Ecco la ricetta dei Morsi di Felicità di Madre Lievito.
I forni di lievito madre Tempo fa si sono guadagnati un posto nella colazione dei madrileni. Le sue materie prime ecologiche e sostenibili hanno dato loro una fama definita appositamente per produzione artigianale . Come in tutti i tuoi pasticcini, a Natale hanno dato una svolta anche al Roscón de Reyes : Ridotto le sue dimensioni a un formato individuale per goderselo ovunque e in qualsiasi momento. Il risultato? Morsi di Roscón o rosconcitos che faranno perdere la testa ai più golosi.
Questi morsi di felicità sono farciti, come vuole la tradizione, di panna, ma ci sono anche quelli di tartufo. La sua dimensione corrisponde a il foro centrale del solito Roscón, perfetto per una persona . Si possono già acquistare in uno qualsiasi dei loro locali (per chi è impaziente e non arriva il giorno previsto), e sono così belli che a volte è un peccato mangiarli. In questa occasione, Anche la madre del lievito Natural Bakery ha voluto condividere la sua ricetta speciale , ecco perché negli ultimi mesi siamo diventati dei piccoli cuochi. Facciamolo!
Panna, tartufo, mandorle, frutta candita...
Ingredienti:
- 450 g di farina
- 100 g di zucchero
- 25 g di zucchero invertito
- 45 g di farina di mandorle
- 60 g di latte
- 2 uova
- 12 ml di rum
- 8 g di sale
- 60 g di pasta di arancia o limone (si ottiene schiacciando la frutta)
- 80 g di burro
- 20 g di lievito secco
Questa è la ricetta degli snack Roscón, ma potrebbe essere la ricetta della felicità.
Preparazione:
1. È fatto un primo impasto , della durata di circa 20 minuti, con tutti gli ingredienti, tranne burro, lievito e zucchero.
2.Incorporate all'impasto lo zucchero, poi il lievito e poi, poco alla volta, il burro a pezzetti. L'impasto è generalmente abbastanza duro fino a quando non aggiungiamo il burro. L'intero processo di impasto dovrebbe durare circa 30 minuti..
3. Mettere l'impasto in una ciotola capiente, fare una piega, Coprite con un canovaccio e lasciate riposare. per circa un'ora.
4. Quando il processo di lievitazione è già stato attivato, lo spezziamo in pezzi da circa 60 g, Diamo loro una forma a palla e lasciamo fermentare su una teglia e vicino a una fonte di calore fino al raddoppio (circa 180 minuti).
5.Dipingere con uovo sbattuto e si decorano con il boccone di frutta candita, la mandorla e lo zucchero.
6. Cuocere per circa 20 minuti a 180°C con il ventaglio (perché vogliamo che faccia una crosticina), e si tolgono. Una volta fuori, alla teglia viene dato un piccolo colpo in modo che non scendano (si chiama spaventare) e basta.
7. Per riempirli, aspettate che si raffreddino e tagliateli a metà . Si possono farcire con panna, tartufo, panna...