Madrid
Benares non smette mai di lasciarci senza parole. La sorellina del Benares di Londra apre la stagione estiva con un concetto che va oltre il semplice terracismo . E anche se i suoi tentativi di vedere la luce nell'autunno dello scorso anno sono stati un po' svolazzanti a mezz'asta, possiamo finalmente scoprire la magia del giardino interno di Benares, uno spazio all'aperto dove gustare il nuovo menù del raffinato ristorante ai piedi di un laghetto ea lume di candela.
Il giardino di Benares è quasi come la porta che collega il mondo occidentale con la più bella delle sette città sacre del Gange. Potrebbe sembrare un portale per le Mille e una notte, ma senza tappeti né lampade miracolose.
Se pensi che stiamo entrando in una storia Disney, ti sbagli di grosso . Siamo quasi più vicini a un'Agrabah super europeizzata, dove la principessa Jasmine ha parcheggiato la sua auto elettrica davanti alla porta, si è appena goduta un'esibizione scandalosamente eccentrica con i suoi amici hipster e ha deciso di concedersi il più puro di edonismi gastronomici in famiglia . Sì, la storia è completamente cambiata.
Il giardino ti accoglie con il suono dell'acqua , la brezza di Madrid e un piccolo laghetto dove le piante acquatiche vagano libere mentre le immagini della magica città di Varanasi sono proiettate sulla parete.
Lo chef Atul è stato il primo chef indiano a guadagnare una stella Michelin
Appena 5 o 6 tavoli occupano la superficie del giardino, apprezzata dagli amanti dell'intimità che fuggono da sguardi furtivi. È il luogo perfetto per vivere un'esperienza gastronomica senza precedenti.
Il nuovo menu Atul Kochlar osa con pesce come merluzzo cotto a bassa temperatura con spinaci (Macchi Aur Palak) o calamaretti nella sua particolare versione mini naan, che ha fatto scalpore anche al bar di tapas aperto quest'anno.
Non mancano i nuovi piatti come la frutta e verdura tandoor, quelli curiosi come il granchio dal guscio molle e quelli tradizionali come pollo tikka . E il vitello è d'ora in poi adorato a Benares sotto forma di bistecca alla tartara da un lato e come Laal di più , filetto di manzo vecchio, verdure saltate con zenzero e cumino e curry di cardamomo nero.
Manzo Laal Maas
Inoltre, da qualche mese, il bar Benares ha Santiago Dorado, barista di grande talento e promessa di cocktail . “L'atterraggio a Benares è stata una sfida per me in termini di ricerca di nuovi sapori. Il pubblico di Benares è molto esigente ed è motivo di orgoglio sapere che è sempre sorpreso e per il meglio”, afferma Dorado.
Ed è che la scommessa di Santiago per Varanasi è un menu pieno di colore, ingegno e raffinatezza con creazioni che ricordano le città più pittoresche dell'India. "Ogni cocktail ha un nome che ha una storia dietro, che ti porta in un luogo dell'India dove ogni sapore e ogni aroma sono irripetibili", dice Santiago.
Decisamente, Vecchia Delhi , favolosa creazione di questo potenziale genio, può farti salire in cima nel giardino di Benares, un cocktail che ti porta al Mercado de la Plata ed esplode in mille sensazioni.
Indubbiamente, il giardino interno di Benares ha aperto le sue porte per sfidare le terrazze alla moda che anno dopo anno rinnovano la loro offerta per diventare il punto caldo per l'estate.
Lontano da ogni convenzionalismo, questo piccolo pezzo di India a Madrid fugge dai drink premium con sessioni di DJ e opta per la calma di uno stagno, un'atmosfera esclusiva e una cucina d'avanguardia per chi sa apprezzare il buon cibo. Buon appetito! O meglio, “Apanē bhōjana kā ānanda l”.
Merluzzo Macchi Aur Palak
PERCHÈ ANDARE
Uno stagno, sporgenze di Varanasi dal fiume Gange e un vassoio di papadum di lenticchie da intingere con mostarde di mango, pomodoro o melanzane. Il format del cibo di strada ha anche un posto nel giardino di Benares.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Senza dubbio il cocktail bar Santiago Dorado è l'elemento che fa vibrare il giardino come se un esercito di formiche del Serengeti ti attraversasse il corpo. Perché I cocktail di Dorado sono raffinati, audaci, ingegnosi e creativi ; prova che il concept Benares è giovane e innovativo.
NEI DATI
Indirizzo: Via Zurbano, 5
Telefono: 91 319 87 16
Biglietto medio: 70 euro
Programma: Dal lunedì al giovedì dalle 13:30 alle 16:00 e dalle 20:30 alle 00:00. Venerdì e Sabato dalle 13:30 alle 16:00 e dalle 20:30 alle 00:30. Domenica dalle 13.30 alle 16.00
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