Corsi di cucina molto "british".
1.**IL PALLITORE DEL COC (LLEIDA)**
A Surp, una cittadina dei Pirenei di Lleida , Mariano Gonzalvo e Silvia Valls raccolsero le macerie di un vecchio fienile e lo trasformarono in tre appartamenti rurali che oggi compongono Lo Paller del Coc. Mariano, con 15 anni di esperienza come capo chef presso il ristorante Hofmann di Barcellona, è stato incaricato di riempire questa casa rurale di aromi, consistenze e sapori.
La sua passione per la cucina è palpabile nello Spazio Gastronomico, un ristorante interattivo dove i commensali partecipano insieme allo chef alla preparazione dei piatti . A partire da 80 euro a persona, puoi frequentare uno dei loro workshop dove il La cucina tradizionale catalana e pallaresa assume grande rilievo , insieme ad altre ricette più moderne. Passo dopo passo, Mariano insegna ai suoi ospiti a preparare piatti di selvaggina, come il cervo o il cinghiale; per cucinare ricette etniche e piatti di riso; e godersi la festa della macellazione del maiale. E il tutto accompagnato da una buona tazza di tè e da una splendida vista sulle montagne.
2.**DAYLESFORD ORGANIC FARM GLOUCESTERSHIRE, INGHILTERRA**
Situato nella campagna inglese del Gloucestershire, Daylesford è molto più di un hotel con una scuola di cucina. Questa azienda agricola biologica, con il proprio caseificio e accoglienti agriturismi dove è possibile dormire, offre un ambiente dove l'ecologico si fonde con il gastronomico . Qui possiamo imparare da come fare il sidro o falciare i campi, per cucinare un arrosto per cena, fare la marmellata di frutta per colazione e cuocere del buon pane artigianale.
Ma non solo: tengono anche lezioni su come preparare il perfetto barbecue estivo o deliziosi _british pasticcini_ per l'ora del tè. Ci sono classi per tutti i gusti e livelli a partire da £ 175 a persona. Il suo grande frutteto rende più sensato che mai il detto "dal campo alla tavola". Infatti, sono gli stessi commensali che escono al Market Garden per raccogliere gli ingredienti . Per rilassarsi un po' davanti ai fornelli, la fattoria offre lezioni di yoga e massaggi presso la sua spa Hay Barn.
Cucina a disposizione di tutti
3.**CASA SIERRA NEVADA (MESSICO)**
Il modo migliore per gustare il cibo messicano è cucinarlo. E uno dei posti migliori per indossare i nostri grembiuli e mettersi al lavoro è Casa Sierra Nevada , un palazzo del 18° secolo nel cuore di San Miguel de Allende, a 274 chilometri da Città del Messico. Questo boutique hotel della catena Orient-Express propone un affascinante viaggio culinario attraverso le più autentiche ricette messicane: Molcajetes arrieros, Mi mancano anche le enchiladas, peperoncini, fagioli, arrostiti con salsa di mole , eccetera.
Sazón è la scuola di cucina dove lo chef dell'hotel trasmette ai suoi ospiti le tecniche più tradizionali per realizzare veri e propri capolavori culinari. I corsi includono visite al Mercado de San Miguel , la selezione degli ingredienti di stagione e la preparazione di salse, insalate e tortillas fatte a mano.
Sazón, una scuola di cucina messicana
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (STATI UNITI)**
Attraversando il Golden Gate Bridge, nella pittoresca cittadina di Salsiccia , troviamo una struttura che è diventata un'icona per i suoi corsi di cucina: Cavallo Point, un hotel ecologico e storico con certificazione LEED Gold. Il suo acclamato ristorante e scuola di cucina Murray Circle sono impegnati cucina stagionale, pratiche sostenibili e ingredienti locali e biologici. In una cucina rustica molto accogliente, la chef Jayne Reicher, la cui vocazione iniziale sembrava essere quella del giornalismo, insegna i segreti della ricette da tutto il mondo : dalla classica paella spagnola, agli gnocchi italiani, passando per il pho vietnamita e le ricette mesopotamiche. La ricompensa dopo la lezione arriva quando è il momento di godersi la cucina con viste uniche sulla città di San Francisco.
