Sì, che tu ci creda o no, questo hamburger è vegano.
Il quartiere Malasaña ha un nuovo membro ed è arrivato a rivoluzionare tutto ciò a cui di solito pensiamo a vegano. Fantastico V apre le sue porte per chiuderli al pregiudizio e al cibo noioso. Questa è una storia gastronomica, ma potrebbe anche essere la storia della ristorante che (finalmente!) ha conciliato vegani e amanti della carne . Non è necessario scegliere i lati, solo decidere tra i loro piatti.
Qui non vieni per giudicare, ma per assaporare. Né soffrire per il cambiamento, ma farne parte usando una sola cosa: godere di ciò che amiamo tanto quanto mangiare. Niente di ciò che trovi in Fantastic V sembrerà un vegano tradizionale, perché è proprio quello che non pretendono di essere . Si tratta di un ristorante senza etichette, dove **l'unica cosa che conta è il gusto. **
COSA DI DUE
Questa storia ha più di un protagonista e nasce dall'altra parte dello stagno. Cris e Sebas sono pubblicisti e hanno lavorato insieme a Bogotá. Condividevano il lavoro, ma anche una passione: la cucina . Già allora stavano pianificando alcuni progetti legati ai famosi camion di cibo della zona. Tuttavia (ciao, karma), al momento dell'indagine di mercato, Sebas è stato trasferito a Madrid.
È allora che entra in gioco la saggezza dei proverbi, e basta "Tutto accade per una ragione" . Cris approfitta della situazione e decide di iniziare un master in gestione della ristorazione e, con i due già stabiliti nella capitale, non resta che mettersi al lavoro. Nacque così il Fantastico V , che non è altro che la tesi di laurea di Cris portata in vita.
**PERCHÈ ANDARE**
Non giriamo intorno al cespuglio, siamo venuti a mangiare. Ecco il primo consiglio: ordina dei piatti da condividere in modo da poter provare tutto . Il menu è piccolo, quindi se lo imposti correttamente, non ti perderai nulla. E, nonostante quello che stai per leggere sembra appartenere a un menu carnivoro, è cibo vegano al 100%..
Apre le porte del paradiso per vegani e carnivori.
Costruire un ristorante che si distingua dal resto in una città come Madrid è un compito laborioso . Cibo spagnolo o internazionale? Bar o ristorante? Cibo sano o veloce? Né una cosa né l'altra, e tutto allo stesso tempo. Fantastic V non può essere paragonato a nessun altro perché ha il meglio di ogni casa. Questo è un fast food, vegano, per gli amanti della carne. Boom!
E chi ci mangia? Vegani o onnivori? Tutto! Questo ristorante è il simbolo di uno scopo futuro. Il grande titolo è quello Cris e Sebas NON sono vegani e forse questa è la cosa più magica. Loro stessi rappresentano quel cambiamento. Sono come te e me, come i loro clienti. persone che vogliono entrare in contatto con il pianeta in modo equilibrato riducendo il consumo di carne, ma senza rinunciare a cibi che ci fanno impazzire, come gli hamburger.
I tacos per primi. E non un taco qualsiasi, Fantastic Tacos. La protagonista assoluta di questo piatto si chiama jackfruit, proviene dal sud-est asiatico e la quantità di sostanze nutritive che contiene lo rendono un superfood . La teoria è che mangerai un taco alla frutta, ma in pratica, la tua mente e il tuo palato ti faranno credere che stai mangiando un autentico cochinita pibil taco.
Sembrano cochinita pibil tacos, ma sono tacos alla frutta!
La chiave sta nel modo in cui lo tratti. Cuocendolo e sottoponendolo ad alta temperatura, questo frutto inizia a sfilacciarsi in modo tale da simulare una carne tagliuzzata, nella consistenza e nell'aspetto . In Fantastico V è servito come una trilogia, ogni taco con un condimento diverso: ananas, cipolla sottaceto, coriandolo... La magia accadrà quando lo proverai e non puoi credere che quello che hai in bocca sia frutta.
Secondo, pannocchia. Questo è un piatto da gustare a casa, macchiarti le mani senza paura . Insieme a sale da cucina cosparso con un po' di paprika, coriandolo e lime , ogni morso è un'esplosione di sapore. Se sei uno degli audaci, mettici sopra la salsa piccante e impazzirai.
I piatti precedenti potrebbero riguardare il primo assalto, ma ora l'ultimo round! Fai tremare le catene di fast food, questa combinazione hamburger-patatine fritte è imbattibile. Si chiama Fantastic Vurger, con la V per vegan, e la sua “carne”, Beyond Meat . Questa azienda è incaricata di analizzare la carne di manzo al millimetro e quindi di cercare nella natura gli ingredienti più simili.
