La taverna dei pirati di Ángel Léon
Più ristoranti conosco e più apprezzo gesti di calore e di gioia. Più viaggio, più valore ha l'affetto, l'amore dietro ogni piatto e il semplice piacere della gastronomia; Claudio Rodríguez ha scritto che "sempre, sempre / la verità più profonda è la gioia" e come è la vera gioia Cadice —nei suoi mercati, nelle sue strade, nella sua Caleta, nelle sue “buche” e nei suoi tabancos.
Ecco perché mi piacciono sempre più case simili La Taverna dello Chef del Mare , la taverna dei pirati di ** Ángel León e Marta Girón ** a Puerto Escondido sotto quella stessa volta dove due Stelle sognavano di aponiente , suo fratello maggiore che oggi — vedi — naviga raggiante verso quell'immenso anelito: essere uno dei ristoranti gastronomici più importanti del pianeta.
"Aponientito"
Bene, bene, quel coperchio si è trasformato in centinaia di scatole colorate e in questa taverna non hanno più pretese che riempirsi di gioia Il Porto di Santa Maria , come chiamano “Aponientito”.
Con lo spirito leggero di quelli sigari sherry (‘banca, negozio o cassetto che si mette nelle strade o nei mercati per la vendita di generi alimentari’) Marta ci fa sfuggire alcuni dei perché.
La taverna dei pirati di Ángel Léon
“Coincidenze di vita, due anni prima di incontrare di nuovo Ángel stavo per aprire un tabanco a Jerez, dove la parola tabacco — quindi immagina cosa significa per me condividere uno stile di vita con mio marito e realizzare un altro dei miei sogni; il concetto di tabanco era la vendita di vino e salumi della terra , a differenza della Taverna Chef del Mar, dove si mangia e si beve in modo diverso, ma delizioso, perché vogliamo che il cliente si goda il Cucina di Ángel in modo casual e conveniente e respira la buona atmosfera che il team cerca di trasmettere ”.
Mi sono innamorato di lei "angelo" (che qualità così Cadice), suo cucina divertente, calore di Cadice e piatti per la memoria come il Spigola fritta di Barbate dipinta con salsa al mojo rosso, il saam di gamberi dell'estuario o la tavola delle salsicce marine.
E la tua, Marta? “È una lettera con colpi come il sardine grigliate con melanzane , il riso al plancton appiccicoso o le salsicce marine... se non lavorassi qui verrei regolarmente, di sicuro, da mangiare i calamari fritti sottaceto con le carote , il gazpacho di mais e sgombro o goditi il friggere una spigola intera dipinta con salsa mojo rossa …”.
Insomma, è un lusso e una benedizione avere La Taberna, quell'Aponientito dove vivono piatti storici come il riso cremoso con puro plancton e gli alioli con capesante o crocchette di seppia ; è un lusso tornare sempre a Cadice (“Cadice è la nostra casa, la base della nostra vita e del nostro modo di vivere, perché a Cadice si vive bene e mio figlio cresce in uno degli ambienti migliori. Cadice è luce e gioia , e per noi lo è amore e famiglia ”) e ricorda che la vita sono questi momenti, questa gioia . Niente di più.
La vita migliore della vita da pirata
Indirizzo: Via Puerto Escondido, El Puerto de Sta María, Cadice Vedi mappa
Telefono: 956 11 20 93
Programma: Dal lunedì al sabato dalle 13:00 alle 16:15 e dalle 20:30 alle 00:00
Metà prezzo: 30€