Per i gusti, il brunch!
A chi non è mai capitato esci la domenica a fare colazione con il tuo piccolo caffè con applausi e , quasi senza accorgercene, proseguite con una canna e uno spiedino di tortilla.
Succede sempre a Madrid, le cose come stanno, perché uno -non si sa come- si confonde e finisce per combinare la colazione con il pranzo o la cena, e questo senza darci importanza.
Lo chiamavano gli inglesi brunch nel 19° secolo e lo esportò negli Stati Uniti. Lo abbiamo sempre fatto e lo chiamiamo 'un altro giro'.
Qualunque sia il suo nome, è più di moda che mai , e ci sono siti che sono diventati un'istituzione; Non siamo solo noi a dirlo, ma gli innumerevoli media e blog di gastronomia che li scelgono più e più volte come i posti migliori dove andare per il brunch a Madrid.
Si torna quindi al carico selezionando solo i più citati per cercare di stabilire un ordine con un unico criterio di riferimento: il profilo dell'azienda che ognuno sceglie di andare a prenderlo. E questi sarebbero
ANDARE IN UN PIANO FAMIGLIA
**Bar Carmencita**. Per molto tempo è stato uno dei luoghi più frequentati di Madrid, se non il più, dove andare per il brunch e a tua madre piacerà se la porti a provarlo , soprattutto se gli dici che è come un'osteria recuperata, che il suo proprietario è di famiglia leonese e che nel menu non manca una buona cecina.
Ti innamorerai perché in realtà Marianna Elisabetta è americano e sotto il braccio ha portato hamburger genuini e il segreto dell'autentico brunch americano.
Cosa? I loro uova benedette , nascosto dietro una generosa porzione di salsa olandese e avocado, salmone o pancetta croccante. Sono accompagnati da patatine fatte in casa, ha marrone (torta di patate) o insalata. E si completano con un dolce del giorno (come la loro richiestissima torta di carote), un bicchiere di mimosa (cava all'arancia) e un caffè gigante.
Questo è il tuo brunch. Anche se se il tuo corpo lo richiede, e lo farà, può essere sintonizzato sostituendo altri piatti, come Huevos Rancheros, toast alla francese, hamburger... Nelle bevande, altre opzioni di cupola Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada o Cacciavite (il 'cacciavite', cioè vodka e succo d'arancia), quasi niente.
_San Vicente Ferrer, 51. Venerdì, sabato e domenica. Dalle 12:00 alle 16:30 14€. La prenotazione è essenziale per i fine settimana. 915 23 80 73 _
Il segreto del vero brunch americano
Ora se invece di tua madre sarai accompagnato da tuo cugino nei giorni festivi , la cosa migliore è portarli a provare il brunch domenicale al **Museo Chicote**. Sì, ti piacerà di sicuro.
Come mai? Perché ha tutto in formato buffet 'tutto quello che puoi mangiare, tutto quello che puoi bere' , e che riprendersi da un intenso sabato sera è un vantaggio, e perché –questo è ciò che non ti farà esitare– dopo il brunch iniziano le sessioni 'La domenica sono qualcos'altro'. O come è lo stesso: sessioni di DJ e personaggi famosi (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana…) per ballare dalle 17:00. fino al tramonto.
Ma prima, non dimentichiamo il mega brunch : brie, emmental svizzero, prosciutto iberico, fuet, toast al salmone affumicato, ananas naturale, uva, mini cani e hamburger di coda di bue, bocconcini di pollo, uova benedettine, quiche e piadine, gyoza con salsa agrodolce, California roll e maki , spiedini di carne con salsa teriyaki, yogurt fatto in casa con coulis di frutti rossi e lamponi, torte, pasticcini francesi, cestini di pane...
nelle bevande soft, caffè, tè, succo d'arancia e acque detox, e tra i drink forti, Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Nessun cugino, per quanto distante, saprà resistere . Che sì, non dimentichi di dirgli che il Chicote a cui si riferisce il locale non è lo chef 'echabroncas' della televisione.
