insalata di Quinoa
Fabrizio Gatta e Jùlia Török, lui spagnolo di padre italiano e lei ungherese trasferitasi a Madrid sei anni fa, sono una coppia di vegani che credevano che la capitale mancava ancora di più in questa tendenza alimentare in crescita. Pertanto, hanno deciso di aprire Bistrot vegetariano di livello , non solo per provare le loro elaborate ricette di falsi formaggi e paté, per il pane all'acqua di mare o i dolci con la stevia, ma anche promuovere una filosofia di vita. Non solo difendono una dieta che non includa alimenti di origine animale, ma anche agricoltura biologica ed ecologica e rispetto per l'ambiente.
La sua lettera, sebbene breve, richiede un processo di elaborazione complesso e ampio. Combinano solo ricette vegane con cucina vegana cruda –che non supera i 41º durante la sua preparazione per preservare al meglio i nutrienti–. Nelle loro quattro macchine disidratanti preparano piatti stellati come falafel 20 ore (che, effettivamente, richiede 20 ore per essere realizzato) o il veggie roll con fettine di carota e un croccante mix di verdure.
Il veggie roll, uno dei suoi piatti principali
Anche la loro cipolla, peperone, semi di lino, girasole, tamari, lievito alimentare, olio e pane al rosmarino trascorrono 26 ore nell'essiccatore e ha acqua di mare al posto del sale. E lo servono, inoltre, con il paté di verdure di broccoli, pomodori secchi e spezie.
Patè di verdure con pane alle cipolle disidratate
Il finto sushi di riso, spaghetti alle zucchine o lasagne alle zucchine con finta ricotta e parmigiano o ratatouille alla Pixar Questi sono alcuni dei suoi piatti principali di cui si parla già nella comunità vegana di Madrid. Perché pur avendo il "falso" davanti, ottengono un sapore potente e senza abusare delle noci.
Questa lasagna di zucchine promette
PERCHÈ ANDARE?
Per verificare che un burrito "davvero non ha carne" e può essere buono. E poiché il "veganismo crudo" non è che si avvicini, è che è già qui. Della sua cheesecake (ribattezzata in onore di un affezionato cliente, Ramiro) a base di fichi e noci del Brasile si parla già molto.
Di questa cheesecake si parla già molto
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
La sua terrazza interna all'ingresso. Uno spazio luminoso con pavimenti idraulici che sarà una delizia in inverno.
È LA terrazza d'inverno
NEI DATI
Indirizzo: Avenida Menéndez Pelayo, 61. CAP: 28009, Madrid
Telefono: 91 127 57 52
Programma: dal mercoledì al sabato dalle 13:00 alle 16:00 e dalle 20:00 alle 00:00 La domenica dalle 13:00 alle 16:00 Lunedì e martedì chiuso.
Prezzo medio: 30 euro
Ragnatela:
Per finire in alto