Questa pannocchia è fatta in modo da macchiarci volentieri le mani.
Usano proteine di piselli per consistenza, succo di barbabietola per succosità o olio di cocco per grasso , il risultato è un delizioso hamburger. “Quello che crediamo sia diverso dagli altri ristoranti è questo lavoriamo il Beyond Meat come ingrediente in più della ricetta , come la carne macinata”, cioè creano un impasto, aggiungono spezie, condimenti, salse... Non va direttamente al pane.
Anche il pane non è casuale , Cris e Sebas lo considerano un altro protagonista dell'hamburger. Per questo, si sono alleati con La Hogaza de Chueca , un fornaio polacco che vive a Madrid da trent'anni e che è un maestro del pane vegano. Trova dei sostituti del burro per renderlo soffice, come la fecola di patate.
È il turno delle patatine . Il loro aspetto vi lascerà confusi, non hanno nulla da invidiare ad alcune tipiche patate con formaggio e pancetta. Il formaggio è cheddar ed è fatto con olio di cocco. , e ha la cremosità, la consistenza e il sapore che amiamo così tanto del formaggio. È solo necessario accompagnarli con i loro Fritz-Kola, bibita tedesca a base di succo di frutta.
Come puoi apprezzare, il menu è discreto, semplice . “Sappiamo di avere buoni prodotti e vogliamo fare bene. È inutile avere un menù di dieci hamburger, È L'hamburger e I tacos ”, dice Sebastiano. Rispettano pienamente questa filosofia, perché, sicuramente, quei piatti sono difficili da dimenticare.
**PERCHÉ TORNARE**
Fantastic V è molto più di un ristorante. È l'inizio di un cambiamento È qualcosa che vuoi indossare, qualcosa di cui vuoi far parte. Non è un caso che tu sia a Malasaña , Cris e Sebas sono innamorati delle sue strade e ciò che intendono creare al suo interno è in sintonia con la personalità del quartiere di Madrid.
Non solo per mangiare, ma puoi anche venire su Fantastic V per creare e imparare. Un altro percorso seguito dal ristorante è formare una comunità creativa. Realizza workshop, masterclass, mostre e altri eventi che hanno a che fare con musica, fotografia, illustrazione o qualsiasi forma d'arte in qualsiasi sua espressione.
INFRAZIONE MITI E BARRIERE
Se qualcuno si chiede ancora cosa c'è di così speciale in Fantastic V , la risposta è semplice. Il loro scopo non è quello di diventare portabandiera per la salvezza del pianeta, ma iniziare un cambiamento insieme. La sua affermazione non va oltre il puro godimento del cibo.
Il fatto che non si dica “vegano” da nessuna parte nello spazio è proprio un tentativo di avvicinare le posizioni, in modo che nessuno rifiuti questo modo di vivere, ma nessuno dei due abbia l'obbligo di seguirlo. In Fantastic V, vegani e onnivori sono accomunati da una cosa: la passione per la gastronomia.
Non è verde, non ha piante, non dice "vegano", siamo venuti qui a mangiare!
lo sappiamo già La cosa negativa delle nuove correnti è che diventano così di moda , che invece di essere qualcosa di positivo, nascano luoghi che finiscono per distorcerli e perdere il nord di ciò che realmente intendono. La stessa cosa è successa con la tendenza vegana. Noi troviamo centinaia e centinaia di luoghi vegani che promettono di essere la chiave dell'immortalità.
Sembra che siamo abituati al fatto che in un ristorante vegano ci possono essere solo verdure e riso , e che lo spazio deve essere verde e con delle belle piante. Veramente, cambiare le nostre abitudini verso uno stile di vita rispettoso del pianeta non deve essere in un modo o nell'altro, la chiave è che non notiamo la differenza, che passiamo dall'altra parte con piacere, per piacere e per coscienza.
Così, opera dello studio architetti Triscaideca , alle porte del Fantastico V compaiono dipinti di hamburger, il locale è rosso e non ci sono tavoli, solo pochi gradini dove puoi sederti, parlare e far parte di un gruppo dove conta solo il cibo.
Sebastian lo dice “in Fantastico V c'è una grande rivelazione, ed è che la carne smette di essere un animale e diventa un sapore” . Anche i più scettici potranno verificarlo. È dimostrato, possiamo essere vegani e goderci comunque un buon hamburger con patatine fritte.
Puoi anche accompagnare il cibo con una bibita analcolica e no, anche questa non è come le altre.
Indirizzo: Corredera Alta de San Pablo, 2, 28004 Madrid Vedi mappa
Telefono: 689 97 95 07
Programma: mercoledì e giovedì: dalle 13:00 alle 16:00 e dalle 19:30 a mezzanotte / da venerdì a domenica: dalle 13:30 a mezzanotte / lunedì e martedì: chiuso