Benvenuti nel vero club della colazione
Da questo momento, l'esplorazione del concept apparire goditi il tuo momento di gloria nel percorso del tempo libero di ogni buongustaio che si rispetti. eventi effimeri , ristoranti che sono lì un giorno e se ne sono andati il prossimo, marchi che scommettono su spazi fuori dal comune –leggi: giardini, magazzini o anche hotel– per promuovere i propri prodotti in modo diverso, e sempre legato alla gastronomia...
In questi tempi, a niente piace di più l'immediato , il nuovo con un tocco di tendenza come ciliegina sulla torta per regnare su tutte le altre cose.
Olivia Brent di The Whale Wins a Seattle
L'ultimo a conquistare il cuore dei newyorkesi viene aromatizzato con il nome di Colazione Club , punto di partenza per sfruttare il pasto più importante della giornata per creare legami tra i suoi partecipanti, aggrappandosi al design e al packaging per entrare attraverso gli occhi e proponendo agli chef di rompere i propri impegni in cucina saltare nella piscina avventura.
È vero? _revive_l dalla colazione ? Totalmente, ed è tale che nemmeno il brunch ci crede. La follia collettiva che loda toast all'avocado e caffè speciali , è ora in grado di alternarsi a quell'ondata di appassionati di gastronomia che cercano nuovi modi per sfidare il palato – e il divertimento – a tavola.
Quello che pensavamo fosse dedicato esclusivamente al cibo e alle impostazioni di stile per influencer e dipendente da instagram posando all'ora del primo caffè del mattino, ora è in grado di farlo raggiungere un pubblico più ampio con proposte rivoluzionarie che vanno oltre le ciambelle dai colori sdolcinati e un cuore nel caffè al latte.
Tutto grazie alla creatività di persone come Emilia Miller , creatore di uno dei night club più originali degli Stati Uniti. “Lavoravo come scrittore freelance e raccoglievo ogni tipo di esperienza su argomenti legati al cibo e al design” , racconta dalla sua residenza a Manhattan.
Lord Stanley a San Francisco
“Mentre cercavo di trovare uno schema all'interno del caos, hanno iniziato ad affascinarmi i rituali della routine quotidiana . Al mattino il cervello è una tabula rasa e tutte le cose che fai poi sono ciò che determinerà il tuo atteggiamento per il resto della giornata. Volevo lucidare la magia di questo momento e far alzare le persone dal letto e connettersi in tempo reale.
Il modo migliore per farlo era attraverso la colazione, equilibrando cibo, arte e le nozioni per creare la tua comunità . "In definitiva, questi incontri esistono al solo scopo di ispirare la connessione", afferma Miller.
Tutto inizia contattando uno chef, anche se non uno qualsiasi: con Emily è riuscita a collaborare Enrico Olvera nel Mexican Pujol e nel New Yorker Cosme, a Portland con Sam Smith in Tusk o ad Austin con il team Odd Duck – e ti offrono l'opportunità di creare il tuo fast food mattutino ideale.
Avvolto in una confezione divertente disegnata da artisti come Amit Greenberg e per un ristorante ricco di personaggi creativi che spaziano dall'altro chef o albergatori Fino a agricoltori, direttori creativi, artisti, musicisti, designer, fotografi, editori e gente del posto che semplicemente adorano il ristorante in questione.
Quasi sempre nei giorni feriali, la prima tappa è un bar. “Incoraggiamo gli ospiti a fare amicizia mentre aspettano e poi ci sediamo tutti tavoli comuni . Poiché so che gli orari di lavoro di tutti devono essere presi in considerazione, progettiamo il menù e le buste da asporto così i clienti possono dire addio quando ne hanno bisogno senza perdersi un solo boccone.
Qui anche il confezionamento è curato
Ma come si fa a convincere uno chef a mollare tutto per aprire il suo ristorante, non solo a pranzo ea cena, ma anche a colazione?
“I cuochi vogliono che il loro tempo sia rispettato, quindi cerco sempre di avvicinarli con un'offerta che viene dal cuore e con una proposta chiara. Che loro e il loro team sacrifichino ore di sonno per collaborare con a Colazione Club fa parte della magia che rende così significativi questi incontri mattutini”.
Il passo successivo sono stati i percorsi guidati da punti strategici –sempre legati alla colazione– del Lower East Side.
Toast al salmone con barbabietola e burro di Smetana, ideato dallo chef Bonnie Morales, a Kachka, Portland
“Utilizzando gli stessi pilastri degli eventi, mi è venuto in mente di ideare un tour composto da cinque fermate, cinque morsi e cinque drink in luoghi sconosciuti ai turisti, capaci di definire la cultura del quartiere”.
Per fare questo, si è alleato con posti come El Castillo de Jagua, un bar tradizionale dove puoi provare un autentico colazione dominicana . O il Wu's Wonton King, dove viene preparata una delicata zuppa wonton, un classico della colazione cinese. Cheeky Sandwiches invece gli dà il tocco di modernità all'itinerario , legato agli skater che tanto hanno dato vita al quartiere, con la sua cucina tipica della Louisiana e gli appetitosi panini.
Pane Challah alla Munchies Test Kitchen
Contrariamente a quanto si crede, la colazione non è fatta apposta per iniziare la giornata ed Emily ha saputo rischiare formalizzandolo dopo le ore, saltando alle ore notturne.
“Mi piace adattarmi ai costumi delle città in cui porto BreakfastClub e nel caso di Miami, ad esempio, quando la città si sveglia davvero è per la notte , quindi ho ideato un Breakfast Club a mezzanotte, convocando gli ospiti alle 23:00. E, naturalmente, con il mezcal come contorno nel menu", dice tra un sorriso e l'altro.
Breakfast Club a Ovenly, Brooklyn
_*Questo rapporto è stato pubblicato nel **numero 121 di Condé Nast Traveller Magazine (settembre)**. Abbonati all'edizione cartacea (11 numeri cartacei e una versione digitale per € 24,75, chiamando il 902 53 55 57 o dal nostro sito). Il numero di settembre di Condé Nast Traveller è disponibile nella sua versione digitale da gustare sul tuo dispositivo preferito. _