Un percorso attraverso i sapori della cucina colombiana in Spagna
A metà strada tra la cultura gastronomica della sua terra natia e le nuove sfumature che si stanno manifestando nel Vecchio Continente, il Proposte culinarie colombiane farsi strada dentro Spagna . Dopo aver sentito la nostalgia di quei sapori latinoamericani che li accompagnavano nelle loro case, cuochi e chef hanno fondato il cucina colombiana Nel nostro Paese.
parlare del gastronomia di questo paese è farcela dai suoi vasti paesaggi, quelli che coltivano materie prime, da cui nascono ricette già assimilate nel nostro vocabolario gastronomico, come arepas , il frittelle , il sancocho , il polpette di farina di mais , l'ajiaco, il vassoio paisa... piatti che si sciolgono in bocca quando li assaggi e che puoi scoprire ai seguenti indirizzi di Madrid e Barcellona.
QUIMBAYA (Via Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, chef e fondatore di Quimbaia , cataloga il suo progetto culinario come "il primo ristorante di cucina d'autore colombiano a Madrid". I suoi oltre 22 anni di esperienza nel settore e il suo lavoro con il lo chef Pepe Rodríguez del ristorante El Bohío –che dal 1999 ha anche una stella Michelin– lo ha portato a creare il catering Quimbaya nel 2013 e, infine, ad inaugurare la propria avventura gastronomica in via Zurbano poco più di un anno fa.
Edwin Rodríguez è lo chef e fondatore del ristorante Quimbaya
Sotto un concetto ispirato al Sapori colombiani e arricchito da tecniche culinarie provenienti da diverse parti del mondo, Edwin Rodríguez è riuscito a concepire un'interpretazione contemporanea della gastronomia della sua nativa Bogotá.
"Quimbaya è la cucina di Edwin Rodríguez; è la sua proposta gastronomica di come vive e comprende la cucina colombiana , dei ricordi delle sue esperienze infantili e adulte, delle sue ricerche e dei suoi viaggi in tanti luoghi, delle lunghe e profonde conversazioni su come la cucina sia l'epicentro della nostra cultura", raccontano a Traveller.es dal ristorante.
Attraverso il suo menù degustazione , Quimbaya propone un'immersione completa nei diversi angoli e fessure di questo paese latinoamericano: caraibico, il Pacifico, Le Ande, l'Orinoquia Y l'amazzone ; luoghi che costituiscono senza dubbio una parte intrinseca dell'eredità culinaria di questo spazio gastronomico a Madrid.
Quimbaya è un caratteristico ristorante di cucina colombiana a Madrid
Oltre a cinque cocktail d'autore, tra cui Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai e Atardecer Llanero, offrono una selezione speciale di Vini spagnoli e champagne francese che sono incaricati di abbinare il tour gastronomico della Colombia.
LA FOGATA (Ponte Segovia, 1, 28011 Madrid)
Sono passati più di due decenni da allora Giacomo Rivera ha proposto di usare la sua nostalgia per il Cibo colombiano e la sua vocazione per il settore dell'ospitalità per creare un sito che renda omaggio al Costa atlantica colombiana e ricrea senza esitazione la cultura del suo paese.
Con piatti come agiaco , il riso al cocco , il pesce fritto , il riso al fuoco , il vassoio della costeña, i patacones ripieni, il sancocho, l'insalata di mango e le empanadas di carne, formaggio e pollo, il ristorante Il fuoco mette in balia dei sapori tipici della regione costiera, mentre la sua terrazza e il piano superiore offrono viste sul Palazzo Reale, La Almudena e le Torri di Plaza de España.
Si compongono le offerte emblematiche de La Fogata ricette tradizionali e una squisita griglia, che flirta con un magnifico churrasco, una costata di manzo o di maiale alla brace, oltre a completare il suo menu con un'ampia gamma di antipasti tipici . Tutto questo con un'ottima selezione di vini spagnoli. Ti iscrivi?
LA RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcellona)
Dopo un lungo periodo nel settore alberghiero, le donne intraprendenti che hanno sostenuto questo progetto culinario hanno dovuto riavviare la cucina. Quindi il 10 agosto 2019 la Ruana ha aperto le sue porte Barcellona , comandato da Luz Elena Hernández Buriticá, sua sorella Gloria Hernández Buriticá e la cuoca Marta Balanta.
I suoi piatti più iconici si ispirano al prelibatezze della regione del caffè , come il vassoio paisa, sancocho, trippa, ajiaco e sobrebarriga.
"Cerchiamo di essere ispirati dalle radici colombiane , nel cibo fatto in casa che le nostre mamme e nonne ci offrivano durante l'infanzia. La nostra idea è di ottenere Spagna , lontano dalla nostra terra, i clienti possono ritrovare quel sapore unico", raccontano da La Ruana a Traveller.es.
oltre uno gastronomia che approfondisce ricette e ingredienti colombiani , questo ristorante ha lo scopo di esaltare lo spirito di servizio, cura ed esperienza che di solito caratterizza assolutamente tutti i rifugi culinari che si dispiegano dal dipartimento di La Guajira all'Amazzonia.
La Ruana offre prelibatezze della regione del caffè a Barcellona