Gran Vía, 12. Domenica. Dalle 13:30 alle 16:30 25€ + IVA. Libro migliore. 915 32 67 37
Le domeniche qui sono qualcos'altro
PER ANDARE CON UN LAVORO CHE NON SI DISCOLLEGA
**Caffè federale**. Durante la settimana è comune vedere laptop aperti in molti bar e caffè della città, alcuni più di altri. E uno di questi è il Federal Café, uno spazio luminoso Cucina di ispirazione nordica e biologica dove ti rendi conto che essere oberati di lavoro non è incompatibile con godersi un buon brunch dal martedì alla domenica.
Quindi benvenuti nelle nostre vite. I loro hanno ciotole di cereali, croissant appena sfornati e accompagnati da prosciutto serrano, emmental e basilico, o purea di lamponi e mascarpone, hanno anche toast con marmellata, miele o vegemite (tipica crema spalmabile in Australia), avocado, hummus, feta al formaggio, funghi, salmone affumicato e persino french toast con banana caramellata, cioccolato e sciroppo d'acero.
La cosa non finisce qui, perché le loro proposte "più leggere". Si possono aggiungere diversi tipi di hamburger, come il bacon o la versione vegana, una delle più applaudite della capitale. In pasticceria, torte fatte in casa, cupcakes assortiti, biscotti...
e bere, proposte di disintossicazione come l'elisir verde di Tommy (mela, cetriolo, semi di chia e spinaci). E dopo questa festa gastronomica, vediamo chi sta ancora lavorando … Plaza de las comendadoras, 9. Dal martedì al venerdì (dalle 9:00 alle 13:00), il sabato e la domenica dalle 9:00 alle 16:00. Prezzo in base ai piatti scelti nel menù (circa 18€/20€). 915 32 84 24
PER ANDARE CON UN AMANTE DELLO STILE DI VITA AMERICANO
Non importa quanto diventiamo tradizionali con i nostri, vediamo, ci piace l'americano , soprattutto se ha quel retrogusto di genuino. Se la tua azienda ha quel profilo, in materia di brunch ci sono diversi siti che lo offrono senza artifizi.
Che cosa Rotola Madrid : nella sezione dolce, involtini alla cannella (panini alla cannella), biscotti e sugo, cialde o french toast. E tra il salato, hamburger al bacon-formaggio, bagel al salmone, uova rancheros, bistecca e uova e un'imbattibile colazione chimichanga . Il fatto che? 'chimichanga' , che altro non è che una specie di tortilla di mais ripiena di uova, riso, salsiccia, pancetta, fagioli neri, formaggio e buona salsa. Incontestabile.
Amaniel, 23. 16€ (9€ solo succo e caffè il primo, o 13€ il secondo). 3€ in più con cocktail. 918 05 79 30
Mmmm... cialde
Continuiamo con **El Ferry**, un bar di estetica tradizionale e anni Settanta Sanno anche brunch all'americana ; l'ha portato sotto il braccio Chef Pepe Nieto che vive nella Grande Mela da quasi 15 anni. Si compone di due piastre , uno salato e uno dolce, a scelta tra uova alla Benedict o fiorentine, gravlox bagel al salmone (si marinano da soli), Ferry club sandwich, frittata ripiena, Caesar salad, pancake ai mirtilli, key lime pie, french toast…
E per accompagnare, cocktail bloody mary, cava o mimosa, oltre a caffè o tè. Inoltre, prendi nota perchè ogni secondo sabato del mese, jazz in wine con la band The Ferry Boppers , per mettere la nota musicale con il vero sound newyorkese.
Sandoval, 12. Sabato dalle 12:30 alle 16:00 e domenica dalle 11:00 alle 16:00 16€. 91 447 28 88
E il terzo a mettere un accento yankee – in particolare da Chicago – nelle mattine del fine settimana è **The Toast Café**, in stile tradizionale, con un'atmosfera molto comfort food e un brunch di due portate: oltre a succo di frutta e caffè , c'è cosa scegliere tra bagel al salmone e crema di formaggio , pancake (che servono in versione salata o dolce, come la salsa di mele con noci e banane, o il burro di arachidi con marmellata), le uova alla benedettina, i rancheros, il classico burger, il tofu strapazzato o la frittata del giorno. Nei drink non mancano i classici come bloody mary, michelada e mimosa.