Cucina sotto il Golden Gate
5.**THE WHITE BARN INN, MAINE (USA)**
Considerato uno dei migliori hotel degli Stati Uniti, The White Barn Inn è un Relais Chateaux di 28 camere situato a Kennebunkport , una delle città con più essenza del New England e le cui coste ci deliziano con una prelibatezza irresistibile: l'aragosta. Il pluripremiato chef britannico Jonathan Cartwright - che ha iniziato a cucinare quando aveva appena 15 anni - offre, insieme al suo braccio destro Derek Bissonnette, corsi di cucina privati nei diversi ristoranti dell'hotel. I commensali diventano così parte attiva della squadra nella preparazione di piatti succulenti come astice alla brace, il modo tradizionale di prepararlo nel Maine (anche se non l'unico). Il risultato è sorprendente: la sua carne è considerata una delle più prelibate al mondo. I prezzi dei corsi partono da $ 215.
6.**VILLA SAN MICHELE, FIRENZE (ITALIA)**
Ogni anno, alcuni dei migliori chef della catena Orient-Express si incontrano a Villa de San Michele, un monastero costruito nel XV secolo dai francescani e oggi classificato monumento nazionale. Attilio Di Fabrizio è uno degli chef di questo elegante hotel con vista su Firenze la cui passione è diffondere la tradizione della cucina toscana. Buono Buonissimo! è il nome della tua scuola, ed è in l'essiccatore di limoni dei vecchi monaci , dove i commensali imparano a preparare tutti i tipi di pasta e piatti italiani. Non tutto però si limita a tortellini, spaghetti o tiramisù. Il repertorio culinario delle portate va oltre e comprende piatti vegetariani, ricette con pesce della Toscana, funghi dei boschi di Chian ti –chiave per i risotti- ei segreti del tartufo. La stagione dei corsi inizia ad aprile e i prezzi partono da 200 euro a persona.
La rovina degli amanti della pasta
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
L'elegante hotel Dar Les Cigognes, premiato nel 2012 con il premio per la migliore scuola di cucina in Marocco, è un lussuoso boutique hotel con 11 camere dove Dadás (cuochi tradizionali) insegnano ai clienti i segreti delle prelibatezze marocchine e le tecniche di cottura dei condimenti. Una buona occasione per imparare a fare il cous cous da zero e altre ricette del paese come Tanjia Marrakchia con ossobuco, tajine, pane e dolci marocchini . I "cuochi improvvisati" possono anche accompagnare gli chef a visitare i colorati mercati di Marrakech in cerca di cibo fresco.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
Nel centro storico di Ezcaray, a La Rioja, c'è un altro posto dove puoi goderti la cucina come un vero Masterchef. Parliamo degli Echaurren, un hotel a conduzione familiare secolare il cui modo di cucinare è stato ereditato di padre in figlio . La sua gastronomia è senza dubbio la sua più grande attrazione turistica. Guidato da Francis e José Félix, la quinta generazione della famiglia, l'hotel dispone di quattro ristoranti: il tradizionale Echaurren, il bistrot El Comilón, il gastrobar e-tapas e un ristorante di cucina d'autore, El Portal, il primo a ottenere una stella Michelin a La Rioja.
A Echaurren è possibile godersi un weekend gourmet completo a partire da 225 euro a persona e laboratori di cucina in cui è possibile preparare fino a quattro piatti diversi da un menu di alta cucina della Rioja. È un piacere sapere come fare delle buone patate riojane, del nasello confit o una squisita tartare di pomodoro. Come non potrebbe essere altrimenti -essere a La Rioja-, l'hotel offre anche degustazioni di vini e la possibilità di partecipare ad una vendemmia . Le portate hanno un regalo: ogni commensale riceve un kit con cappello, grembiule e set di coltelli.
I segreti della cucina riojana