Tutto quello che devi sapere sul formaggio
il formaggio Chiara Dieci (Formazione) ci porta per mano in un viaggio unico: il viaggio del formaggio . Quali formaggi presentare su un grande tagliere di cui essere orgogliosi a cena, quali caseifici artigianali ci perdiamo in Spagna, cosa accompagnare le principali varietà con... L'abece di formaggio in tre minuti e mezzo.
Come scegliere un buon formaggio? Clara Díez ci dà tre chiavi: "Dobbiamo tenerne conto l'origine del latte , che provenivano dal caseificio stesso o da una vicina azienda agricola. Anche, Proverei a farla con il latte crudo Ed ovviamente, che quando lo provavi, ti trasmettesse carattere, qualcosa di nuovo. Insomma, deve essere ricco, il formaggio deve essere ricchissimo".
La grande torre del formaggio (tutto di Airas Moniz)
CINQUE FORMAGGI PER UN BUON FORMAGGIO
Per Clara Díez: un buon tagliere di formaggi includerebbe a Formaggio di campagna galiziano ; il Ossau-Iraty, un formaggio dei Paesi Baschi francesi ; Y un formaggio murciano chiamato Ruperto ed è fatto con latte di pecora.
Infine, aggiungerebbe Clara Formaggio Savel di Airas Moniz, "un fantastico blu" e il Puigpedro , un formaggio a pasta molle unico, prodotto con latte vaccino di Cerdanya, a Gerona.