Piatto Rusticae Aquilone Rosso
Cumino (Plaza de la Catedral, 15 tel. 920 22 66 00) €€
Il primo piano di un edificio del 19° secolo davanti alla Cattedrale accoglie con favore questa cucina tradizionale aggiornata.
I fagioli di El Barco e la costata di Ávila non potevano mancare –stiamo parlando di un classico– ma attenzione agli strizzatine d'occhio di sobria creatività in piatti come la suprema di poularde ripiena di foie o i gamberi in tempura con spinaci fritti . Maialini da latte e agnelli solo su richiesta.
Sono famosi per i loro dolci fatti in casa, come la cheesecake, la crema di budino di riso o la bavarese al caffè.
Il negozio (Ctra. de Salamanca, 6 tel. 920 21 10 26) €€€
Isidora Beotas e Julio Delgado Sono stati in prima linea in questo classico per più di 25 anni .
Li conoscerai per le loro uova fritte con moschettone . E per il suo foie fatto in casa . E per la sua buona mano (di Isidora) con le carni rosse di terra. In mezzo, sorprese come l'aringa con crema di senape o una semplice pasta all'aglio fresco.
Quando il tempo è bello, la vista delle mura di Ávila dalla terrazza merita un lungo dopo pasto.
Ristorante El Almacen, Ávila
I FORI DEL BIANCOSPINO
Rusticae nibbio reale (Del Toleo, s/n tel. 920 34 91 08) €€€
Pochi ristoranti possono vantare viste così impressionanti.
A parte il suo famoso menù di funghi di stagione , il menu cerca di variare il più possibile con ogni stagione.
Come il carciofi con amontillado e pancetta iberica , i canutillo croccanti di verdure e gamberi o il filetto di tonno con pistacchi e salsa di melograno.
Propongono menù di piatti al centro da condividere (minimo due persone).
L'hotel, con lo stesso nome, è una buona scusa per prolungare il piano e godersi la colazione.
Il suo famoso menu di funghi di stagione merita una visita
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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