Fernando el Católico, 50. Sabato e domenica dalle 11:00 alle 17:00 14€; 18 € con Bloody Mary o Mimosa. 915 49 38 02
Fai colazione come il gochito
SE VAI CON UN GLOTTON CHE NON È FACILMENTE SODDISFATTO
Potrebbe sorprenderti, ma c'è chi non è spaventato dalla parola brunch e dall'importo che implica Perché vogliono sempre, sempre di più.
Se si scopre che il tuo amico è uno di quelli, dovresti sapere che ci sono posti come ** Mür Café **, un locale con un'estetica vintage molto britannica dove offrono tre tipi di brunch: completo, piccolo brunch dolce e piccolo brunch salato- per tre giorni a settimana, dal venerdì alla domenica.
Il completo include niente di più e niente di meno che: caffè, tè, infuso o cioccolato, più succo d'arancia, più cestino di pane (oppure due fette di pane con Nutella, dulce de leche, crema di formaggio o pomodoro grattugiato, croissant DO Brittany e un tipico panino con focaccine), più un bicchiere di yogurt con granola biologica fatta in casa, più un piatto salato , a scelta tra uova alla benedettina, salmone e uova strapazzate o l'incredibile colazione inglese completa , a base di salsiccia inglese, pancetta, lonza, uova, fagioli al forno, sanguinaccio e sanguinaccio.
Il tutto accompagnato da crostini di pane. Veramente, Cosa si può volere di più? Rendilo vegetariano, sostituendo le porzioni di carne con verdure come i funghi. Ben detto e fatto, perché sì, puoi. Ma non dimenticare di prenotare con almeno diversi giorni di anticipo.
Plaza Cristino Martos, 2. Venerdì, sabato e domenica dalle 11:00 alle 16:00 Brunch completo 22€. Piccolo brunch dolce € 13 e Piccolo brunch salato € 15. Supplemento 5€ a cocktail. 91 139 98 09
SE VAI CON UN FIRTY
Attenzione, perché per civettuola non intendiamo un tipo di persona che, quando va al brunch, beve solo succhi detox per detergere e un po' di pane di segale, perché tiene la fila anche nei fine settimana. no n ci riferiamo a una civettuola che cura anche il più piccolo dettaglio della sua immagine , come la tua manicure.
Bene, c'è un posto dove puoi andare per il brunch e, per inciso, fatti le unghie . è L'archibar , dove il programma della domenica consiste nel farcire il corpo con succhi di frutta, caffè, infuso, dolci appena sfornati, oltre a salsicce di Salamanca, cecina di León, chorizo iberico, salmone... accompagnati da diversi tipi di pane e pomodoro grattugiato, e per finire, una frittata con due uova di galline ruspanti. Oh, e limonata.
Dai, una proposta incompatibile con qualsiasi dieta, almeno con quelle che vietano di mangiare un pan di spagna appena sfornato o un biscotto al cioccolato fatto in casa. Ma molto buono e molto richiesto. A proposito, tenendo conto delle ridotte dimensioni dei locali e del tempo limitato a due ore per ogni turno di brunch, senza dubbio, è meglio prenotare.
Travesía del Conde Duque, 5. Sabato e domenica in due turni: alle 12 e alle 14. 19€; 915 59 81 48
Manicure, dolce e salata
CON IL COLLEGA CHE SI COLLEGA FACILMENTE
Bar Verbena È come un bar tradizionale, molto tradizionale, ma allo stesso tempo, moderno e kitsch, tutto allo stesso tempo . Questo è il segreto del suo successo. E nonostante durante la settimana l'atmosfera sia, diciamo, rilassata, arriva la domenica e si mettono addosso il mondo montera.
Nell'ora di punta della canna si può fare colazione tardi , quello che hanno deciso di chiamare 'Colazioni Fetén a prezzo Fetén' . C'è un modo più interessante per chiamare il brunch? Sono costituite dalle colazioni servite durante la settimana, con caffè, tè e succo d'arancia, ma accompagnate da pane abbrustolito (rustico, segale, multicereali, muffa) , tortilla o spiedino di pasta, Prosciutto, formaggio, crema di cacao... a cui si aggiungono anche uova con prosciutto o txistorra e una fetta di torta durante il fine settimana.
