Se la vita ti dà limoni...
Appena quattro mesi fa i cugini e un cognato si sono ritrovati insieme in questa nuova avventura, in cui Marco, chef di professione, prendi le redini della cucina recuperare le ricette della sua infanzia.
Nel menu -spiega-, il Ricette liguri (“una terra con pochi piatti propri ma molto intensi”), ma non esclusivamente. **Mangiare qui è come fare un giro per tutta l'Italia,** con il fil rouge delle specialità della nonna, a cui Marco, dopo essere passato per le cucine degli Stati Uniti e dell'Italia, imprime il suo carattere personale e si adatta al formato “tapas”, da condividere e provare (che in Italia sono meglio conosciuti come bocconcini ) .
Arancini
In questo delizioso miscuglio si adattano allo stesso modo dei fiori di zucca ripieni di provolone e ricotta pastellati che alcuni arancini siciliani ; un Tono Vitale (uno dei migliori piatti del menu) e alcuni scaloppine di pollo al limone , o qualche ravioli allo scoglio (ripieni di frutti di mare tritati) o alcuni sorrentini di burrata pomodoro seco e basilico. Ogni settimana le proposte fuori menù vengono modificate a seconda dei prodotti stagionali, quali Arrivano direttamente dall'Italia ( compreso il basilico , per fare come vuole la tradizione il pesto genovese ). Il paese dello stivale si beve dall'inizio alla fine anche a Limone, passeggiando bicchiere dopo bicchiere, tra i vini di tutta la sua geografia, e anche in uno solo, il Memo , che rende omaggio ai 650 anni dell'Unità d'Italia, con uve provenienti da tutto il Paese.
focaccia dolce
La cucina ligure nasce anche da quello che forse è il più grande segno distintivo di Limone, le sue focacce, Pizza Ligure. È un impasto di pane croccante sopra e sotto e arioso dentro (molto diverso da quello romano o napoletano). È Giorgio, il “maestro focaccero”, chi è incaricato di farlo così, facendo e disfacendo nel forno in vista. Ne escono singole focacce che sono in tavola in sette minuti (cinque in forno e due da farcire): un vero _fast food”_di altezza. Molto riusciti gli abbinamenti: gorgonzola, pollo filato e rucola; Prosciutto San Daniele, pomodoro, mozzarella e valeriana... ma se devi sceglierne solo uno, forse quello sarebbe il salame tipo Milano e crema di formaggio con marmellata di fichi . Con il permesso della Nutella, che gareggia seriamente come ciliegina sulla torta con il tiramisù; ma non nella sua forma abituale, ma in quella di ravioli fritti con gelato. Altre opzioni di dolci sono la panna cotta con cioccolato o cassis e la torta al limone. Sì, limone.
Qui devi ordinare una pizza ligure, cioè una focaccia
PERCHÈ ANDARE
Per le sue focacce, calde e farcite con ingredienti italianissimi.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
**La terrazza (tutto l'anno)** e i cocktail italiani, che si possono gustare al bar, con il Acida al limone (con albume d'uovo, lime, liquore al mandarino e cardamomo) come firma.
Limone interno
DATI PRATICI
Indirizzo: Diego de Leon, 42 anni; Madrid
Telefono: 910 52 08 71
Programma: dalle 12:00 alle 02:00 Chiuso lunedì e domenica solo pasti.
Metà prezzo: 20 / 25 euro pp. ca.
barretta al limone
Un tavolo per due al Limone