Un Succhiello guardando San Marco?
Venezia è tutte le città del mondo
A volte è triste ea volte febbrile, a volte è sporco ea volte luminoso, come quei pomeriggi in cui il sole accarezza l'acqua del Canal Grande e ti sfiora la schiena; e graffiano, mordono e si innamorano e ogni lampo è un crampo.
A volte da New York ea volte da Castiza , a volte segreto e (tante) volte amante. Venezia è un museo, un caffè e una lettera d'addio (perché ogni volta è l'ultima). Venezia affonda. Come non tornare a Venezia?
"- Ne è rimasto uno di cui non parli mai.
Marco Polo chinò il capo.
- Venezia, disse il Khan.
L'imperatore non sbatté le palpebre.
"Tuttavia, non ti ho mai sentito pronunciare il suo nome."
- Per distinguere le qualità dalle altre, devo partire da una prima città che resta implicita. Per me è Venezia.
- Dovresti quindi iniziare ogni resoconto dei tuoi viaggi con la partenza, descrivendo Venezia così com'è, tutta nella sua interezza, senza tralasciare nulla di ciò che ricordi di essa.
"Le immagini della memoria, una volta fissate dalle parole, vengono cancellate", ha detto Polo. Forse ho paura di perdere Venezia tutta in una volta, se ne parlo».
La nostra guida ai cocktail bar e bar veneziani
1) Il bar dell'Hotel Bauer (San Marco 1459) . In poche parole: il miglior club del Veneto . Un bar senza concessioni, dove si respira fumo e il pavimento in parquet scricchiola, un bar senza cameriere dell'est o ragazzini che chiedono una cola al rum. Un bar dove i divani sono in pelle e non c'è nessun deejay, solo un vecchio perdente dietro un pianoforte a coda.
Dietro il bancone governa Mauro de Martino, di cui due passioni (cinema e alcolici) spargono meravigliosamente ogni angolo dell'osteria . La sua locanda nasce negli anni '30 e oggi appartiene a Francesca Bortolotto Possati, una sorta di Carmen Lomana proprietaria anche della cantina Colmello di Grotta, nel Collio.
La mia raccomandazione: Mercante di Venezia (13€) : Cocktail inventato durante le riprese dell'omonimo film di Michael Radford in onore di Al Pacino, uno Shylock contorto che ha dovuto dimagrire a base di (vodka, dry martini, mela verde e 7up), all'Hotel Bauer la selezione di distillati è travolgente e la luce è sempre fioca. Il paradiso.
Hotel Bauer: il miglior bar del Veneto
Due) Westin-Regina (San Marco 2159). E il Westin? Quattro lunghi secoli di storia davanti alla chiesa barocca di Santa Maria della Salute ea due passi dalla piazza delle piazze, l'immensa Piazza San Marco. Il bartender, Giorgio Fadda, è presidente dell'associazione bartender italiani ed è l'esempio vivente di com'era la vecchia scuola: serio, distante, educato e orgoglioso.
Nella stanza regna un pianoforte che suona tutti i giorni dalle sette in poi cocktail sperimentali (sferificazioni del caviale) che convivono con l'aristocrazia della bevanda.
La mia raccomandazione: succhiello (15€) Gin, lime e zucchero, un classico da gustare, ad esempio, sulla terrazza del ristorante La Cusina, guardando il passare del tempo, delle maree e dei rumori.
3) bar di harry (San Marco 1323) . La storia. È difficile separare l'Harry's dalla leggenda, da Hemingway e dai Cipriani . Purtroppo è diventata una specie di Chicote, un museo senza anima e senza scrupoli che passa inosservato. Un locale grigio e morto, in poche parole. La selezione dei marchi è mediocre e il servizio rigido. E che peccato, quando la professionalità viene confusa con lo stretching.
La mia raccomandazione: Bellini (17€) Le cose stanno così, Giuseppe Cipriani inventò i Bellini (champagne, lamponi, pesche e zucchero) e nella sua cucina fu ideato un piatto in onore di Vittore Carpaccio, pittore del quattrocento, un piatto che forse conoscete. Amici, in questa osteria è nato il carpaccio. Un omaggio a Cipriani.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . La decadenza . Attorno alla basilica di San Marcos, di fronte alla laguna e all'isola di S. Giorgio, sprofonda questo edificio del XVII secolo, all'interno delle cui mura Vivaldi compose Le Quattro Stagioni, prodigio di eccessi, arte, barocco e decadenza. L'Eden di Visconti, se ha alzato la testa. il ristorante incontrato ha una stella Michelin e uno lettera con più di 1.500 riferimenti . La maggior parte dei francesi, fortunatamente.
La mia raccomandazione: Manhattan (12€) A Manhattan (whisky, vermouth e Angostura) perché perché complicarci, seduti nel giardino interno dove Proust (un altro ospite famoso) stava annegando in se stesso.