene interessanti vini della zona e una rispettabile selezione di Champagne, ma vale la pena affidarsi Lucia Fuentes , voce autorizzata nella stanza.
La creatività a Catania
Proprio Iberostars Spiaggia dell'Andalusia è un'ottima opzione per soggiornare nella zona, così come il suo vicino Melia Sancti Petri che ospita anche il Ristorante Alevante di Ángel León di Porto.
Approfittate della vostra visita per visitare altri interessanti ristoranti –di carattere più tradizionale– della zona come Venta Melchor a El Colorado o Francisco, ai piedi della bellissima spiaggia di Fontanilla, oppure visitare la vicina azienda vinicola Primitivo Collantes e degustare i suoi ottimi vini Chiclana.
Cataria, il "quartier generale" di Cadice di Elkano
**IN DATI: **
IBEROSTAR Spiaggia dell'Andalusia
Indirizzo: Urbanizzazione Novo Sancti Petri, Chiclana Street, 11130 Chiclana, Cadice
Telefono: 956 49 70 60
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