Poi, a stomaco pieno, Vediamo chi è il bell'uomo che osa uscire senza provare un "vecchio" , il classico vermouth alla spina con gin e sifone. Dai, un posto dove mettersi in gioco -e sentirsi a proprio agio- con le canne dopo.
Velarde, 24. Colazione Feten € 9,5. 91 426 64 91
La colazione-brunch più tradizionale
CON IL TUO AMICO IL SANO
È domenica, non hai voglia di alzarti presto ma hai voglia di bere una buona colazione sana , di chi ricorda che la campagna esiste e che i cibi lavorati sono un'invenzione crudele, anche se siamo nel cuore della città. Quindi il sito prescelto deve essere **La Bicicleta**, una proposta molto molto richiesta , così tanto che se non prenoti, stai fuori.
Il brunch viene servito in cinque parti: la prima spremuta naturale, la seconda un ottimo caffè, la terza pasticceria francese e pane con marmellate fatte in casa e miele e yogurt greco con muesli. In quarto luogo, una casseruola di uova al forno. E per finire, perché abbiamo ancora cose da prendere dal menu del brunch, dessert, una porzione di pan di spagna biologico.
Il brutto è che il tempo per godersi questa festa rustica è di sole due ore, perché hanno due turni per il brunch e i posti sono limitati a soli 30 menù.
Plaza de San Ildefonso, 9. La domenica alle 12:00 e alle 14:30 18€. 915 32 97 42
Per gli amanti delle due ruote e della buona tavola
SE VAI CON UN GOURMET
Niente come una pasticceria per chi va matto per i dolci . Se il tuo compagno è uno di quelli che sono capaci di attraversare la città solo per una tartelletta al limone, portalo a **Fontiy**, un luogo ispirato a un concetto molto cosmopolita e creato per stupire i nostri occhi con il creazioni sublimi di alta pasticceria , sempre al momento: semifreddi al cioccolato nero o bianco, cheesecake, banoffée o tortino al limone, semplicemente squisito.
La cosa buona è che al loro brunch le opzioni salate sono allo stesso livello di quelle dolci e gli abbinamenti sono vari, a seconda della fame di ciascuno: da un hamburger di manzo con patate o insalata, a un brunch speciale (a scelta tra le uova alla Benedict, una buonissima crepes di pollo con funghi e besciamella, frittelle, uova rancheros o frittata con provolone e prosciutto). Non finire qui, perché puoi aggiungere un pezzo di pasta , un semifreddo, uno yogurt, una spremuta d'arancia e anche un cocktail.
Seriamente, impossibile deludere con nessuno dei loro abbinamenti per il brunch à la carte, o nella loro versione tutto quello che puoi mangiare, solo la domenica dalle 11:00 alle 16:00
Castelló, 12. Brunch da 18 € a 25 €. 917 52 65 83
La colazione-brunch per eccellenza
PER UN ESPERTO NELL'ARTE DEL BRUNCH
L'Intercontinental Madrid è già stata definita come il padre di tutti i brunch , forse uno dei primi ad essere visti nella capitale qualche anno fa e uno dei più acclamati da tutti, nonostante il suo prezzo non sia proprio dei più abbordabili. Ma ehi, per farti un tributo è ben pagato, e che tolgono a uno dei danzati.
Perché è il più acclamato? Perché ha un menu con un massimo di 200 riferimenti tra cui scegliere frutti di mare al sushi, passando per riso, pesce, carne, pasticceria artigianale, insalate, iberico, formaggio... Che solo nel cibo, perché nelle bevande - calde e fredde, con e senza alcol, cocktail, succhi, vini... - la lista è altrettanto infinita.
E tutto questo circondato da bancarelle spettacolo di cucina dal vivo, nel caso le tentazioni non siano poche. Wow, tutta una rassegna gastronomica che vale la più che meritata qualifica di 'spettacolare' e con la quale stupirai sicuramente il tuo compagno, quello che crede di conoscerle tutte.
Paseo de la Castellana, 49. La domenica dalle 13:30 alle 16:00 59,40€. Bambini fino a 4 anni gratis; e dalle 5 alle 12 € 27,50. 917 007 370
Brunch con animatore per bambini incluso
*Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 21 dicembre 2015.